Cretan "Ntakos" (kritikos ntakos)

It is a simple, fast, delicious and complete meal. The Cretan “Ntakos” is given in three different taste alternatives.
The quantities of ingredients are indicative. You can customize to your own taste option by adding or removing ingredients.

Είναι ένα απλό, γρήγορο, νόστιμο και πλήρες γεύμα. Ο κρητικός ντάκος δίνεται σε 3 διαφορετικές γευστικές προτάσεις.

Οι ποσότητες των συστατικών είναι ενδεικτικές. Μπορείς να τις προσαρμόσεις στη δική σου γευστική επιλογή προσθέτοντας ή αφαιρώντας συστατικά.

1. Cretan “Ntakos” with tomato, cheese and olive oil (traditional cretan recipe)

1 round barley rusk (50 g)
1 tbs olive oil
30g. feta cheese, crumbled or alternatively ½ package yoghurt 2% (or if you prefer "xinomyzithra" cheese, a sour soft cheese from Crete)
1 small tomato, grated
olives (optional)
capers (optional)
oregano

Moisten the rusks (paximadi) lightly with a little water, then spread the grated tomato and the cheese or yogurt. Top with olives, capers and finally the olive oil and the oregano.

Ντάκος με τυρί, ντομάτα και ελαιόλαδο (παραδοσιακή κρητική συνταγή)

1 κριθαροκουλούρα (50 γρ)
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
30 γρ. φέτα θρυμματισμένη ή εναλλακτικά ½ κεσέ γιαούρτι 2% ή αν προτιμας ξινομυζήθρα (μαλακό, ξινό τυρί της Κρήτης)
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
ελιές (προαιρετικά)
κάπαρη (προαιρετικά)
ρίγανη

Βρέχεις το παξιμάδι ελαφρά με λίγο νερό και προσθέτεις πρώτα την τριμμένη ντομάτα, το τυρί ή το γιαούρτι, τις ελιές, την κάπαρη και τέλος το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.

2. Round barley rusks with grilled vegetables and goat cheese

1 Round barley rusk (50 g)
30g. goat cheese, crumbled
3-4 round slices grilled vegetables
Parsley or basil
Oregano
1 tbs olive oil
balsamico (optional)

Moisten the rusk (paximadi) slightly with little water. Pour the roasted vegetables, crumbled cheese, parsley or basil and at the end top with olive oil and balsamico.

Ντάκος με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί

1 κριθαροκουλούρα (50 γρ)

30 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
3-4 στρογγυλές φέτες ψητά λαχανικά
Μαϊντανός ή βασιλικός
Ρίγανη
1 κουτ. σουπ.  ελαιόλαδο
Μπαλσάμικο

Βρέχεις το παξιμάδι ελαφρά με λίγο νερό. Βάζεις τα ψητά λαχανικά, το θρυμματισμένο τυρί , το μαϊντανό ή το βασιλικό και τέλος το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο.

3. Round barley Rusk with tuna

1Round barley rusk (50 g)
50 g. tuna
1 tsp mayonnaise light
1 tsp. spring onion, chopped
2 slices cucumber, chopped without seeds
olives, chopped (optional)
capers (optional)

In a bowl, mix tuna with mayonnaise, spring onion, cucumber and put them on the moisten rusk (paximadi). Garnish with capers and olives.

Ντάκος με τόννο

1 κριθαροκουλούρα (50 γρ)

50 γρ. τόννο
1 κουτ. γλ. μαγιονέζα light
1 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 ροδέλλες αγγούρι ψιλοκομμένο χωρίς τα σπόρια
ελιές ψιλοκομμένες
Κάπαρη

Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον τόννο με τη μαγιονέζα, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αγγούρι, τις ελιές και τις βάζεις πάνω στο ελαφρά βρεγμένο παξιμάδι. Γαρνίρεις με κάπαρη.