Tuesday, November 30, 2021

Creamy, easy to make, veggie soup with sweet potato






400 gr. sweet potato
100 gr. celeriac
3 carrots
1 onion
2 cloves garlic, melted
1 tbs tomato paste
1 leek
Salt, Pepper
Cinnamon, turmeric, curry
1 tsp butter
1.5 lt water

Simply chop up all veggies and place them in a large pot.
Fill the pot with water.
Add the butter.
Add the spices and cook for about half an hour until soft.
Mash the ingredients with a hand blender.
Swirl some greek yogurt or cheese over the soup to serve.

Enjoy!!

Sweet potato: starchy vegetable that contains
fiber (good bowel function)
vitamins (good source of vitamins A and C)
minerals (potassium, calcium, iron, magnesium, phosphorus, zinc)
β-carotene (powerful antioxidant)


Πανεύκολη, κρεμώδη σούπα λαχανικών με γλυκοπατάτα

400 γρ. γλυκοπατάτα
100 γρ. σεληνόριζα
3 καρότα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά πελτέ
1 πράσσο
Αλάτι, πιπέρι
Κανέλα, κουρκουμά, κάρυ
1 κουταλάκι βούτυρο
1,5 λίτρο νερό

Βάζεις κομμένα τα λαχανικά σε κατσαρόλα με νερό.
Προσθέτεις το βούτυρο.
Ρίχνεις τα μπαχαρικά και μαγειρεύεις για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Με ραβδομπλέντερ πολτοποιείς τα υλικά.
Σερβίρεις με γιαούρτι ή τυρί

Γλυκοπατάτα: αμυλούχο λαχανικό. Περιέχει
φυτικές ίνες (καλή λειτουργία εντέρου)
βιταμίνες (καλή πηγή βιταμίνης Α και C)
μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο)
 β-καροτίνη ισχυρό αντιοξειδωτικό


More info: Περισσότερες πληροφορίες:

Monday, November 29, 2021

Talking about the appetite hormones: Leptin – Ghrelin





Leptin-Ghrelin. Common feature they act in the hypothalamus of the brain and have an effect on appetite and food intake.

💠L e p t i n (satiety hormone)😔
🌼produced by body's fat cells and helps suppress appetite. 📣Informs the brain that no other food is needed⛔.
🌼Leptin secretion is proportional to the amount of adipose tissue.👥 Quite simply, the more fat, the higher the leptin production. So, the question is how obesity occurs. Obese people have developed resistance to the suppressive effects of leptin on appetite, (leptin resistance). The signal of satiety never reaches the brain and the result is overeating😟😡😢.

💠G h r e l i n  (the hunger hormone)😋
🌼Is secreted basically in the lining of the stomach and increase appetite🔝. It signals that the body needs fuel from food.
🌼Ghrelin levels go up just before eating and low after you eat.
🌼Ghrelin is directly related to pleasure and reward. That is, when meal is not pleasant and delicious ghrelin levels are not reduced. So, no drop in appetite as well😑😓.

😕Well, the body sometimes loοses its self-regulatory capacity. There are many reasons such as genetic predisposition, diet, lifestyle or psychological factors.
😃Maybe we need to restart our daily lifestyle?👀👀 balanced diet  moderate exercise👉 may improve leptin sensitivity  get enough sleep👉 insufficient sleep leads to decreased leptin levels and increased appetite stress management👉in a state of stress, ghrelin levels increase while leptin levels are suppressed.




Μιλώντας για τις ορμόνες της όρεξης: Λεπτίνη-Γκρελίνη

Λεπτίνη-Γκρελίνη. Kοινό τους γνώρισμα δρουν στον υποθάλαμο του εγκεφάλου και έχουν επιρροή στην όρεξη και την πρόσληψη τροφής.

💠Λ ε π τ ί ν η  (ορμόνη κορεσμού)😔
🌼εκκρίνεται στο λιπώδη ιστό και βοηθά στην καταστολή της όρεξης.  📣Πληροφορεί τον εγκέφαλο πως δεν χρειάζεται άλλη τροφή⛔.
🌼Η έκκριση λεπτίνης είναι ανάλογη με την ποσότητα του λιπώδους ιστού. 👥Πολύ απλά, όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα λίπους τόσο υψηλότερη είναι και η παραγωγή λεπτίνης. Και θα μου πεις, αν ισχύει κάτι τέτοιο πως προκύπτει η παχυσαρκία. Τα παχύσαρκα άτομα έχουν αναπτύξει αντίσταση στις κατασταλτικές επιδράσεις της λεπτίνης στην όρεξη (αντίσταση στη λεπτίνη).. Δεν φθάνει ποτέ στον εγκέφαλο το σήμα του κορεσμού και το αποτέλεσμα είναι η υπερ-κατανάλωση φαγητού😟😡😢.

💠Γ κ ρ ε λ ί ν η  (η ορμόνη της πείνας)😋
🌼εκκρίνεται από το στομάχι και «ανοίγει» την όρεξη🔝. Δίνει το σήμα πως το σώμα χρειάζεται καύσιμα από την τροφή.
🌼Αυξάνεται κατά πολύ λίγο πριν το γεύμα ενώ μειώνεται μετά από αυτό.
🌼 H γκρελίνη συνδέεται άμεσα με την ευχαρίστηση και την ανταμοιβή. Δηλαδή, όταν ένα γεύμα δεν είναι αρεστό και δεν προσφέρει απόλαυση δεν μειώνει τη γκρελίνη. Άρα η πείνα δεν υποχωρεί😑😓.

😕Όπως βλέπεις, ο οργανισμός κάποιες φορές χάνει την αυτορυθμιστική του ικανότητα. Οι λόγοι πολλοί όπως για παράδειγμα η γενετική προδιάθεση, η διατροφή, ο τρόπος ζωής ή οι ψυχολογικοί παράγοντες.

😃Μήπως χρειάζεται επανεκκίνηση του καθημερινού τρόπου ζωής μας;;;;;👀👀 ισορροπημένη διατροφή μέτρια άσκηση👉 μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στη λεπτίνη, αρκετός ύπνος👉 ο ανεπαρκής ύπνος οδηγεί σε μειωμένα επίπεδα λεπτίνης και αυξημένη όρεξη  διαχείριση του στρες👉σε κατάσταση στρες, τα επίπεδα γκρελίνης αυξάνονται ενώ τα επίπεδα λεπτίνης καταστέλλονται.
 

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.healthline.com/nutrition/9-fixes-for-weight-hormones#TOC_TITLE_HDR_4
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6354688/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17212793/
https://www.endocrineweb.com/news/63844-how-hunger-hormones-control-weight-loss
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnins.2013.00148/full
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20847729/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5033008/
https://www.hindawi.com/journals/jobe/2016/5818601/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=HDW_MRKT_GBL_SUB_ADWO_PAI_DYNA_JOUR_X&gclid=Cj0KCQiA7oyNBhDiARIsADtGRZZ9KIHyaFZzLP8Nc66toR7W6ONk3F73qt2ctSsoBdsfIVYyAcXAlxMaAvl2EALw_wcB
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409346/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC535701/ https://www.webmd.com/sleep-disorders/features/lack-of-sleep-weight-gain

https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12986-020-00513-4
https://www.medicalnewstoday.com/articles/ghrelin#other-effects
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4117712/

Tuesday, November 23, 2021

Delicious οven baked broccoli – cauliflower

 


500 gr. broccoli and cauliflower, boiled florets
200 gr. cottage cheese
2 spring onions, finely chopped
10 cherry tomatoes, cut in half
1 cup low fat milk
2 eggs
Salt, Pepper, paprika
A little olive oil

Grease a small ovenproof baking pan with olive oil .
Add the broccoli and cauliflower florets.
Add the cottage cheese, spring onions, cherry tomatoes and mix.
In a bowl, beat the eggs, add the milk, the spices and pour over the veggie mixture.
Bake in a preheated oven at 200o C for about  50 minutes until the surface is golden brown.

 🌺Broccoli and cauliflower belong to the same family of cruciferous vegetables. They are low in calories, contain phytonutrients, vitamins C, E and K, folic acid and fiber.
Winter broccoli has more vitamin C than summer broccoli.






Λαχταριστό μπρόκολο – κουνουπίδι στο φούρνο

500 γρ. μπρόκολο και κουνουπίδι, βρασμένες μπουκίτσες
1 κεσέ κότατζ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών
2 αβγά
Αλάτι,Πιπέρι, πάπρικα
Λίγο ελαιόλαδο

Λαδώνεις ελαφρά ένα μικρό πυρέξ και βάζεις τις φουντίτσες μπρόκολο και κουνουπίδι.
Προσθέτεις, το κότατζ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια και ανακατεύεις.
Σε ένα μπολάκι χτυπάς τα αβγά, προσθέτεις το γάλα και τα μπαχαρικά και περιχύνεις το μίγμα μπρόκολου-κουνουπιδιού.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για περίπου 50΄μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

🌺To μπρόκολο και το κουνουπίδι ανήκουν στην ίδια οικογένεια στα σταυρανθή λαχανικά. Eίναι χαμηλά σε θερμίδες, περιέχουν φυτοθρεπτικά συστατικά, βιταμίνες C, E και Κ, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
Το μπρόκολο του χειμώνα έχει μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C σε σχέση με αυτό του καλοκαιριού.


More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/crucifeous-vegetables#How-much-should-you-eat?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29406576/
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cauliflower#TOC_TITLE_HDR_4
https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-cauliflower
https://www.healthline.com/nutrition/foods/broccoli
https://www.webmd.com/food-recipes/features/super-veggies-cruciferous-vegetables
https://www.eatingwell.com/article/7676462/what-are-cruciferous-vegetables/

Monday, November 22, 2021

4 happiness chemical messengers



 🌸Happiness. You realize it when you understand that life is a gift and you should enjoy it every day. Happiness is affected by both exogenous and endogenous factors. Among endogenous factors, biological sub-factors are predictors of happiness.

💥Brain is the manager of all the activities of our body. Hormones released by the pituitary gland and adrenal glands, have been found to play an important role in regulating mood. All it takes is a plan to boost these chemical messengers.

😃Serotonin, the feel good hormone
🌺There are no foods directly increase serotonin. But it is important to include
📍Foods containing the amino acid tryptophan that is necessary for serotonin synthesis (eg dairy, fatty fish, nuts)📍Tryptophan-containing foods with appropriate amount of  "good" carbohydrates (whole grains, legumes, fruits) to facilitate the entry of tryptophan into the brain.📍Vitamins B6 (sunflower seeds), B12 (liver, eggs, meat), folic acid (spinach)
Boost serotonin levels: engage in meditation walk in nature on a sunny day🌞 and most importantly have positive thoughts.

😊Dopamine, It’s an important part in your reward system.
🌺It gives the feeling of pleasure when you achieve goals😍 but also the motivation to be active. Tyrosine is the precursor substance to dopamine . Adequate levels of the amino acid tyrosine are important for dopamine production.
Sources of tyrosine are for example dairy products legumes nuts.

🙋Endorphins, are the body's natural painkillers / analgesic.
They are associated with pain relief and well-being.
Exercise💃, fall in love💕, listen to music🎷🎸, dance, have sex✔ ⇒are stimuli that release euphoria hormones.

💑Oxytocin, the hormone of love or hug 
🌺It is associated with strong maternal bonds such as childbirth, breastfeeding. Oxytocin is associated with positive behaviors that promote happiness!
How many hugs💏 did you give today? Did you play with your dog🐩?

😍💚😃The goal is physical and mental health by adopting simple things in everyday life such as a balanced diet, physical activity, socializing with loved ones. In other words, do things that please you. Read, listen to music, laugh and above all strengthen your positive thinking.




4 χημικοί «αγγελιοφόροι» ευτυχίας

🌸Ευτυχία. Το συνειδητοποιείς όταν καταλαβαίνεις ότι η ζωή είναι δώρο και πρέπει να την απολαμβάνεις κάθε μέρα. Η ευτυχία επηρεάζεται από ενδογενείς και εξωγενείς παράγοντες. Μεταξύ των ενδογενών παραγόντων, οι βιολογικοί υποπαράγοντες είναι προγνωστικοί παράγοντες της ευτυχίας.

💥Διαχειριστής όλων των δραστηριοτήτων του οργανισμού είναι ο εγκέφαλος. Ορμόνες που απελευθερώνονται από την υπόφυση και τα επινεφρίδια έχει βρεθεί πως παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης. Και το ενδιαφέρουν είναι πως υπάρχουν τρόποι να ενεργοποιηθούν αυτές οι ουσίες.

😃Σεροτονίνη, η ορμόνη της καλής διάθεσης
🌺Δεν υπάρχουν τροφές που μπορούν να αυξήσουν άμεσα τη σεροτονίνη . Όμως είναι σημαντικό η διατροφή να περιλαμβάνει 
📍Τροφές που περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη. το οποίο είναι απαραίτητο για τη σύνθεσή της (π.χ. γαλακτοκομικά, λιπαρά ψάρια, καρύδια)📍Τροφές που περιέχουν τρυπτοφάνη μαζί με την ανάλογη ποσότητα «καλών» υδατανθράκων (δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, φρούτα) για τη διευκόλυνση της εισόδου τρυπτοφάνης στον εγκέφαλο📍Βιταμίνες Β6 (ηλιόσποροι), Β12 (συκώτι, αβγά, κρέας), φολλικό οξύ (σπανάκι) 
Αύξησε τα επίπεδα σεροτονίνης: ασχολησου με διαλογισμό περπάτησε στη φύση μια ηλιόλουστη μέρα🌞 και το σημαντικότερο κάνε θετικές σκέψεις.

😊Ντοπαμίνη. Η ορμόνη της ανταμοιβής.
🌺Δίνει το αίσθημα της ευχαρίστησης όταν επιτυγχάνεις στόχους😍 αλλά και το κίνητρο για να ενεργοποιηθείς. Η τυροσίνη είναι η πρόδρομη ουσία του νευροδιαβιταστή ντοπαμίνη. Eπαρκή επίπεδα τυροσίνης είναι σημαντικά για την παραγωγή ντοπαμίνης.
Πηγές τυροσίνης είναι για παράδειγμα τα γαλακτοκομικά, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί.

🙋Ενδορφίνες, το φυσικό παυσίπονο/αναλγητικό του οργανισμού. 
🌺Σχετίζονται με την ανακούφιση από τον πόνο και την αίσθηση ευεξίας.
Γυμνάσου💃, ερωτεύσου💕, άκου μουσική🎷🎸χόρεψε κάνε σεξ είναι ερεθίσματα που απελευθερώνουν ορμόνες ευφορίας.

💑Οκυτοκίνη, η «ορμόνη της αγάπης ή της αγκαλιάς»
🌺Eίναι συνδεδεμένη με ισχυρούς μητρικούς δεσμούς όπως ο τοκετός και ο θηλασμός.
Η Οκυτοκίνη σχετίζεται με θετικές συμπεριφορές που προωθούν την ευτυχία! Εσύ πόσες αγκαλιές έκανες σήμερα💏; Έπαιξες με το σκύλο σου🐩;

😍💚😃Στόχος σωματική και ψυχική υγεία υιοθετώντας απλά πράγματα στην καθημερινότητά  όπως ισορροπημένη διατροφή, άσκηση, κοινωνικές συναναστροφές με αγαπημένα πρόσωπα. Με άλλα λόγια κάνε πράγματα που σε ευχαριστούν. Διάβασε, άκου μουσική, γέλασε και πάνω απ΄όλα ενίσχυσε τη θετική σκέψη σου.


More info: Περισσότερες πληροφορίες:

Tuesday, November 16, 2021

Delicious salad using leftover fish

💠Don΄t be afraid to give new life to your leftover fish!!
💠2-3 boiled potatoes , cut into chunks
💠2 spring onions, finely chopped
💠Seasoning: 2 tbs olive oil, 2 tbs vinegar, 2 tbs mayonnaise light
💠Salt, pepper, cayenne pepper, chopped dill

🍲Mix all ingredients in a bowl. Pour the dressing over the salad and mix as to make sure the salad is evenly coated.

Enjoy your salad!

Fish nutrients are influenced by many factors such as species, season, water (sweet or salty) etc.

Fish is source of:
🐟proteins, of high biological value
🐟"good" fats
🐟vitamins (D, B, A) and minerals (calcium, zinc, iodine, phosphorus, magnesium)
🐟Improves nervous system function  body's defense bone health memory protect heart health


 
Γευστική σαλάτα με το ψάρι που έχει περισσέψει

💠κομμάτια ψαριού που έχει περισσέψει από χθες, μη φοβηθείς να του δώσεις μία νέα γεύση!!
💠2-3 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους
💠2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
💠Άρτυμα : 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο, 2 κουτ. σουπ. ξύδι, 2 κουτ. σουπ. μαγιονέζα light
αλάτι, πιπέρι, πιπέρι καγιέν, άνηθο ψιλοκομμένο

🍲Ανακατεύεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέτεις και ανακατεύεις να πάει παντού το άρτυμα από ελαιόλαδο.

Καλή όρεξη!

Τα θρεπτικά συστατικά των ψαριών επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες όπως για παράδειγμα το είδος, την εποχή, το νερό (γλυκό ή αλμυρό) κ.λ.π.

Τα ψάρια είναι πηγή:
🐟πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας
🐟«καλών» λιπαρών
🐟βιταμίνών (D, Β, A) και μετάλλων ( ασβέστιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο)
🐟Βοηθούν στην καλή  λειτουργία του νευρικού συστήματος  στην άμυνα του οργανσιμού στην υγεία των οστών στη βελτίωση της μνήμης  προστατεύουν την υγεία της καρδιάς

Monday, November 15, 2021

Talking about macronutrients and micronutrients

 



As to know what we put in our plates! 

🌼Macronutrients
“Macro” comes from the Greek word macros that means large. Macronutrients such as carbohydrates, proteins and fats provide energy and are necessary in large quantities to support body΄s functions.

🍀Carbohydrates 🍝🍞🍎(sugars, starches) are the body's main source of energy.
🍀Proteins🐓🐑🐟 (eggs, meat, fish, legumes, dairy) build and repair tissues.
🍀Fats 🍳🐔🐟 (olive oil, nuts, avocados, dairy, meat, fish) are used as insulators and protect organs  energy storage synthesize cell membranes help in the absorption of fat-soluble vitamins.

🍀Water🍶, while required in large quantities, does not provide energy

🌼Micronutrients 
They are required in smaller quantities. The World Health Organization describes them as "magic wands", because they help to carry out the body's chemical processes that are necessary for proper growth. Ιnclude
🍀Water-soluble vitamins i.e. vitamins B and C and fat-soluble i.e. A, D, E, K
🍀Μinerals (calcium, phosphorus, potassium, sodium, chlorine, magnesium) and
🍀Τrace elements (iron, copper, iodine, zinc)





Mιλώντας για μακροθρεπτικά- μικροθρεπτικά συστατικά

Για να ξέρουμε τι τρώμε!

🌼Μακροθρεπτικά συστατικά.
Και μόνο από την ονομασία γίνεται κατανοητό πως τα μακροθρεπτικά συστατικά, όπως οι υδατάνθρακες, οι πρωτείνες και τα λιπη αποδίδουν ενέργεια και είναι απαραίτητα σε μεγάλες ποσότητες για τη λειτουργία του οργανισμού.

🍀Υδατάνθρακες  🍝🍞🍎(σάκχαρα, άμυλα) βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού.
🍀Πρωτείνες🐓🐑🐟  (π.χ. αβγά, κρέας, ψάρια, όσπρια, γαλακτοκομικά) οικοδόμηση και επιδιόρθωση ιστών
🍀Λίπη 🍳🐔🐟(π.χ. ελαιόλαδο , ξηροί καρποί, αβοκάντο, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρι) χρησιμοποιούνται ως μονωτικά και προστατεύουν τα όργανα  για ποθήκευση ενέργειας για σύνθεση κυτταρικών μεμβράνών βοηθούν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.

🍀To νερό🍶 ενώ απαιτείται σε μεγάλες ποσότητες δεν αποδίδει ενέργεια

🌼Μικροθρεπτικά συστατικά
Eίναι απαραίτητα σε μικρότερες ποσότητες. O Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας τα περιγράφει ως «μαγικά ραβδιά» γιατί βοηθούν στην εκτέλεση των χημικών διαδικασιών του οργανισμού που είναι απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη. Ανήκουν 
🍀Bιταμίνες (υδατοδιαλυτές (βιταμίνες του συμπλέγματος Β και C) και λιποδιαλυτές (A,D,E,K). 
🍀Mέταλλα (ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, χλώριο, μαγνήσιο) και 
🍀Iχνοστοιχεία (σίδηρος, χαλκός, σελήνιο, ιώδιο, ψευδάργυρος)


More info :  Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554545/
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/micros-vs-macros#when-to-talk-with-a-pro
https://apps.who.int/nutrition/topics/micronutrients/en/index.html

Friday, November 12, 2021

My Viotian village "Tsamali"- The "Sarakatsani" people

 

"Sarakatsani" nomadic shepherd race. Ιn the background appears the hunt called "konaki"

🌸My place of origin, on my father's side, is from «Viotia» prefecture (region of central Greece).  The village name is «Dionysos» or «Tsamali». It  was founded by "Sarakatsani" people, who used to travel from low winter pastures to high summer ones.

🌸Let΄s find out together which is the population group called «Sarakatsani» people😊.

My grandmother "Georgia" and my grandfather "Giannis"


🌸The ethnographer, Aggeliki Hatzimichali, mentioned about the «Sarakatsani» people "Nomads from an ancient matrix of cattle breeders, «tseligades», shepherds, without their own land and permanent residence. Walkers and people from logs, these are the «Sarakatsani» people. They live in the lower plains in winter and spend the summer time in the mountains. Their life is a journey, an uninterrupted movement."

🌸There are many versions of the etymology of their name.One conjecture claims that they took their name from the Turks. When Fall of Constantinople occured, the "Sarakatsani" subgroup did not submit to their conquerors and in mourning wore black clothes. That is why they called them "Karakatsan" (kara = black and katsan = fugitive), meaning "black fugitives". "Sarakatsanos" emerged with corruption.  Another version is from the Turkish word "saran" means "load" and "katsian" means "run away" , because they were loading their things and moving.

🌸Their starting point was "Pindos" mountains and specifically the area of «Agrafa» and «Tzoumerka».

🌸Families👪 and herds🐄 moved to the mountains in the spring🌷 (on the feast of St. George) and descended in early autumn⛈ (on the feast of St. Demetrius).

🌸The main characteristics are the homogeneity in the language, in the way of life, in customs and traditions.

🌸They were organized in a closed society with brothers and cousins. Τhey merge their herds as to form a kind of partnership known as "Tselingato". The leader was called "tselingas". "Τselingas" was the robust, smart, fair breeder who carried out the procedures (pasture rentals, product sales, etc.).

🌸«Sarakatsani» people lived in huts (called “konakia”) that they made themselves. ⛺The erect hut had the shape of a cone, having in the center the hearth ("fotogoni") . ⛺The side hut had  a roof in two ways and was built of trunks of trees, pieces of wood and branches.

🌸"Konakia" constituted the sheepfold named "Stani". “Stani” consisted of more than one "tseligato".



🌸The patriarchal family structure of «Sarakatsani» gives absolute priority to man👨, consider the father as the leader, while the mother👩 was in charge of the household (to bring water, to do the housework, to take care of her children) or any other help support (layering and uncover of the stockyard , milking, etc.).

🌸Due to the living conditions children did not have access to education. Some “ tseligata” paid a teacher, often a retiree, to offer his services. The children were watching his teaching in the "teacher's hut" called “daskalokalyvo”.

🌸“Sarakatsani” people were Christians and performed their religious duties (weddings, baptisms, funerals).

🌸“Sarakatsani” are famous for their woodcraft and textile art.

🌸The German traveler, Gustav Weigand, states: "Based on their characteristics and way of life, I consider them genuine Greeks".

🌸In “Serres” region,  there is the Folklore Museum of “Sarakatsani”, which was awarded by the European Museum Committee.


Οι Σαρακατσάνοι θεωρούνται πανάρχαιο νομαδικό ποιμενικό φύλο.
Στο πίσω μέρος φαίνεται η καλύβα, γνωστή ως "κονάκι" 


Το χωριό μου "Τσαμάλι" στη Βοιωτία και οι Σαρακατσάνοι

🌸Η καταγωγή μου από την πλευρά του πατέρα μου, είναι από τη Βοιωτία, από το χωριό «Διόνυσος»ή «Τσαμάλι». Το χωριό ιδρύθηκε από Σαρακατσάνους που ξεχειμώνιαζαν εκεί μέχρι την Άνοιξη και μετά  έπαιρναν τον δρόμο για τα ορεινά βοσκοτόπια.

🌸Θα ήθελα να μάθω, αν θέλετε κι εσείς μαζί μου, γι΄αυτή την πληθυσμιακή ομάδα😊.

Η γιαγιά μου η Γεωργία και ο παππούς μου ο Γιάννης



🌸Η εθνογράφος Αγγελική Χατζημιχάλη αναφέρει για τους Σαρακατσάνους «Νομάδες από πανάρχαια μήτρα κτηνοτρόφων, τσελιγκάδες, τσοπάνοι, προβαταραίοι, χωρίς δική τους γη και μόνιμη κατοικία. Περπατάρηδες και κόσμος από λόγγα, αυτοί είναι οι Σαρακατσάνοι. Ζούνε στους κάμπους τον χειμώνα κι ανεβαίνουν στα βουνά το καλοκαίρι. Η ζωή τους είναι ένα ταξίδι, μια αδιάκοπη μετακίνηση».

🌸Πολλές είναι οι εκδοχές για την ετυμολογία της ονομασίας τους.  Μία εικασία είναι αυτή που υποστηρίζει πως πήραν το όνομα από τους Τούρκους. Στην Άλωση της Κωνσταντινούπολης οι Σαρακατσάνοι δεν υποτάχθηκαν στους κατακτητές τους και πενθώντας φόρεσαν μαύρα ρούχα. Γι΄αυτό και τους ονόμασαν «Καρακατσάν» (καρά= μαύρος και κατσάν=φυγάς) δηλαδή «μαυροι φυγάδες». Με παραφθορά προέκυψε ο «Σαρακατσάνος».  Μϊα άλλη εκδοχή είναι από την τούρκικη λέξη σαράν=φορτώνει και κατσιάν=φυγάς λόγω του ότι φόρτωναν τα πράγματά τους και μετακινούνταν.

🌸Αφετηρία τους υπηρξε η Πίνδος και συγκεκριμένα η περιοχή των Αγράφων και των Τζουμέρκων.

🌸Μετακινούνταν, οικογένειες 👪και κοπάδια🐄, στα βουνά την Άνοιξη🌷 (στη γιορτή του Αγίου Γεωργίου) και κατηφόριζαν στις αρχές του φθινοπώρου⛈ (στη γιορτή του Αγίου Δημητρίου).

🌸Κύρια χαρακτηριστικά η ομοιογένεια στη γλώσσα, στον τρόπο ζωής, στα ήθη και στα έθιμα.

🌸Ήταν οργανωμένοι σε μία κλειστή κοινωνία με αδέλφια και ξαδέλφια να σμίγουν τα κοπάδια τους δημιουργώντας ένα είδος συνεταιρισμού γνωστό ως «Τσελιγκάτο» αρχηγός του οποίου ήταν ο «τσέλιγκας». Ο «τσέλιγκας» ήταν ο εύρωστος, έξυπνος, δίκαιος κτηνοτρόφος που έφερνε εις πέρας τα διαδικαστικά (ενοικίασεις βοσκοτόπων, πωλήσεις προϊόντων κλπ).

🌸Οι Σαρακατσάνοι ζούσαν σε καλύβες (κονάκια) που τα έφτιαχναν μόνοι τους. Tο ορθό κονάκι σε σχήμα κώνου, είχε στο κέντρο την εστία (φωτογώνι) με σταθερή γωνιά για το εικόνισμα. Το πλάγιο κονάκι είχε δίρριχτη στέγη από κορμούς δέντρων και κλαδιά ελάτων. Τα «κονάκια» αποτελούσαν τη «Στάνη». Μία «Στάνη» αποτελούνταν από περισσότερα από ένα τσελιγκάτα.




🌸Η Σαρακατσάνικη οικογένεια είχε πατριαρχική δομή. Αρχηγός ήταν ο πατέρας 👨ενώ η μητέρα👩 ήταν υπεύθυνη για τις δουλειές του σπιτιού (να φέρει νερό, να κάνει τις δουλειές της καλύβας, να περιποιηθεί τα παιδιά) αλλά πρόσφερε και στα υπόλοιπα (στρώσιμο και ξέστρωμα μαντριών, άρμεγμα κλπ). 

🌸Λόγω των συνθηκών ζωής η μόρφωση των παιδιών δεν ήταν και τόσο εφικτή. Κάποια τσελιγκάτα πλήρωναν δάσκαλο, πολλές φορές συνταξιούχο, για να προσφέρει τις υπηρεσίες του. Τα παιδιά παρακολουθούσαν τη διδασκαλία του στο «δασκαλοκάλυβο».

🌸Οι Σαρακατσάνοι ήταν χριστιανοί και τελούσαν τα θρησκευτικά τους καθήκοντα (γάμοι, βαφτίσεις, κηδείες).

🌸Οι Σαρακατσάνοι φημίζονται για την ξυλογλυπτική και την υφαντική τέχνη.

🌸O Γερμανός περιηγητής, Gustav Weigand, αναφέρει : “Εγώ με βάση τα χαρακτηριστικά τους και τον τρόπο ζωής τους, τους θεωρώ γνήσιους Έλληνες».

🌸Στις Σέρρες υπάρχει το Λαογραφικό Μουσείο Σαρακατσάνων το οποίο βραβεύτηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή Μουσείων


More info: Περισσότερες πληροφορίες







Wednesday, November 10, 2021

My favorite green salad

 

Mixed leafy greens
Red pepper from Florina region
Cherry tomatoes
 "katiki" or cottage or feta cheese
Olive oil, apple cider vinegar, lemon, honey
Sesame seeds
 
All ingredients in the bowl.
Pour over the dressing and sprinkle with sesame seeds

§Salad is essential in everyday diet because
offers many nutrients (loaded with vitamins and minerals)
helps satiety
improves body hydration




H αγαπημένη μου πράσινη σαλάτα

Ποικιλία από φυλλώδη πράσινα
Κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
Ντοματίνια
Τυρί κατίκι ή κότατζ ή φέτα
Ελαιόλαδο, μηλόξυδο, λεμόνι, μέλι
Σουσάμι

Όλα τα υλικά στο μπολ.
Περιχύνεις με το dressing και πασπαλίζεις με σουσάμι.


§Η σαλάτα είναι απαραίτητη στην καθημερινή διατροφή γιατί
προσφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μεταλλα)
βοηθάει στον κορεσμό
ενισχύει την ενυδάτωση του οργανισμού

Tuesday, November 9, 2021

Todays breakfast : wholegrain bread with poached egg

 



Egg
Rich in protein helps satiety   weight control
As to absorb the iron of the egg, combine it with orange juice that contains vitamin C☺.

What was your breakfast this morning ???





Το σημερινό πρωινό : ψωμί ολικής άλεσης με αβγό ποσέ

Αβγό
Πλούσιο σε πρωτείνες βοηθά στον κορεσμό   έλεγχο του βάρους
Και για να απορροφηθεί ο σίδηρος του αβγού,  συνδύασέ το  με  χυμό  πορτοκάλι που περιέχει βιταμίνη C☺.
Και τώρα για πες ποιο ήταν το δικό σου πρωϊνό;;;;

Monday, November 8, 2021

Veggie Souvlaki

 

🍡Small round mushrooms, cleaned of their stalks

🍡Peppers green, red, cut into thick strips
🍡Onion, cut into thick strips
🍡Cherry tomatoes
🍡Marinade: Olive oil, lemon, salt, pepper, sweet paprika, oregano
🍡Wooden "souvlaki" sticks

🌼Place all veggies in a large bowl, drizzle the marinade and mix it all well till all flavors blend.
🌼Pass the mushrooms, onions, peppers and cherry tomatoes alternately on the straws.
🌼Bake in a preheated oven on both sides until golden brown and softened.
🌼Serve with Tzatziki, yoghurt sauce or hummus together with pitta bread.

Onions provide:
📍Low calories
📍Fiber (their main type is fructans that benefit the health of the digestive system, but may cause side effects to people suffering from irritable bowel syndrome).
📍Beneficial effect on postmenopausal women (here we are!) because they help increase bone mass.
📍Antioxidants, which strengthen body's defenses.
📍Antibacterial, anti-inflammatory action.


Σουβλάκια Λαχανικών

🍡Μικρά, στρογγυλά μανιτάρια, καθαρισμένα από τα κοτσανάκια τους
🍡Πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κομμένες σε χονδρές λωρίδες
🍡Κρεμμύδι, κομμένο σε χονδρές λωρίδες
🍡Ντοματίνια
🍡Μαρινάδα: Ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ρίγανη
🍡Ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκι

🌼Βάζεις τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια μέσα στη μαρινάδα και ανακατεύεις  καλά.
🌼Περνάς στα καλαμάκια εναλλάξ τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια.
🌼Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
🌼Συνόδευσέ τα με τζατζίκι, σως γιαουρτιού ή χούμους μαζί με πιτάκια.  

Κρεμμύδια
📍Λίγες θερμίδες
📍Φυτικές ίνες (βασικός τύπος τους οι φρουκτάνες που ωφελούν την υγεία του πεπτικού συστήματος. Ενδέχεται όμως να δημιουργήσουν ανεπιθύμητα συμπτώματα σε όσους υποφέρουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου)
📍Ο,τι πρέπει για μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες (εδώ είμαστε!) γιατί βοηθούν στην αύξηση της οστικής μάζας.
📍Αντιοξειδωτικά ,που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.
📍Αντιβακτηριδιακή, αντιφλεγμονώδη δράση

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.healthline.com/nutrition/onion-benefits#TOC_TITLE_HDR_11
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24892470/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10395608/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19240657/

Friday, November 5, 2021

Easy, freshly, microwave baked , Mug Cake



When you’re craving something sweet😋😋😋 try this single serving cake, made in your microwave, in just a minute!!

🌸3 tbs self-rising flour
🌸4 tbs milk 2%
🌸2 tbs orange juice
🌸orange zest  
🌸6 drops of liquid stevia (slim fix) 
🌸1 tsp unsweetened cocoa
 
🌼Mix and stir all ingredients in a cup till well combined.
🌼Pop it in the microwave for 1-minute.
🌼Enjoy your yummy cake while drinking coffee!




Εύκολο, φρεσκοψημένο στα μικροκύματα,
κέικ σε φλιτζάνι

Ατομικό κέικ στο φλιτζάνι μόλις σε 1 λεπτό! Όταν ψάχνεσαι για γλυκό😋😋😋!

🌸3 κουτ. σουπ. φαρίνα 
🌸4 κουτ. σουπ. γάλα 2%
🌸2 κουτ. σουπ. χυμό πορτοκάλι
🌸ξύσμα πορτοκαλιού  
🌸6 σταγόνες υγρή στέβια (slim fix)
🌸1 κουτ. γλ. κακάο άγλυκο

🌼Ανακατεύεις πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα φλιτζάνι.
🌼Βάζεις στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό.
🌼Απολαμβάνεις το κέικ με το καφεδάκι σου!


Tuesday, November 2, 2021

Delicious celeriac-sweet potato puree




🍀600 gr. celeriac, cleaned, cut into pieces
🍀250 gr. sweet potato, cut into pieces
🍀1 tsp butter
🍀1 cup milk 2%
🍀1 crab apple, grated
🍀Salt, pepper, nutmeg

📍Boil the celeriac together with the sweet potato until soft.
📍Using a slotted spoon, transfer the vegetables to a pan together with the grated apple, butter, milk.
📍Then add salt, pepper, nutmeg.
📍Mash with a hand mixer and you have a delicious and creamy puree ready!

💠Celeriac provides
low calories
fiber that helps the proper functioning of the intestine
important minerals such as phosphorus, potassium, manganese
vitamins K, B6, C
antioxidant-anti-cancer action

 Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.



Γευστικός πουρές σελινόριζας-γλυκοπατάτας

🍀600 γρ. σελινόριζα, καθαρισμένη, σε κομμάτια
🍀250 γρ. γλυκοπατάτα, σε κομμάτια
🍀1 κουτ. γλ. βούτυρο
🍀1 φλ. τσαγ. γάλα 2%
🍀1 ξινόμηλο, τριμμένο
🍀Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

📍Βράζεις τη σελινόριζα μαζί με τη γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσουν.
📍Με μία τρυπητή κουτάλα μεταφέρεις σε σκεύος τα λαχανικά μαζί με το τριμμένο μήλο, το βούτυρο, το γάλα και προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
📍Πολτοποιείς με ραβδομίξερ και έχεις έναν γευστικότατο κρεμώδη πουρέ έτοιμο!

💠Η σελινόριζα προσφέρει
Λίγες θερμίδες
φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου
σημαντικά μέταλλα όπως φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο
βιταμίνες Κ, Β6, C
αντιοξειδωτική-αντικαρκινική δράση

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.

Monday, November 1, 2021

Getting active



Inactivity is also known as the "silent killer". In order to avoid this “killer” , you can introduce habits to yourself that can transform your life. Being physically active helps you

😊feel more energized during the day.
😊feel happy by reducing stress levels.
😊in prevention or management of diseases such as arthritis, type 2 diabetes, heart disease or osteoporosis.
😊improve sleep quality
😊enhance cognitive functions
😊manage your weight.

🌸You can definitely find activities you enjoy, while at the same time taking care of your physical, mental health and well-being.

🌸If you follow me, you have seen my "successful"😁😂😟😓 transition from volleyball and beach volleyball. Taking a short break, from my athletic career😦😨😩😜, I decided to start walking again. Frequency is a basic condition.

💢Be honest, how active are you?



Γίνε δραστήριος/α


Η αδράνεια είναι γνωστή και ως «σιωπηλός δολοφόνος». Προκειμένου να τον αποφύγεις καλό θα ήταν λοιπόν να βάλεις την κίνηση στη ζωή σου. Κι αυτό γιατί σε βοηθά

😊να νιώθεις περισσότερη ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας
😊να αισθάνεσαι χαρούμενος/η μειώνοντας τα επίπεδα άγχους
😊στην πρόληψη ή διαχείριση ασθενειών όπως η αρθρίτιδα, ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις ή η οστεοπόρωση
😊να βελτιώσεις την ποιοτητα ύπνου
😊να ενισχύσεις τις γνωστικές σου λειτουργίες
😊να διαχειριστείς το βάρος σου

🌸Μπορείς σίγουρα να βρεις κάτι να σου αρέσει και να το απολαμβάνεις ενώ ταυτόχρονα φροντίζεις τη σωματική αλλά και την ψυχική σου υγεία και ευεξία.

🌸Εγώ αν με παρακολουθείτε, έχω κάνει επιτυχημένο πέρασμα😁😂😟😓  από το βόλλευ και το beach volley. Κάνοντας ένα μικρό διάλειμμα της αθλητικής μου πορείας😦😨😩😜 αποφάσισα να ξεκινήσω και πάλι με βάδισμα. To μυστικό είναι η συχνότητα, να μην τα παρατάς!

💢 Αλήθεια τώρα, εσύ πόσο δραστήριος/α είσαι;


More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.healthline.com/nutrition/10-benefits-of-exercise#TOC_TITLE_HDR_2
https://www.cdc.gov/physicalactivity/basics/pa-health/index.htm
https://www.nhs.uk/live-well/exercise/exercise-health-benefits/