"Soutzoukakia" with rice (oblong small burgers with rice)

• 1 Kg minced beef or mixed with pork
• 1 egg
• 1 cup breadcrumbs or rusk
• 2 tbs vinegar
• 3 cloves garlic, crushed
• cumin, cinnamon
• 2 tbs olive oil
• Salt Pepper

For the sauce:

• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, crushed
• cumin
• ½ cup olive oil
• ½ cup red wine
• 500 gr. tomato juice
• Salt Pepper

In a bowl, knead the minced beef together with the rest ingredients, until well mixed. Cover the bowl with cling film and leave it in the refrigerator for about 30΄. Shape meatballs (oblong small burgers) by soaking your hands in wine.

Pour the meatballs onto baking tray which is covered with nonstick paper and bake in a preheated oven at 180 ° C till golden brown (about 30΄).

In a saucepan saute onion and garlic in olive oil, then add wine, tomato juice, 1 cup water, spices, salt and pepper (the amount you wish). When sauce thickens, then add the meatballs and cook for about 10΄.

Serve with rice, by following package directions.

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
• 1 αβγό
• 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη ή κρίθινο παξιμάδι
• 2 κουτ. σουπ. ξύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• κύμινο, κανέλα
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• κύμινο
• ½ φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
• ½ φλ. τσαγ. κόκκινο κρασί
• 500 γρ. χυμό ντομάτας
• Αλάτι, πιπέρι

Σε ένα μπολ ζυμώνεις όλα τα υλικά μαζί με τον κιμά μέχρι να ενοποιηθούν. Σκεπάζεις το μπολ με μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για περίπου 30΄. Πλάθεις τα σουτζουκάκια (μακρόστενα μικρά μπιφτεκάκια) μουσκεύοντας τα χέρια σου σε κρασί.

Βάζεις τα σουτζουκάκια πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ρηχό ταψί και ψήνεις στους 180ο C σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30΄).

Σε μία κατσαρόλα σωτάρεις στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτεις το κρασί, το χυμό ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι (στην ποσότητα που επιθυμείς).  Όταν δέσει η σάλτσα βάζεις τα σουτζουκάκια και βράζεις για περίπου 10΄.

Σερβίρεις με ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.