Monday, November 27, 2017

Olive Harvest




«If you decompose Greece, in the end you will be left with an olive tree, a vineyard and a boat, which means: only with those, you can compose it again». O. Elytis

We are lucky to have the olive trees as well as the vineyard but unfortunately we sold our small inflated boat due to the crisis!!
 

It is true that olives are precious and the olive tree is a symbol of the Greek countryside.


Our olive trees are located in Aliveri,Evia island. Picking olives is a hard and time-consuming work but fortunately the modern machines make the process much easier.




Tarps are placed all over the base of the trees as to catch the falling olives. Using a rake, you drag gently as to dislodge the olives from the tree and fall onto the nets laid out on the ground. Later on, the sorting takes place and the olives are put in linen packs.



Then the olives are transferred to the nearby olive press to have the oil extracted!


Μαζεύουμε ελιές!!

«Εάν αποσυνθέσεις την Ελλάδα, στο τέλος θα δεις να σου απομένουν μια ελιά, ένα αμπέλι κι ένα καράβι. Που σημαίνει: με άλλα τόσα την ξαναφτιάχνεις». Ο. Ελύτης.

Τις ελιές τις έχουμε, το αμπέλι επίσης, το καράβι δυστυχώς μας το έφαγε η κρίση (ένα μικρό φουσκωτό!)



Η αλήθεια είναι πως ο καρπός της ελιάς είναι πολύτιμος και το δέντρο είναι σύμβολο της ελληνικής υπαίθρου.
 

Οι δικιές μας ελιές βρίσκονται στο Αλιβέρι της Εύβοιας. Η τόσο επίπονη και χρονοβόρα εργασία, έχει αποκτήσει συμμάχους τα σύγχρονα μηχανήματα, που κάνουν πολύ πιο εύκολη την όλη διαδικασία σε σχέση με παλαιότερα.


Ολόγυρα στη βάση των δέντρων απλώνονται τα ελαιόπανα ώστε πάνω σε αυτά να πέσουν οι ελιές αφού ραβδίσουμε προσεκτικά τα κλαδιά. Αργότερα γίνεται η διαλογή και η τοποθέτηση των καρπών σε λινά σακιά. 

Μετά σειρά έχει η μεταφορά στο ελαιοτριβείο και το ελαιόλαδο, το δικό μας ελαιόλαδο, είναι έτοιμο!!



Friday, November 24, 2017

Greek Meatball Soup with egg-lemon sauce(Giouvarlakia Avgolemono)




The emotional power of a meal brings us back to our childhood years where smells like this resemble family table and warmth.

It is a traditional winter food combining proteins of high biological value from beef and carbohydrates from rice.
  • 1,300 kg beef mince
  • 2 onions, grated
  • 2 eggs
  • 1 cup long grain rice (called “nychaki )
  • ½ cup olive oil
  • 3 lt water
  • 2 medium carrots, grated
  • flour
  • Paprika
  • Dill
  • Lemon zest
  • Salt, Pepper
          For the “avgolemono” (egg-lemon) sauce
  • 2 lemons
  • 2 eggs
The recipe serves about 8-10 portions. For fewer portions, you can easily reduce the dosage by half!

In a large bowl combine: mince, rice, dill, eggs, onions, paprika, salt and pepper. Mix all ingredients well.

In a tall pot, put the water, olive oil, grated carrots and wait for the water to boil.

As long as you wait, roll the meat mixture into small balls and put them on a platter. When water is ready, place the meat balls in the pot one by one, after rolling them into the flour, and boil for about 30 minutes.

For the avgolemono (egg-lemon) sauce
Crack eggs into a bowl. When frothy add the lemon juice.
Take spoonfuls of food hot broth and gradually add them into the lemon-egg mixture. 
Stir continually.

Remove the pot from the fire, pour the egg –lemon mixture into the pot and move it as the “avgolemono” sauce is spread all over.

Enjoy!!




Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Η συναισθηματική δύναμη ενός φαγητού μας φέρνει πίσω στα παιδικά χρόνια όπου μυρωδιές σαν κι αυτή θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι και θαλπωρή. 

Παραδοσιακό χειμωνιάτικο φαγητό που συνδυάζει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας από το μοσχάρι και υδατάνθρακα από το ρύζι. 
  • 1,300 κιλά μοσχαρίσιο κιμά
  • 2 κρεμμύδια τριμμένα
  • 2 αβγά
  • 1 φλ. τσαγ. ρύζι νυχάκι ή γλασσέ
  • ½ φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
  • 3 λίτρα νερό
  • 2 μέτρια καρότα τριμμένα 
  • Λίγο αλεύρι
  • Πάπρικα
  • Άνηθο
  • Ξύσμα λεμονιού
  • Αλάτι , πιπέρι
Για το αβγολέμονο
  • 2 λεμόνια
  • 2 αβγά
Βγαίνουν αρκετές μερίδες 8-10. Για λιγότερες μερίδες μπορείς εύκολα να μειώσεις τη δοσολογία κατά το ήμισυ!

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο, τα αβγά, τα κρεμμύδια, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνεις καλά μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.

Σε μία ψηλή κατσαρόλα βάζεις το νερό, το ελαιόλαδο, τα τριμμένα καρότα και περιμένεις να βράσει το νερό.

Όσο περιμένεις να βράσει το νερό πλάθεις το μίγμα του κιμά σε μικρά μπαλάκια και τα βάζεις σε μία πιατέλα. Όταν το νερό είναι έτοιμο ρίχνεις τα μπαλάκια του κιμά ένα ένα αφού πρώτα τα αλευρώσεις.

Βράζεις για περίπου 30΄.

Για το αβγολέμονο
Χτυπάς καλά τα αβγά, προσθέτεις το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζεις το χτύπημα ενώ ταυτόχρονα παίρνεις με μία κουτάλα ζωμό από το φαγητό και το προσθέτεις σταδιακά στο αβγολέμονο.

Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις το αβγολέμονο κουνώντας ταυτόχρονα το φαγητό κυκλικά για να πάει παντού.

Καλή όρεξη!

Wednesday, November 15, 2017

MAMA ROUX


If you want to take a walk in the center of Athens, specifically in Aiolou pedestrian walkway and at the same time enjoy a flavor trip through the dishes of many countries, then we would suggest you visit MAMA ROUX. It is a cozy colorful little place with a selection of ethnic flavors. 

We went for a brunch and we have to admit that it was a rich one! It offers outdoor brunch with tables on the pedestrian Aiolou street. Although it was crowded, the staff responded quickly enough to our order. The coffee was also delicious. Oh, do not forget to make a reservation, it is necessary.


Eventually, even if Greeks have never been known for loving brunch time, they are now following this new trend; that meal which is a combination of breakfast and lunch! 

Enjoy it!




Αν θέλεις να κάνεις μία βόλτα στο κέντρο της Αθήνας και συγκεκριμένα στον πεζόδρομο της Αιόλου και ταυτόχρονα ένα ταξίδι γεύσεων μέσα από πιάτα πολλών χωρών, τότε θα σου προτείναμε να επισκεφτείς το MAMA ROUX. 

Εμείς το επισκεφθήκαμε για κυριακάτικο φθινοπωρινό brunch, αλλά τι brunch, πλουσιότατο!! Καθίσαμε στα τραπεζάκια του πεζόδρομου της Αιόλου. Παρότι ο κόσμος ήταν πολύς, το προσωπικό ανταποκρίθηκε γρήγορα στην παραγγελία μας. Ο καφές επίσης, γευστικότατος. Α, και μην ξεχάσεις να κλείσεις τραπέζι, είναι απαραίτητο.

Τελικά αυτό το πρωινομεσημεριανό γεύμα έγινε της μόδας και «εγκαταστάθηκε» για τα καλά στα μέρη μας. Αλλά κι εμείς, μη μου πεις, το αγκαλιάσαμε με λαχτάρα! Εκει που δεν καταδεχόμασταν ούτε το πρωινό, ακούμε brunch και τρέχουμε!!

Saturday, November 11, 2017

Grow your own vegetable garden!


Yes, you can have your own vegetable garden! It is a nice idea that is good for your physical and mental well-being. Return to nature! Physical exercise is necessary as to make this project successful.


This oasis of colors and fragrances will help you relax, relieve stress, revive your garden and make you enjoy your own veggie production. You will see the seed becoming fruit and you will be sure of  your healthy products when consume them. Your table will be filled with your own vegetable crop.


If you have a garden and if you are willing to learn, care and be ready for work, you can try it. Available time is necessary. So, depending on your time, you can decide the size of your vegetable garden.

You can be a small farmer. We did it. Why don΄t you try too?



Nα έχεις το δικό σου λαχανόκηπο! 

Μία φοβερή ιδέα που κάνει καλό στη σωματική αλλά και ψυχική σου ευεξία. Επιστροφή στη φύση με σωματική άσκηση η οποία είναι απαραίτητη για να γευτείς τους καρπούς των κόπων σου. 

Αυτή η όαση χρωμάτων και αρωμάτων θα σε βοηθήσει να χαλαρώσεις, να απομακρύνεις το άγχος, να ξαναζωντανέψεις τον κήπο σου και να απολαύσεις τη δική σου παραγωγή. Θα δεις το σπόρο να γίνεται καρπός και θα είσαι σίγουρος για τα προϊόντα σου. Το τραπέζι σου θα γεμίσει από τη δική σου καλλιέργεια λαχανικών.


Αν έχεις τον κήπο, τη διάθεση να μάθεις, να ψάξεις και να κουραστείς μπορείς να το προσπαθήσεις. Θέλει φροντίδα και χρόνο. Ανάλογα με το χρόνο που διαθέτεις αποφάσισε και το μέγεθος του λαχανόκηπού σου. 

Μεταμορφώσου σε ένα μικροκαλλιεργητή. Εμείς το κάναμε, γιατί όχι κι εσύ;

Sunday, November 5, 2017

20+5 Greek yoghurt snack ideas


It is delicious, it is nutritious, easy to find it all year round, it acts protectively in the intestine and it is digestible. You can consume it as a sweet or savory snack as long as you have imagination or get some ideas from the following:

20+5 Sweet and salty snack ideas with Greek yoghurt

Low fat Greek yoghurt with :
  1. chopped biscuit and honey or
  2. orange and black chocolate or
  3. dried fruits, almonds and maple syrup or
  4. raisins, nuts and cinnamon or
  5. pomegranate, pistachios and honey or
  6. grapefruit, pine nuts and honey or
  7. mandarins, sunflower seeds and raisins or
  8. caroob syrup and nuts or
  9. whole grain cereals, cranberry and honey or
  10. roasted apple and raisins or
  11. oatmeal, raisins, linseed and cinnamon or
  12. pumpkin seeds and honey or
  13. kiwi, cashew and honey or
  14. cereal bar or
  15. dried plums, sesame seeds and almonds or
  16. dried blueberries, sunflower seeds and molasses or
  17. brown rice or quinoa or buckwheat with raisins, dried fruits and honey or
  18. jam without sugar and hazelnuts or
  19. greek spoon sweet or
  20. granola or
  21. paprika, chopped parsley and whole grain breadcrumbs or
  22. brown rice, curry and dill or
  23. avocado, olive oil, cherry tomatoes, chopped fresh coriander and taco or baked chopped greek pita or
  24. mustard, dill, lemon juice and boiled potato cubes or
  25. beetroot , crub apple, walnut, vinegar, olive oil and whole grain rusks or barley rusks

Είναι νόστιμο, είναι θρεπτικό, εύκολο να το βρεις όλο το χρόνο, δρα προστατευτικά στο έντερο και είναι εύπεπτο. Μπορείς να το καταναλώσεις ως γλυκό ή αλμυρό σνακ αρκεί να έχεις φαντασία ή να δανειστείς κάποιες ιδέες από τις παρακάτω: 

20+5  ιδέες για γλυκά και αλμυρά σνακ με γιαούρτι

Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με
  1. τριμμένο μπισκότο και μέλι ή
  2. πορτοκάλι και μαύρη σοκολάτα ή
  3. αποξηραμένα φρούτα, αμύγδαλα και σιρόπι σφένδαμου ή
  4. σταφίδες, ξηρούς καρπούς και κανέλα ή
  5. ρόδι, φιστίκια και μέλι ή
  6. γκρέιπφρουτ, κουκουνάρι και μέλι ή
  7. μανταρινι, ηλιόσπορους και σταφίδες ή
  8. χαρουπόμελο και ξηρούς καρπούς ή
  9. δημητριακά ολικης άλεσης, κρανμπερυ και μέλι ή
  10. ψητό μήλο και σταφίδες ή
  11. κουάκερ, σταφίδες, λιναρόσπορο και κανέλα ή
  12. κολοκυθόσπορους και μέλι ή
  13. ακτινίδιο, κάσιους και μέλι ή
  14. μπάρα δημητριακών ή
  15. ξερά δαμάσκηνα, σουσάμι και αμύγδαλα ή
  16. αποξηραμένα βατόμουρα, ηλιόσπορους και πετιμέζι ή
  17. καστανό ρύζι ή κινόα ή φαγόπυρο με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και μέλι ή
  18. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και φουντούκια ή
  19. γλυκό του κουταλιού ή
  20. γκρανόλα ή
  21. πάπρικα, μαιντανό και κριτσίνια ολ. άλεσης ή
  22. καστανό ρύζι, κάρυ και άνηθο ή
  23. αβοκάντο, ελαιόλαδο, ντοματίνια,ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και τακος ή ψημμένη πίτα ή
  24. μουστάρδα, άνηθο, χυμό λεμονιού και κύβους βρασμένης πατάτας ή
  25. πατζάρι, ξινόμηλο, καρυδόψυχα, ξύδι, ελαιόλαδο και φρυγανιές ολ. άλεσης ή κρίθινα παξιμάδια