Buckwheat groats, sweet snacks

I am sure that even if you are not familiar with buckwheat, if you are given the chance to taste it you will love it. It is considered as "fake cereal" because while resembles to cereal, it is not; it is a seed. Not only is it a source of protein,and fiber it also contains B vitamins, minerals and trace elements. It also fits into a gruten-free diet and can be found in the form of flour, flakes or groats. It can be cooked and used like rice or bulgur. You can add it in salads, stuffed vegetables or in yogurt or together with legumes for example lentils.

It can be easily cooked -  calculate for a cup of buckwheat, 2 cups of water. Bring water to boil. Add the buckwheat, then reduce heat and cook for about 15΄. When ready, make your own combinations.

Take a look below for some ideas on how to make easy sweet snacks:

• 1 cup buckwheat groats, boiled
• 1 tbs honey
• Cinnamon
• 2-3 dried fruits, chopped
• 1-2 tbs nuts,crushed and sunflower seeds 

• Cup of strained yogurt 2%
• 1 tsp cocoa powder
• 1 tbs raisins
• 1 tbs honey
• 2 tbs buckwheat, boiled
• Ginger

Είμαι σίγουρη πως αν ήδη δεν γνωρίζεις το φαγόπυρο ή μαυροσίταρο όταν το δοκιμάσεις θα το αγαπήσεις. Θεωρείται ψευδοδημητριακό γιατί ενώ μοιάζει με δημητριακό δεν είναι, είναι σπόρος. Αποτελεί πηγή πρωτείνης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Δεν περιέχει γλουτένη. Το βρίσκεις σε μορφή αλευριού, σε νιφάδες, σε ολόκληρο ή αλεσμένο καρπό. Μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται όπως το ρύζι ή το πλιγούρι. Το βάζεις σε σαλάτες, σε γεμιστά, σε γιαούρτι ή και μαζί με όσπρια π.χ. με φακές.

Το μαγειρεύεις εύκολα αφού υπολογίσεις για ένα φλιτζάνι φαγόπυρο 2 φλιτζάνια νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ρίχνεις το φαγόπυρο, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και βράζεις για περίπου 15΄. Μετά κάνεις τους δικούς σου συνδυασμούς. 

Να μερικές ιδέες για γλυκό πρωινό ή απογευματινό σνακ:

• 1 φλ. τσαγ. φαγόπυρο βρασμένο
• 1 κουταλιά μέλι
• Κανέλα
• 2-3 αποξηραμένα φρούτα, κομμένα
• 1-2 κουτ. σουπ. ξηροί καρποί και ηλιόσπορος

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 1 κουτ γλ. κακάο 
• 1 κουτ. σουπ. σταφίδες
• 1 κουταλιά μέλι
• 2 κουτ. σουπ. φαγόπυρο βρασμένο
• Τζίντζερ