Potato Salad - Patatosalata

POTATO SALAD

• 4 large potatoes
• 2 tbs capers
• ½ bunch dill
• 2 eggs, hard-boiled chopped
• 3 green onions, chopped
• Salt, pepper

Boil the potatoes for about 20-25΄. When ready and cool then chop into cubes and put them in a bowl together with the remaining ingredients.

Drizzle, after well mixing,  with

• 4 tbs light mayonnaise or 2 tbs mayonnaise and 2 tbs yogurt, light
• 1 tbs mustard

or

• 4 tbs olive oil
• 2 tbs lemon juice
• 1 tsp mustard

or

• 200 gr low-fat yogurt
• 2 tbs lemon juice
• 1 tbs mustard

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

• 4 μεγάλες πατάτες
• 2 κουτ. σουπ. κάπαρη
• ½ ματσάκι άνηθο
• 2 αβγά (σφιχτά), ψιλοκομμένα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Αλάτι, πιπέρι

Βράζεις τις πατάτες για περίπου 20-25΄. Όταν είναι έτοιμες και κρυώσουν τις κόβεις σε κύβους μέσα σε ένα μπολ και προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά.

Περιχύνεις, αφού ανακατέψεις καλά με

• 4 κουτ. σουπ. μαγιονέζα light ή 2 κουτ. σουπ. μαγιονέζα και 2 κουτ. σουπ. γιαούρτι light
• 1 κουτ. σουπ. μουστάρδα 

ή

• 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
• 1 κουτ. γλ. μουσταρδα

ή

• 200 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• 2 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
• 1 κουτ. σουπ. μουστάρδα