Cretan "Ntakos" (kritikos ntakos)

It is a simple, fast, delicious and complete meal. The Cretan “Ntakos” is given in three different taste alternatives.
The quantities of ingredients are indicative. You can customize to your own taste option by adding or removing ingredients.

Είναι ένα απλό, γρήγορο, νόστιμο και πλήρες γεύμα. Ο κρητικός ντάκος δίνεται σε 3 διαφορετικές γευστικές προτάσεις.

Οι ποσότητες των συστατικών είναι ενδεικτικές. Μπορείς να τις προσαρμόσεις στη δική σου γευστική επιλογή προσθέτοντας ή αφαιρώντας συστατικά.

1. Cretan “Ntakos” with tomato, cheese and olive oil (traditional cretan recipe)

1 round barley rusk (50 g)
1 tbs olive oil
30g. feta cheese, crumbled or alternatively ½ package yoghurt 2% (or if you prefer "xinomyzithra" cheese, a sour soft cheese from Crete)
1 small tomato, grated
olives (optional)
capers (optional)
oregano

Moisten the rusks (paximadi) lightly with a little water, then spread the grated tomato and the cheese or yogurt. Top with olives, capers and finally the olive oil and the oregano.

Ντάκος με τυρί, ντομάτα και ελαιόλαδο (παραδοσιακή κρητική συνταγή)

1 κριθαροκουλούρα (50 γρ)
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
30 γρ. φέτα θρυμματισμένη ή εναλλακτικά ½ κεσέ γιαούρτι 2% ή αν προτιμας ξινομυζήθρα (μαλακό, ξινό τυρί της Κρήτης)
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
ελιές (προαιρετικά)
κάπαρη (προαιρετικά)
ρίγανη

Βρέχεις το παξιμάδι ελαφρά με λίγο νερό και προσθέτεις πρώτα την τριμμένη ντομάτα, το τυρί ή το γιαούρτι, τις ελιές, την κάπαρη και τέλος το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.

2. Round barley rusks with grilled vegetables and goat cheese

1 Round barley rusk (50 g)
30g. goat cheese, crumbled
3-4 round slices grilled vegetables
Parsley or basil
Oregano
1 tbs olive oil
balsamico (optional)

Moisten the rusk (paximadi) slightly with little water. Pour the roasted vegetables, crumbled cheese, parsley or basil and at the end top with olive oil and balsamico.

Ντάκος με ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί

1 κριθαροκουλούρα (50 γρ)

30 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
3-4 στρογγυλές φέτες ψητά λαχανικά
Μαϊντανός ή βασιλικός
Ρίγανη
1 κουτ. σουπ.  ελαιόλαδο
Μπαλσάμικο

Βρέχεις το παξιμάδι ελαφρά με λίγο νερό. Βάζεις τα ψητά λαχανικά, το θρυμματισμένο τυρί , το μαϊντανό ή το βασιλικό και τέλος το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο.

3. Round barley Rusk with tuna

1Round barley rusk (50 g)
50 g. tuna
1 tsp mayonnaise light
1 tsp. spring onion, chopped
2 slices cucumber, chopped without seeds
olives, chopped (optional)
capers (optional)

In a bowl, mix tuna with mayonnaise, spring onion, cucumber and put them on the moisten rusk (paximadi). Garnish with capers and olives.

Ντάκος με τόννο

1 κριθαροκουλούρα (50 γρ)

50 γρ. τόννο
1 κουτ. γλ. μαγιονέζα light
1 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 ροδέλλες αγγούρι ψιλοκομμένο χωρίς τα σπόρια
ελιές ψιλοκομμένες
Κάπαρη

Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον τόννο με τη μαγιονέζα, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αγγούρι, τις ελιές και τις βάζεις πάνω στο ελαφρά βρεγμένο παξιμάδι. Γαρνίρεις με κάπαρη.

Show me Kythnos!!

kythnos belongs to the islands of the western Cyclades and is located between Kea and Serifos.

Hot mineral water

It is also called Thermia, due to the hot mineral springs that exist in the area of Loutra. 

Kythnos is very close to Athens and is an excellent idea for a short getaway.

I stayed in Loutra, a seaside village at "Aigaio" appartments where I enjoyed the hospitality of two wonderful genuine islanders Mr. Giannis and Mrs. Marietta. You can realize that the locals have their own occupations with their animals, their farms and therefore have their own products that are available to the local shops and taverns and to the island΄s visitors. Well, I really felt as a welcome visitor rather than a tourist, as everybody takes care of me and my friends as a gesture to revisit the island.

I was drinking my afternoon coffee by the sea at “karnagio” coffee-bar in Loutra.

Loutra "Karnagio" cafe-bar

Loutra-Kythnos

Dryopida will fascinate you as fascinated me with its genuine Cycladic breeze, the two-storey traditional houses and their tiled roof.

Dryopida - Kythnos

In this traditional village that got its name from the first inhabitants, the "Dryopes", you can enjoy the ride in its small paths with the arches, you can read the lyrics of traditional songs posted in different corners around the village and taste traditional dishes.

Dryopida - Kythnos

I had a morning stroll but I would recommend as the best time the afternoon onwards when the hassle of sun and high temperatures are over.

Posted traditional songs

Chora is one of the most picturesque villages among other islands. 

Chora - Kythnos

Chora - Kythnos

Coctails at Gazoza bar-Chora Kythnos

A narrow alley passes through shops that manufacture ceramics, through shops that are playing with flavors like the famous one "Tratamento" with sweet experimentations of Mrs Irene (you can taste as I do, rice pudding, it is really delicious!!) and bars that offer among others many tricky cocktails like the porn star of «gazoza», a bar with very friendly staff.

The church "Panagia Kanala" is located at the east side of the island. It got its name because the picture was found in the canal between Serifos and Kythnos. On August 15th it takes place a great festival. It is located in the village that has its name and ends in a peninsula full of pine trees. Wonderful view!!!

Panagia Kanala - Kythnos

View from Panagia Kanala Kythnos

With regard to other beaches; I will refer to those that I had the chance to visit.

Apokrousi - Kythnos

Kolona-Kythnos

So I went to the well known "Colona", the only sand beach with 2 opposite beaches !!! If you go by car, after the wonderful sand beach called "Apokrousi",  you have to be very carefull since the road is very narrow and at bad condition - 4x4 car is recommended! Be aware that if you come across another car at the opposite direction you may have to return back since there is no space to accomodate 2 cars at the same time - sorry one of the disadvantages!!

I had a good time also in Lefkes and Agios Dimitrios where I ate the famous "sfougata" (cheese croquettes with local cheese) in 'MILAS' tavern where I complained about the greek salad which was a little bit different in comparison with my previous visit to the tavern. I found it poor and neglected. Sorry!

Lefkes - Kythnos

Ag. Dimitrios - Kythnos 

Sfougata -cheese croquettes with local cheese

Kythnos has wonderful beaches with the natural shade of trees called "almirikia". It has resisted to the organized beaches and generously offers you the simplicity of the landscape that relaxes your eyesight.
You want to wake up and revive your senses? Visit Kythnos, taste the local recipes, hear the waves while drinking your coffee on the beach, smell the flowers and touch the bougainvillea which is climbed on the walls of the freshly lime painted houses and above all relax and live carefree these few days of your stay!!

Perfect harmony!

Ανάμεσα στη Τζιά και τη Σέριφο βρίσκεται η Kύθνος που ανήκει στα νησιά των δυτικών Κυκλάδων. Ονομάζεται και Θερμιά λόγω των θερμών ιαματικών πηγών που υπάρχουν στην περιοχή των Λουτρών. Είναι πολύ κοντά στην Αθήνα και αποτελεί εξαιρετική πρόταση για μία σύντομη απόδραση.

Το καυτό νερό των ιαματικών πηγών κυλάει σε ρυάκι και καταλήγει στη θάλασσα

Εγώ έμεινα στα Λουτρά, ένα παραθαλάσσιο χωριό. Νοίκιασα δωμάτιο στο «Αιγαίο» όπου χάρηκα τη φιλοξενία από δυο υπέροχους γνήσιους κατοίκους του νησιού τον κ. Γιάννη και την κυρία Μαριέττα. Οι κάτοικοι καταλαβαίνεις πως έχουν τις δικιές τους ασχολίες με τα ζώα τους, τα χωράφια τους και γι΄αυτό έχουν και δικά τους προϊοντα που τα διοχετεύουν στα μαγαζιά του νησιού αλλά και στους επισκέπτες του. Αντιλαμβάνεσαι πως σε βλέπουν σαν επισκέπτη και έχουν τη διάθεση να σε περιποιηθούν για να σε ξαναδούν στο νησί τους.

Γιατί το ξενοδοχείο μας είχε και εικαστικές πινελιές

Τον απογευματινό καφέ μου τον έπινα στο «Καρνάγιο» δίπλα στο κύμα αγναντεύοντας τη θάλασσα.

Η Δρυοπίδα θα σε συναρπάσει όπως συνεπήρε κι εμένα η γνήσια κυκλαδίτικη αύρα της με τα διώροφα παραδοσιακά σπιτάκια της με τις κεραμοσκεπές τους. Στον παραδοσιακό αυτό οικισμό που πήρε το όνομά του από τους πρώτους κατοίκους του, τους Δρύοπες, θα απολαύσεις τη βόλτα σου στα μικρά του σοκάκια με τις καμάρες, θα διαβάσεις στίχους από παραδοσιακά τραγούδια που έχουν αναρτήσει σε διάφορες γωνιές του χωριού και θα απολαύσεις παραδοσιακές γεύσεις του νησιού. Εγώ έκανα πρωινή βόλτα αλλά σίγουρα η καλύτερη ώρα είναι από το απόγευμα και μετά. Πιστεύω το μέρος το απολαμβάνεις καλύτερα περπατώντας το χωρίς την ταλαιπωρία του ήλιου και της υψηλής θερμοκρασίας.

Δρυοπίδα το γραφικό χωριό της Κύθνου

Δρυοπίδα-σπίτια με κεραμοσκεπές

Μία από τις πιο γραφικές χώρες νησιού είναι αυτή της Κύθνου. Ένα στενό δρομάκι σε περνάει μέσα από μαγαζιά που κατασκευάζουν πήλινα, μέσα από μαγαζιά που παίζουν με τις γεύσεις όπως το γνωστό «Τραταμέντο» με τους γλυκούς πειραματισμούς της κυρίας Ειρήνης (δοκίμασα το ρυζόγαλό της και το προτείνω ανεπιφύλακτα!!) αλλά και μπαράκια που προσφέρουν ανάμεσα σε πολλά και πονηρά κοκτέιλ όπως το porn star του «gazoza» πάνω στην πλατεία με φιλικότατο προσωπικό.

Η Παναγία Κανάλα ονομάστηκε έτσι γιατί η εικόνα της βρέθηκε στο κανάλι ανάμεσα στην Σέριφο και την Κύθνο. Στις 15 Αυγούστου γίνεται μεγάλο πανηγύρι. Βρίσκεται σε οικισμό που έχει το όνομά της και καταλήγει σε μία χερσόνησο γεμάτη πεύκα. Υπέροχη θέα!!!

Παναγία Κανάλα

Παραλίες; Θα αναφερθώ σε αυτές που πρόλαβα να επισκεφθώ εγώ. Πήγα λοιπόν στην πολύ γνωστή Κολώνα ή καλύτερα παραλίες αφού βρέχεται και από τις δύο πλευρές που όμως αν πας με αυτοκίνητο μετά τη φοβερή παραλία της Απόκρουσης στη συνέχεια θα σε απογοητεύσει ο δρόμος ο οποίος είναι τόσο στενός και κακοτράχαλος που και να θες να επιστρέψεις θα είναι δύσκολο αφού με πολύ δυσκολία περνάει ένα μόνο αυτοκίνητο και βαθιά μέσα σου παρακαλάς να μην εμφανιστεί άλλο! Ε, αυτό ας το βάλουμε στα κατά του νησιού!

Κολώνα - Κύθνος

Πέρασα ωραία στις Λεύκες αλλά και στον Αγιο Δημήτριο όπου και έφαγα τα φημισμένα σφουγγάτα (τυροκροκέτες με ντόπιο τυρί) στον «ΜΗΛΑ» από τον οποίο έφυγα με το παράπονο της χωριάτικης. Αλλιώς την άφησα και αλλιώς τη βρήκα. Φτωχή και παραμελημένη. Συγνώμη!!

Βougainvillea

Η Κύθνος έχει υπέροχες παραλίες με τη φυσική σκιά που σου προσφέρουν τα αλμυρίκια. Έχει αντισταθεί στις οργανωμένες παραλίες και σου προσφέρει απλόχερα την απλότητα του τοπίου που ξεκουράζει την όρασή σου. Θέλεις να ξυπνήσεις και να αναζωογονήσεις τις αισθήσεις σου; κάνε μία βόλτα στην Κύθνο, δοκίμασε τις ντόπιες συνταγές, άκουσε το κύμα πίνοντας τον καφέ σου στην παραλία, μύρισε τα λουλούδια και άγγιξε τις μπουκαμβίλιες στα φρεσκοασβεστωμένα σπίτια του νησιού και πάνω απ΄όλα χαλάρωσε και ζήσε αμέριμνα αυτά τα λίγα εικοσιτετράωρα της διαμονής σου!!

Stuffed grape vine leaves with rice, veggies and herbs (dolmadakia gialantzi)

• 250 gr. grape vine leaves
• 400 gr. rice (long grain rice called nychaki)
• 4 small zucchini
• 1 small eggplant
• 2 large tomatoes, grated
• 10 spring onions, chopped
• 2 large onions
• 1 bunch dill
• fresh mint, fennel,chopped
• 1 tsp cumin
• 1 cup olive oil
• Juice of 2 large lemons
• Hot water
• Salt Pepper 

➣Blanch the grape vine leaves in boiled water for 2-3΄. Then remove and drain them.

➣Meanwhile, wash and drain the rice. Place zucchini, eggplant and onions in the blender till coarsely chopped. Put them all together in a bowl together with spring onions, cumin, salt, pepper, mint, fennel, dill and tomato. Add ½ cup of olive oil. Mix well all ingredients.

➣Take one by one the grape vine leaves, facing upward and the glossy side facing down. Then put a spoonful of filling in the centre of each one. Fold the sides in and shut by rolling the “dolmadaki”.

➣The damaged leaves are used as a layer at the bottom of the pan. Then put the stuffed leaves next to each other in a circular direction. When finished the first layer, you continue with a second and a third one if necessary.

➣When ready, pour the remaining olive oil, the lemon juice and the hot water as to cover them. Place a dish over “dolmadakia” as to avoid cracking during cooking.

➣Simmer for about 50΄ till leaves are soften and rice is cooked.

➣They can be served with yogurt!!

Enjoy them☺!!!!!!!

Vine leaves⟶must be harvested before spraying the vines in May. 

Contains:

✔Fiber ⟶ helps the proper functioning of the intestine

✔Antioxidants (lutein and zeaxanthin)⟶protect cells from damage by acting against free radicals.

✔Vitamin E ⟶ healthy skin

✔Vitamin C ⟶strengthens immune system

✔Calcium ⟶healthy teeth, bones

✔Potassium⟶ healthy heart

Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

• 250 γρ. αμπελόφυλλα
• 400 γρ. ρύζι νυχάκι
• 4 μικρά κολοκυθάκια
• 1 μικρή μελιτζάνα
• 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
• 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
• 1 ματσάκι άνηθο
• δυόσμο φρέσκο, μάραθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλ. κύμινο
• 1 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
• Χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
• Ζεστό νερό
• Αλάτι - πιπέρι

➣Ζεματάς τα αμπελόφυλλα σε καυτό νερό για περίπου 2-3΄. Τα βγάζεις και τα στραγγίζεις.

➣Εν τω μεταξύ πλένεις και στραγγίζεις το ρύζι. Χοντροκόβεις τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ. Τα βάζεις όλα μαζί σε ένα μπολ και προσθέτεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, μάραθο, τον άνηθο και τη ντομάτα. Προσθέτεις επίσης και το ½ φλ. τσαγ. ελαιόλαδο. Ανακατεύεις πολύ καλά όλα τα υλικά. 

➣Παίρνεις ένα-ένα τα αμπελόφυλλα, τα ανοίγεις με την πλευρά των νεύρων προς τα πάνω και βάζεις μία κουταλιά γέμιση στο καθένα. Διπλώνεις τα πλαϊνά μέρη και κλείνεις ρολλάροντας το ντολμαδάκι.

➣Όσα φύλλα είναι κατεστραμμένα τα τοποθετείς στη βάση του σκεύους κάνοντας μία στρώση στον πάτο της κατσαρόλας και μετά βάζεις τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο με κυκλική φορά. Όταν τελειώσει η πρώτη στρώση συνεχίζεις με δεύτερη και με τρίτη αν χρειαστεί.

➣Όταν είναι έτοιμα, ρίχνεις το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν. Τοποθετείς πάνω τους ένα πιάτο για να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο.

➣Μαγειρεύεις σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 50΄μέχρι να βράσει το ρύζι και να μαλακώσουν τα αμπελόφυλλα. 

➣Ταιριάζουν γευστικά με γιαούρτι!!!

Καλή όρεξη☺!!!

Αμπελόφυλλα⟶πρέπει να μαζευτούν πριν το ράντισμα των αμπελιών την περίοδο του Μαίου.
Περιέχουν:
✔Φυτικές ίνες ⟶ βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου

✔Aντιοξειδωτικά (λουτείνη και ζεαξανθίνη)⟶προστατεύουν τα κύτταρα από φθορά δρώντας εντάντια στις ελεύθερες ρίζες.
✔Bιταμίνη E ⟶ υγιές δέρμα

✔Bιταμίνη C⟶ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

✔Ασβέστιο ⟶υγιή δόντια, οστά

✔Κάλιο⟶ υγιή καρδιά

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8534917/
https://www.healthbenefitstimes.com/grape-leaves/