Monday, October 31, 2022

Are you sure you're hungry?






🍟🍕🍔🍬🍰🍩🍫Before you open your cupboards, the fridge or before you use your food delivery apps, think if you really need food or you are using food as a substitute for your emotions. Maybe, you are looking for love instead of ice cream, care instead of chips, attention instead of pizza, warmth instead of chocolate, companionship instead of pasta carbonara or relaxation instead of hamburger.

Just think are you really hungry:
😕if suddenly takes over your mind a specific type of food that happens to be very fatty, salty or sweet??!!
😕when there are no feelings of approaching fullness. ???!!
😕when you feel guilty after eating??!

💜My friedns, behavior change is hard enough to accomplish without change of thinking as well as lifestyle change. We all benefit from better perceive, understand and manage our emotions.

💜Always make decisions that make you happy.It's not selfish to prioritize ourselves, it's an act of love towards ourselves. Well, do you agree?





Σίγουρα πεινάς; 


🍟🍕🍔🍬🍰🍩🍫Πριν ανοίξεις τα ντουλάπια σου , το ψυγείο ή πριν παραγγείλεις φαγητό απ΄έξω, σκέψου αν χρειάζεσαι πράγματι φαγητό ή αν αυτό που πραγματικά χρειάζεσαι είναι αγάπη αντί για παγωτό, φροντίδα αντί για πατατάκια, προσοχή αντί για πίτσα, θαλπωρή αντί για σοκολάτα, συντροφιά αντί για καρμπονάρα ή χαλάρωση αντί για χάμπουρκερ.

Για σκέψου:
😕πεινάς όταν ξαφνικά κυριεύει τη σκέψη σου ένα συγκεκριμένο φαγητό που τυχαίνει να είναι πολύ λιπαρό;; αλμυρό;; ή γλυκό;;;!!!
😕πεινάς όταν δεν έχεις την αίσθηση κορεσμού;;!!
😕πεινάς όταν μετά το φαγητό αισθάνεσαι τύψεις;;!

💜Φίλοι μου, αλλαγή συμπεριφοράς όμως δεν υφίσταται αν δεν υπάρξει αλλαγή σκέψης και τρόπου ζωής! Aλλαγή συμπεριφοράς δεν υφίσταται αν δεν αντιληφθούμε, κατανοήσουμε και διαχειριστούμε τα συναισθήματά μας. 
💜Να παίρνουμε πάντα αποφάσεις που μας κάνουν ευτυχισμένους. Δεν είναι εγωιστικό να βάζουμε  προτεραιότητα εμάς, είναι πράξη αγάπης απέναντι στον ίδιο μας τον εαυτό. Συμφωνείς;


More info: Περισσότερες πληροφορίες:


Monday, October 24, 2022

Sweet pumpkin pie - Chryssa Paradeisi recipe!



Chrysa Paradeisi was born in 1908 in "Smyrni". She inherited her cooking talent from her grandmother. Her husband, Alexandros Paradeisis, journalist , suggested her become cooking-recipe columnists in the newspaper he was working for.

2 okades* red pumpkin
¾ cup olive oil
¾ cup honey
2 tbs rusk, crashed
A little orange zest
1 tbs cinnamon
50 drams* walnut kernels
A few black currants (optional)
100 drams* phyllo sheet
50 drams blanced almond
Olive oil or butter

Syrup ingredients
1 cup honey
1 cup sugar
1 cup water

*1 oka = 1282 grams, dram = 3.2 grams


Cut the pumpkin and bring to a boil in a little water.

Place in a cheesecloth.to drain its water completely.

Pour the pumpkin pulp, olive oil and honey into a pan.

Stir the mixture on low heat for 15 minutes.

Remove it from heat and add the crushed rusk, orange zest, cinnamon, walnut kernels and if you want some raisins.

Lay out half the phyllo dough on a medium baking pan as follows: grease the baking pan with olive oil and lay out 2 phyllo dough. Brush the second phyllo dough with a little olive oil, sprinkle it with some ground blanched almonds. Then lay down 2 more phyllo dough, smear the second one with olive oil and sprinkle it with blanched almond. Repeat the procedure until half the phyllo dough are laid.

Then spread the pumpkin mixture on top and cover it with the rest of the phyllo dough while always brushing every second phyllo dough with olive oil or butter sprinkling it with blanched almond.

Cut the pie into "baklava" style  pieces and bake it in a moderate heat for half an hour.

Boil honey, sugar and water for 5 minutes and pour the syrup into the pie when it is half cooled.

Served in room temperature.






Κολοκυθόπιτα γλυκιά - συνταγή Χρύσας Παραδειση!



Η Χρύσα Παραδείση γεννήθηκε το 1908 στη Σμύρνη. Το ταλέντο της μαγειρικής το κληρονόμησε από τη γιαγιά της. Ο σύζυγός της Αλέξανδρος Παραδείσης, δημοσιογράφος της εποχής, της προτείνει να κάνει γνωστές τις συνταγές της μέσα από μία στήλη της εφημερίδας που δούλευε.


2 οκάδες* κολοκύθα κόκκινη
¾ φλ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
¾ φλ. μέλι
2 κουτ. σουπ. παξιμάδι κοπανισμένο
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά κανέλα
50 δράμια* καρυδόψυχα
Λίγη μαύρη σταφίδα (προαιρετικά)
100 δράμια* φύλλο
50 δράμια* αμυγδαλόψυχα
Ελαιόλαδο ή βούτυρο

Για το σιρόπι
1 φλ. τσαγ. μέλι
1 φλ. τσαγ. ζάχαρη
1 φλ. τσαγ. νερό


*1 οκά= 1282 γραμμάρια , δράμι = 3,2 γρ


Κόβεις το κολοκύθι και το βράζεις σε ελάχιστο νερό.

Το βάζεις σε τουλουπάνι για να στραγγίσει τελείως το νερό του.

Ρίχνεις σε κατσαρόλα τον πολτού κολοκυθιού, το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και το μέλι.

Ανακατεύεις το μίγμα σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά.

Το αποσύρεις από τη φωτιά και ρίχνεις το παξιμάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, την καρυδόψυχα και εάν θέλεις λίγη σταφίδα.

Στρώνεις σε μέτριο ταψί τα μισά φύλλα ως εξής: αλείφεις το ταψί με ελαιόλαδο και στρώνεις 2 φύλλα. Αλείφεις το δεύτερο φύλλο με λίγο ελαιόλαδο, το πασπαλίζεις με λίγη αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη. Κατόπιν στρώνεις άλλα 2 φύλλα, αλείφεις το δεύτερο με ελαιόλαδο και το πασπαλίζεις με αμυγδαλόψιχα. Επαναλαμβάνεις εως ότου στρωθούν τα μισά φύλλα.

Κατόπιν απλώνεις επάνω το μίγμα του κολοκυθιού και το σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα ενώ αλείφεις πάντα κάθε δεύτερο φύλλο με ελαιόλαδο ή βούτυρο και το πασπαλίζεις με αμυγδαλόψιχα.

Χαράζεις την πίτα σε κομμάτια μπακλαβωτά και την ψήνεις σε μέτριο φούρνο επί μισή ώρα.

Βράζεις επί 5 λεπτά το μέλι τη ζάχαρη και το νερό και ρίχνεις το σιρόπι στηνπίτα όταν αυτή μισοκρυώσει.

Τη σερβίρεις κρύα.



 


Monday, October 17, 2022

What΄s this week's Menus??




✏Monday
lunch➤chickpeas soup in lemon sauce, cheese, olives
dinner➤ chicken skewers called “kalamakia” together with green salad

✏Tuesday
lunch➤ grilled octopus with boiled or steamed vegetables
dinnerSalad with anthotyro cheese, avocado, cherry tomatoes and wholegrain croutons

✏Wednesday
lunch chiken burger with green salad
dinnerGreek yogurt with rice

✏Thursday
lunch grilled pork schintzel and greens called "horta"
dinner➤ Cretan Dakos with grated tomato, cottage cheese, olives, oregano

✏Friday
lunch➤ spaghetti with tomato sauce, grated cheese, green salad
dinnerOmelet with green salad

✏Saturday
lunchBlack-eyed beans with tuna and boiled broccoli salad
dinnerSalad with cottage cheese, olives and barley rusks

✏Sunday
lunchtraditional "soutzoukakia" (meat balls)  in rich tomato sauce, rice and green salad
dinnergrilled mushrooms, salad, cheese






Τι θα φάμε αυτή την εβδομάδα;;

✏Δευτέρα
μεσημέρι➤ ρεβύθια λεμονάτα σούπα με τυρί κι ελιές
βράδυ➤ καλαμάκια κοτόπουλο και πράσινη σαλάτα

✏Τρίτη
μεσημέρι➤ χταπόδι ψητό με βραστά ή λαχανικά στον ατμό
βράδυ➤ σαλάτα με ανθότυρο, αβοκάντο, ντοματίνια και κρουτόν ολ. άλεσης


✏Τετάρτη
μεσημέρι➤ μπιφτέκι κοτόπουλου με πράσινη σαλάτα
βράδυ➤  γιαούρτι με ρύζι

✏Πέμπτη
μεσημέρι➤ σνίτσελ χοιρινό ψητό και χόρτα
βράδυ➤  κρητικό ντάκο με τριμμένη ντομάτα, τυρί κότατζ, ελιές, ρίγανη

✏Παρασκευή
μεσημέρι➤ μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας , τυρί τριμμένο, πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Ομελέτα με πράσινη σαλάτα

✏Σάββατο
μεσημέρι➤ Μαυρομάτικα φασόλια με τόννο και βραστή σαλάτα  μπρόκολο
βράδυΣαλάτα με κότατζ, ελιές και κρίθινα παξιμαδάκια

✏Κυριακή
μεσημέρι➤ Σουτζουκάκια με ρύζι, πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Ψητά μανιτάρια, σαλάτα, τυρί

Thursday, October 13, 2022

Super-simple sweet treat!!!






Need a sweet treat that's easy to make?

😃digestive type biscuits
😃greek yogurt
😃sugar free jam
😃grated nuts!!






Πανεύκολο γλυκάκι!!!

Χρειάζεσαι εύκολο γλυκάκι;;;

😃Μπισκότα τύπου digestive
😃Γιαουρτάκι
😃Μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη
😃Τριμμένους ξηρούς καρπούς

Tuesday, October 11, 2022

Do you like fruit salads? Say yes!!!





🍀1 banana, sliced
🍀1 pear, sliced
🍀1 apple, sliced
🍀1 kiwi, sliced
🍀1 cup blueberries
🍀1/2 cup pomegranate seeds
🍀2 handfuls of walnuts, coarsely chopped

🍀Juice and zest from an orange
🍀1/3 wine glass pomegranate juice
🍀A few mint leaves
🍀1 tsp arbutus honey, bitter flavor

😊Combine all fruits in a bowl and pour over after mixing well the orange juice and zest, pomegranate juice and honey. Garnish with mint leaves!





Σου αρέσουν οι φρουτοσαλάτες? Πες ναι!!!!!!!!!

🍀1 μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες
🍀1 αχλάδι, κομμένο σε φέτες
🍀1 μήλο, κομμένο σε φέτες
🍀1 ακτινίδιο, κομμένο σε ροδέλες
🍀1 φλιτζάνι μύρτιλα
🍀1/2 φλιτζάνι σπόρους ροδιού
🍀2 χούφτες καρύδια, χοντροκομμένα

🍀Χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
🍀1/3 ποτήρι κρασιού χυμό ρόδι
🍀Λίγα φύλλα δυόσμου
🍀1 κουταλάκι μέλι κουμαριάς, έχει πικρή γεύση

😊Βάζουμε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ και περιχύνουμε ανακατεύοντας καλά το χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό ρόδι και το μέλι. Γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου!


Monday, October 10, 2022

Wondering what to eat for the week?

 



✏Monday

lunch➤ lentils with rice, cheese, bread
dinner➤ smoked salmon salad

✏Tuesday
lunch➤ chiken burger with boiled greens called "horta"
dinner➤Greek yogurt with rice

✏Wednesday
lunch➤ grilled pork tenderloin,mashed sweet potatoes, green salad
dinnerGreek yogurt with apple slices and cinnamon

✏Thursday
lunch➤ veggie risotto, green salad
dinner➤ Spinach, rocket, cherry tomatoes, avocado, chicken and balsamic salad

✏Friday
lunch➤ Greek Cuttlefish and Spinach Stew
dinnerSalad with boiled vegetables (broccoli, carrot, potato), olives

✏Saturday
lunch➤ grilled croacker fish with green salad
dinner➤ Cretan Dakos with grated tomato, cottage cheese, olives, oregano

✏Sunday
lunch➤ boiled veal with tomato sauce, spaghetti, grated cheese, green salad
dinner➤grilled mushrooms, salad, cheese







Αναρωτιέσαι τι θα μαγειρέψεις αυτή την εβδομάδα;;

✏Δευτέρα
μεσημέρι➤ φακόρυζο με τυρί και ψωμί
βράδυ➤ Σαλάτα με καπνιστό σολωμό

✏Τρίτη
μεσημέρι➤ μπιφτέκι κοτόπουλου με χόρτα
βράδυ➤ γιαούρτι με ρύζι

✏Τετάρτη
μεσημέρι➤ ψαρονέφρι με πουρέ γλυκοπατάτας και πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Γιαούρτι με μήλο και κανέλα

✏Πέμπτη
μεσημέρι➤ ριζότο με λαχανικά και πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Σαλάτα με σπανάκι, ρόκα, ντοματίνια, αβοκάντο, κοτόπουλο και μπαλσάμικο

✏Παρασκευή
μεσημέρι➤ Σουπιές με σπανάκι
βράδυ➤ Σαλάτα με βραστά λαχανικά (μπρόκολο, καρότο, πατάτα), ελιές

✏Σάββατο
μεσημέρι➤ Ψάρι μυλοκόπι με πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Κρητικό ντάκο με τριμμένη ντομάτα, τυρί κότατζ, ελιές, ρίγανη

✏Κυριακή
μεσημέρι➤ μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια, τυρί τριμμένο και πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Ψητά μανιτάρια, σαλάτα, τυρί




Monday, October 3, 2022

What΄s on this week menu?





😁No food waste!! getting creative with yesterday's leftovers!!! 

✏Monday

lunch➤ delicious greek  "artichokes a la polita" ( traditional vegan dish including artichokes, potatoes, carrots, lemon and dill) and cheese
dinner➤tuna salad

✏Tuesday
lunch➤ oven baked lemon chicken with potatoes, green salad
dinner➤Greek yogurt, cereals and nuts

✏Wednesday
lunch➤ Greek "Briam" or tourlou (mixed Mediterranean roasted veggies) with cheese
dinner➤omelette with green salad

✏Thursday
lunch➤ sole fish with boiled greens called “horta” and bread
dinner➤ Greek yogurt with rice

✏Friday
lunch➤ Greek "fava" called split pea, with wholegrain bread (combination that gives high quality protein), cheese
dinner➤fresh smoked salmon salad

✏Saturday
lunch➤ grilled veil steak with green salad
dinner➤ Cretan Dakos with grated tomato, cottage cheese, olives, oregano

✏Sunday
lunch➤ orzo with shrimps. green salad
dinner➤chicken skewer called “kalamaki” with green salad







Τι θα μαγειρέψουμε αυτή την εβδομάδα;


😁Καμία σπατάλη τροφίμων!! Δεν πετάμε το χθεσινό φαγητό αντίθετα το εκμεταλλευόμαστε δημιουργώντας ένα νέο πιάτο την επόμενη ημέρα!!!


✏Δευτέρα
μεσημέρι➤ αγκινάρες αλά πολίτα και τυρί
βράδυ➤ τονοσαλάτα

✏Τρίτη
μεσημέρι➤ κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στο φούρνο και πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ γιαούρτι με ξηρούς καρπούς και δημητριακά

✏Τετάρτη
μεσημέρι➤ μπριάμ με τυρί και ελιές
βράδυ➤ ομελέτα με πράσινη σαλάτα

✏Πέμπτη
μεσημέρι➤ Ψάρι γλώσσα ψητή με  χόρτα βραστά και ψωμί.
βράδυ➤ γιαούρτι με ρύζι

✏Παρασκευή
μεσημέρι➤ φάβα με ψωμί ολικής άλεσης (έχουμε και καλή ποιότητα πρωτείνης με αυτό το συνδυασμό), τυρί
βράδυ➤ Σαλάτα με καπνιστό σολωμό

✏Σάββατο
μεσημέρι➤ μπριζόλα μοσχαρίσισα και πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Κρητικό ντάκο με τριμμένη ντομάτα, τυρί κότατζ, ελιές, ρίγανη

✏Κυριακή
μεσημέρι➤ Κριθαρότο με γαρίδες και πράσινη σαλάτα
βράδυ➤ Καλαμάκι κοτόπουλο και σαλάτα



More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.fao.org/3/u8480e/U8480E04.htm https://www.kidney.org/atoz/content/nutritionwyska