Salad with celeriac and green apple

I combined the low-calorie vegetable- root, celeriac, with green apple and I present you the salad I love so much! Celeriac is rich in potassium and is a good source of vitamin C while the green apple strengthens the immune system. 

Ingredients

• 250 gr. celeriac, cut into cubes 
• 1 green apple, slice into cubes 
• 4 tbs greek yogurt 2% 
• 2 tbs mayonnaise light 
• 50 gr. walnuts, coarsely chooped 
• 1 tbs olive oil 
• 2 tbs raisins 

Stir the mayonnaise with yoghurt and olive oil.

Put in a bowl the celeriac, the green apple, the walnuts and the raisins. Then, add the yoghurt mixture. Stir well and put it in the fridge.

Enjoy the salad!!

Συνδύασα τη χαμηλοθερμιδική ρίζα λαχανικών, τη σεληνόριζα, με πράσινο μήλο και σου παρουσιάζω τη σαλάτα που λατρεύω τη γεύση της. Η σεληνόριζα είναι πλούσια σε κάλιο, όπως επίσης είναι καλή πηγή βιταμίνης C ενώ το πράσινο μήλο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. 

Τι θα χρειαστείς:

• 250 γρ. σεληνόριζα, κομμένη σε κυβάκια 
• 1 ξινόμηλο, κομμένο σε κύβους 
• 4 κουτ. σουπ. γιαούρτι 2% 
• 2 κουτ. σουπ. μαγιονέζα light 
• 50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα 
• 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 
• 2 κουτ. σουπ. σταφίδες 

Ανακατεύεις τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο.

Βάζεις σε ένα μπολ τη σεληνόριζα, το ξινόμηλο, τα καρύδια και τις σταφίδες και προσθέτεις το μίγμα του γιαουρτιού. Ανακατεύεις καλά και τη βάζεις στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!