- 1 cup large white beans (called gigantes in Greek, means giant), boiled
- 1 small carrot, grated
- 4 cherry tomatoes, cut in half
- ½ green pepper
- ½ red pepper (from Florina)
- 2 fresh onions, chopped
- 1 small onion, finely chopped
- Parsley, fresh mint, chopped
- 1 tbs olive oil
- Lemon juice
- 1 clove garlic, crushed
- Salt Pepper
White large beans (gigantes) are source of plant proteins and vitamins, among them B complex vitamins. They, also, have a sufficient amount of iron as well as they are rich in dietary fiber, that helps both intestinal motility and weight control by achieving the sensation of fullness.
Tip:In order to better absorb the iron of a food, it is good to combine it with foods rich in vitamin C (eg. lemon, peppers)
- 1 φλ. τσαγ. φασόλια γίγαντες, βρασμένα
- 1 μικρό καρότο, τριμμένο
- 4 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ πράσινη πιπεριά
- ½ κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Μαϊντανό, δυόσμο φρέκο, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
- Χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδου. λιωμένη
- Αλάτι , πιπέρι
Ρίχνεις σε ένα μπολ όλα τα υλικά της σαλάτας και περιχύνεις με τη σως (ελαιόλαδο,λεμόνι, λιωμένο σκόρδο). Ανακατεύεις καλά και σερβίρεις!!
Τα φασόλια είναι πηγή φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών ανάμεσά τους βιταμίνες του συμπλέγματος Β κι έχουν επαρκή ποσότητα σιδήρου. Επίσης, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, που βοηθούν τόσο στην κινητικότητα του εντέρου όσο και στον έλεγχο του σωματικού βάρους, αφού δημιουργούν το αίσθημα της πληρότητας και σε κάνουν να νιώθεις χορτάτος/η.
Χρήσιμη πληροφορία: για να απορροφηθεί καλύτερα ο σίδηρος μίας τροφής καλό είναι να συνδυάζεται με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι, πιπεριές)
No comments:
Post a Comment