Beet Salad

• 500 gr beets cooked and cubed
• 500 gr greek yogurt 2%
• 3 cloves of garlic, melted
• 60 gr crushed walnuts
• 2 tbs olive oil
• 2 tbs vinegar
• Salt Pepper

Stir well all the ingredients in a bowl. Add salt and pepper. Leave the salad in the refrigerator covered with cling film for about 1 hour.

Enjoy it!

Beetroot is rich in nutrients. It is a good source of iron, contains antioxidants and it is low in calories. If you don΄t like it, maybe you can start reconsider.

ΠΑΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

• 500 γρ. πατζάρια βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια
• 500 γρ. γιαούρτι 2%
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 60 γρ. θρυμματισμένα καρύδια
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σουπ. ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνεις. Αφήνεις τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη για περίπου 1 ώρα.

Το παντζάρι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Aποτελεί καλή πηγή σιδήρου, περιέχει αντιοξειδωτικά αλλά είναι και χαμηλό σε θερμίδες. Αν δεν σου αρέσει, μήπως να το ξανασκεφτείς;