"Στα Μαγειρεία των Αρχαίων" Μαρία Θερμού

Reading the book "In the kitchens of the Ancients'” by the author – journalist Maria Thermou , you will have the opportunity to enjoy a tour from Pre-history to Classical and Hellenistic times regarding food. 

Her trusted sources were based on ancient writers,philosophers, doctors, poets and historians.

In the book, reference is made to ingredients, food preparation utensils as well as habits of the aristocracy and the lower stratum of society. 

Certainly the most cheerful tone is given by the comedy writers.  Although, the most valid source  is given by the historians. As Mrs Thermou says: "In every historical source inherent references related to nutrition, people΄s habits and needs - for example Athens, in order to feed its population, was obliged to import wheat. This was not mentioned in cooking texts but in historical sources. "

Indicatively, the following meals are included in the day, the structure of which is almost the same as nowadays.

• That is, the day started with breakfast (akratisma) ,usually bread dipped in wine without water.
• Lunch, known as "ariston", including legumes, vegetables or fish cooked with oil.
• Sometimes a light afternoon snack, the "esperisma" .
• And finally the most important of all, "dinner".

I focused my eyes on “parasites” i.e the ones who participate in lucullian meals, without ever having the intention to repay. Nowadays known as “scroungers”😃!!!. 

Μία περιήγηση «Στα μαγειρεία των Αρχαίων» θα έχεις τη δυνατότητα να απολαύσεις μέσα από το βιβλίο με τον ομώνυμο τίτλο της συγγραφέως – δημοσιογράφου Μαρίας Θερμού. Ένα ταξίδι από την Προιστορική εως την Κλασσική και Ελληνιστική εποχή. 

Είναι βασισμένο σε αξιόπιστες πηγές, όπως η ίδια ομολογεί σε συνέντευξή της, με πρώτους τους αρχαίους συγγραφείς, ακολουθώντας οι φιλόσοφοι, γιατροί, ποιητές και ιστορικοί. 

Γίνεται αναφορά στις πρώτες ύλες, στα σκεύη παρασκευής του φαγητού, στις συνήθειες της αριστοκρατίας αλλά και των κατώτερων κοινωνικών στρωμάτων. 

Σίγουρα τον πιο εύθυμο τόνο τον δίνουν οι κωμωδιογράφοι αλλά τον πιο έγκυρο οι ιστορικοί αφου όπως και πάλι η ίδια αναφέρει: "Σε κάθε ιστορική πηγή ενυπάρχουν αναφορές σχετικές με τη διατροφή, τις συνήθεις των ανθρώπων, τις ανάγκες τους – για παράδειγμα η Αθήνα για να θρέψει τον πληθυσμό της ήταν υποχρεωμένη να κάνει εισαγωγή σίτου και αυτό δεν αναφέρεται σε μαγειρικά κείμενα αλλά σε ιστορικά".

Ενδεικτικά αναφέρονται τα εξής γεύματα μέσα στην ημέρα, η  δομή των οποίων είναι σαν τη σημερινή.

• Η μέρα ξεκινούσε με το πρωινό (ακράτισμα), συνήθως ψωμί βουτηγμένο σε ανέρωτο κρασί.
• Το μεσημεριανό γεύμα, γνωστό ως «άριστον», περιελάμβανε όσπρια, λαχανικά ή ψάρια μαγειρεμένα με λάδι.
• Κάποιες φορές ένα ελαφρύ απογευματινό, το «εσπέρισμα».
• Και τέλος το σημαντικότερο όλων το «δείπνον».

 Θα σταθώ στους «παράσιτους» οι οποίοι συμμετείχαν σε ένα πλούσιο γεύμα χωρίς να υπάρχει ποτέ η πιθανότητα να το ανταποδώσουν, οι γνωστοί σήμερα τρακαδόροι  😃!!!! 

Ελπίζω να το επιλέξεις και να το απολαύσεις όπως το απόλαυσα κι εγώ διαβάζοντάς το!

Πηγή 

https://www.archaiologia.gr/blog/2018/02/01/%CE%B7-%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B1-%CE%B8%CE%B5%CF%81%CE%BC%CE%BF%CF%8D-%CE%BC%CF%80%CE%AE%CE%BA%CE%B5-%CF%83%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B5%CE%AF%CE%B1-%CF%84%CF%89/

Stuffed goat (Υiomidi)

This is a traditional Easter recipe, sent by Mrs Maria from Aliveri, Evoia Island. It is a little bit troublesome recipe to make but it is really worth the trouble. Of course, it should be easier if you prepare it from the previous evening as to be ready for Easter lunch.

Ingredients

• 1 goat about 9 kg (after cutting the hind legs)
• 1kg rice
• Goat liver, without the lungs
• Ιntestines from the same goat
• 200 gr parsley, finely chopped
• 200 gr dill, finely chopped
• 200 gr mint, finely chopped
• 150 gr spring onions ,finely chopped
• ¾ cup olive oil
• 1 tbs flour
• Some potatoes, quartered (optional version)
• Salt, Pepper

     Mixture for the spread

     Olive oil, butter, mustard, lemon

Prepare the stuffing

• Wash the liver and the intestines. Add the flour,  some lukewarm water and boil.
• As soon as they are cool, cut them into small pieces.
• Add the olive oil in the casserole and sauté the finelly chopped liver and intestines.
• Add the spring onions, the parsley, the dill, the mint as well as salt and pepper.
• Then add 2 cups of lukewarm water and let them boil for about 30΄.
• Boil the rice according to the instructions of the packing, strain it and put it in the casserole along with the rest of the ingredients.

• Wash and wipe the goat, salt and pepper well, inside out adding lemon juice.
• Stuff the goat and sew it with cotton string keeping the stuffing inside.
• Add the potatoes around the goat. Sprinkle with salt ,pepper and lemon juice.
• Pour the mixture for the spread over the goat.
• Cover the pan with aluminium foil.
• 


• Bake in preheated oven at 170ο C for about 6 hours.
• During baking be sure it is liquid and add if necessary a little hot water or some more of the mixture for the spread.
• Remove the aluminium foil and roast again for some more minutes until golden brown.

          Enjoy!!!!!!!!!!!!!

Γιομίδι (γεμιστό κατσίκι)

Παραδοσιακή πασχαλιάτικη συνταγή απο το Αλιβέρι της Εύβοιας. Είναι σίγουρα μπελαλίδικη αλλά το βέβαιο είναι πως θα σε αποζημιώσει με τη γεύση της. Για να γίνει πιο εύκολα και γρήγορα η όλη διαδικασία καλό θα είναι να γίνει η προετοιμασία απο το προηγούμενο απόγευμα.

          Υλικά

• 1 κατσικάκι 9 κιλά περίπου (αφου κοπούν τα πίσω πόδια)
• 1 κιλό ρύζι καρολίνα
• 1 συκωταριά χωρίς πνευμόνια
• 1 αντεριά από το ίδιο κατσίκι
• 200 γρ. μαιντανό, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ¾ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. αλεύρι
• Λίγες πατάτες κυδωνάτες
• Αλάτι, πιπέρι

         Μίγμα για το άλειμμα        
         Ελαιόλαδο, βούτυρο, μουστάρδα, λεμόνι

        Για την προετοιμασία της γέμισης

• Πλένεις και βράζεις τη συκωταριά και τα εντεράκια προσθέτοντας 1 κουτ. σουπ. αλεύρι και λίγο ζεστό νερό.
• Όταν κρυώσει την κόβεις σε μικρά κομματάκια μαζί με τα έντερα.
• Σε μία κατσαρόλα βάζεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις τη συκωταριά και τα έντεράκια
• Προσθέτεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.
• Στη συνέχεια προσθέτεις 2 φλ. τσαγ. ζεστό νερό και τα αφήνεις να βράσουν για περίπου 30΄.
• Βράζεις το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, το σουρώνεις και το ρίχνεις στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

• Το κατσικάκι αφου το πλύνεις και το στεγνώσεις βάζεις μέσα έξω λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.
• Βάζεις τη γέμιση και ράβεις με ειδική κλωστή μαγειρέματος.
• Το αλείφεις εξωτερικά με το μίγμα από ελαιόλαδο, βούτυρο, μουστάρδα και λεμόνι και το βάζεις στο ταψί προσθέτοντας και τις πατάτες.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170ο C για περίπου 6 ώρες αφου το καλύψεις με αλουμινόχαρτο.

• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος το παρακολουθείς αν έχει υγρά και προσθέτεις αν χρειαστεί λίγο ζεστό νεράκι ακόμη ή το αλείφεις και πάλι με το μίγμα.
• Προς το τέλος αφαιρείς το αλουμινόχαρτο και το αφήνεις να ψηθεί λίγο ακόμη μέχρι να ροδίσει.

          Χρόνια πολλλά, καλή όρεξη!!!!!!!!

Artichokes "à la polita" with sweet potatoes

|As we are going through fasting period, I decided to cook a light and healthy dish that smells Spring. 

          Ingredients 

• 6 tbs olive oil 
• 12 frozen artichokes 
• 3 spring onions, finely chopped 
• 1 onion, finely chopped 
• 1 leek, finely chopped 
• 2 medium sweet potato, quartered 
• 2 carrots in slices 
• dill, finely chopped 
• juice of 1 lemon 
• 1 tbs corn flour 
• salt, pepper 

Sauté the onion, the spring onions, the leek and the carrots in the olive oil. Add the artichokes and the potatoes and sauté again. 

Season with salt and pepper, then add the lemon juice and as much water as is needed to cover the ingredients. 

Simmer until tender for about 45΄. 

Finally add the dill, the lemon juice and if you want a thick sauce you can mix the corn flour in a little cold water and at the end add a bit of the stock. Then stir it into the pot by shaking it so it is evenly distributed.

Let me remind you that 100 grams of artichokes do not exceed 50 calories. They are rich in antioxidants and fiber. 

Αγκινάρες αλα πολίτα με γλυκοπατάτες 

Μια και είναι εβδομάδα νηστείας έφτιαξα ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο που μυρίζει Άνοιξη. 

           Υλικά

• 6 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 
• 12 αγκινάρες καθαρισμένες, κατεψυγμένες 
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 1 πράσο, κομμένο σε φέτες 
• 2 μέτριες γλυκοπατάτες κομμένες κυδωνάτες 
• 3 μεγάλα καρότα σε χοντρές φέτες 
• άνηθο ψιλοκομμένο 
• χυμό από 1 λεμόνι 
• 1 κ.σουπ. κορν φλάουρ 
• αλάτι, πιπέρι 

Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτεις και συνεχίζεις να σωτάρεις τις πατάτες και τις αγκινάρες. 

Αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει το φαγητό. 

Σιγοβράζεις για περίπου 45΄μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. 

Προς το τέλος προσθέτεις τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και «δένεις» τη σάλτσα με κορν φλάουρ, δηλαδή σε λίγο κρύο νερό διαλύεις το κορν φλάουρ και προσθέτεις λίγο ζωμό από την κατσαρόλα. Ανακατεύεις καλά και το προσθέτεις στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα για να πάει παντού.

Να σου θυμίσω πως τα 100 γραμμάρια αγκινάρας δεν ξεπερνούν τις 50 θερμίδες, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. 

Chocolate souffle!

Anna sent us one more recipe. This time is a chocolate dessert which is nothing short of an irresistible chocolate souffle! Are you ready to taste it? 

       Ingredients

• 200 gr good quality dark chocolate
• 100 gr butter
• 110 gr powder sugar
• 30 gr flour
• 2 eggs
• 2 egg yolks
• Zest of an orange
• 1 pinch of salt
• 1 tsp of orange or vanilla extract
• 6- 8 hazelnuts

In a ben mari melt the chocolate and the butter. Once they are melted take the bowl out of the fire and combine the eggs and egg yolks. After, mix the extract, the flour, the sugar and the salt.

Mix well until everything is combined. Βutter and flour 6-8 individual cake tins and pour 2/3 of the chocolate mixture. Right in the middle assemble one hazelnut and two small pieces of milk chocolate.

Bake in a preheated oven for 10 minutes exactly at 180 degrees.

Ιf you want it more chocolaty, simply add 15 gr flour and 15 gr of cocoa instead of 30 gr of flour.

Enjoy!




H Άννα αυτή τη φορά μας έστειλε ένα σοκολατένιο γλυκό, ένα σουφλέ σοκολάτας!! Είσαι έτοιμος/η να το δοκιμάσεις;

Σουφλέ σοκολάτας

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 100 γρ. βούτυρο
• 110 γρ. άχνη
• 30 γρ. αλεύρι
• 2 αβγά
• 2κροκοι
• Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1πρέζα αλάτι
• 1κ.γ εκχύλισμα πορτοκαλιού
• 6 φουντούκια

Σε Μπεν Μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο. Αφού λιώσουν στο ίδιο μπολ ρίχνουμε τα αβγά κι ανακατεύουμε. Μόλις ανακατευτούν καλά ρίχνουμε το εκχύλισμα και το ξύσμα.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 στον αέρα. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε 6 η 8 ατομικές φόρμες (ανάλογα το μέγεθος τους )και γεμίζουμε τα 2/3 της φόρμας με το μίγμα ακριβώς στη μέση.

Τοποθετούμε 1 φουντούκι και 2 κομματάκια κουβερτούρα γάλακτος ψήνουμε για 10 λεπτά.

Η σοκολάτα στο κέντρο μπορεί να είναι και απλή σοκολάτα...και δύο κομματάκια είναι τα κλασσικά τα κομματάκια οι που έχουν όλες οι σοκολάτες

Αν δεν θες πορτοκάλι, του πάει και το εκχύλισμα βανίλιας η βανιλίνη.

Και για να γίνει πιο σοκολατένιο μπορούμε να μοιράσουμε το αλεύρι και η μισή ποσότητα να είναι κακάο.
Σερβίρεται με παγωτάκι!!

Spinach lasagna

Every one loves lasagna, right? Our friend Anna sent her favorite recipe for this delicious food. Yes, I know you loved her previous orange pie recipe and I am sure you are gonna love this one too!!

      Ingredients :

• 1 package of lazagna
• 800 gr. spinach
• 1/4 cup olive oil
• 1/2 cup dill
• 300gr. anthotiro(soft greek cheese)
• 50 gr mizythra
• 1 egg
• Salt
• Pepper

      Bechamel ingredients:

• 1 lt milk
• 3 tbs butter
• 2tbs flour
• 1tbs corn flour
• salt, pepper and nutmeg
• 2 egg yolks

In a pot saute the spinach in the olive oil.

Once it is half in size, add the dill. When spinach is cooked, take it out of the heat and sprinkle with salt, pepper and cheese.

When cools, add the egg and mix very well.

Bechamel: 

In a pot heat the butter, the flour and the corn flour.

Saute them and while stirring add the milk until it's well mixed.

Stir until thickens. 

Set aside (we are looking for a soft thickened cream). Once it's cooled down add the egg yolks the salt, pepper and nutmeg and mix well.

Assemble:

In a deep dish (pyrex) put some bechamel and some of the spinach mixture in the bottom. Then lay 6 sheets of lasagna. Again pour a large spoon of bechamel and a thin layer of spinach. Repeat 2 more times. 

Cover the mixture with 6 sheets of lazagna and pour the rest of the béchamel on top. Sprinkle some cheese (pecorino) and bake for about 50-60΄in 180oC.

Enjoy!!!!


Λαζάνια με σπανάκι



Μετά την πορτοκαλόπιτα η Άννα σου προτείνει πεντανόστιμα λαζάνια με σπανάκι! Τα λέει τόσο αναλυτικά που αποκλείεται να μην πετύχεις τη συνταγή. Δοκίμασέ τη και πες μας τις εντυπώσεις σου!!!

      Υλικά:

• 1 πακέτο λαζάνια
• 800 γρ. σπανάκι
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα άνηθος ψιλοκομμένος
• 300 γραμμάρια ανθότυρο
• 50 γραμμάρια μυζήθρα
• 1 αυγό
• Πιπέρι Αλάτι

      Για τη Μπεσαμέλ

• 1 λίτρο γάλα
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κόρν φλαουρ
• Αλάτι Πιπέρι Μοσχοκάρυδο
• 2 κρόκοι αυγών

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το σπανάκι. Περιμένουμε να μειωθεί ο όγκος του και ύστερα ρίχνουμε τον άνηθο.

Όταν έχει τραβήξει τα περισσότερα υγρά το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι.

Όταν κρυώσει ρίχνουμε και το αυγό και το αφήνουμε στην άκρη.

Μπεσαμέλ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, το αλεύρι και το κόρνερ φλαουρ.

Με ένα σύρμα ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί το αλεύρι.

Ύστερα σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα για να μην σβολιάσει.

Το ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει μια λεία κρέμα ,όχι πολύ πηχτή.

Μόλις κρυώσει λίγο, ρίχνουμε 2 κρόκους αυγών και ανακατεύουμε γρήγορα να μην μαγειρευτεί το αυγό.

Σε ένα ταψακι η πυρέξ ρίχνουμε λίγη μπεσαμέλ και λίγη γέμιση κάτω στον πάτο, στρώνουμε 6 φύλλα λαζάνια και ξανά λίγη μπεσαμέλ (γύρω στη μία κουτάλα) και γέμιση(μια λεπτή στρώση να καλύπτει ίσα ίσα τα λαζάνια).

Επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές.

Καλύπτουμε με λαζάνια και ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ από πάνω. 

Πασπαλίζουμε με τυράκι της αρεσκείας μας (εγώ έβαλα πεκορινο) και ψήνουμε στους 180οC για περίπου 50 με 60΄.

Καλή όρεξη!!!

Orange pie

Anna from "Keratsini" sent us her recipe for a yummy, easy and delicious pie packed with orange flavor !!!! I  highly suggest it and I promise to prepare it very soon !! Thank you Anna !!!!!

Ingredients

• 1 package of phyllo 
• 1cup of sunflower oil 
• 1 cup of sugar 
• 1 tbs baking powder 
• 4 eggs 
• 250 gr of greek yogurt 
• A pinch of salt 
• 4 oranges 

For the syrup 

• 3 cups of water 
• 1 cup of granulated sugar 
• 1.5 cups of brown sugar 
• The zest of an orange 
• 1 cinnamon stick 

We start by preparing the syrup because it needs to be completely cool. In a pot we mix all the ingredients together and stir well. Once it starts boiling we keep it in the fire for about 15 to 20 minutes. 

We open the phyllo pastry and cut it in stripes. After that, we spread it in a baking tray . We bake it at 100 degrees until it completely dries out. After baking it we turn it in a deep dish (pyrex) 30×25 cm. 

We start making the cream for the orange pie. We mix the eggs and the oil very well. After that, we add the yoghurt ,the baking powder and the salt. We mix well. In the end, we add the zest of 3 oranges and the juice of 4. 

We pour the cream over the phyllo making sure to cover it up and mix well. We bake it at 180 degrees for 35 to 40 minutes. Once we take the orange pie out of the oven we pour the cold syrup in the hot pie and we leave it for about one hour to absorb all the liquid.

It can be served with ice-cream!!!!!!!!

Enjoy!!

H Άννα από το Κερατσίνι μας στέλνει τη συνταγή της για μία υπέροχη πορτοκαλόπιτα!!!! Σε προκαλώ να τη δοκιμάσεις γιατί κάτι μου λέει πως είναι υπέροχη!!! Εγώ το υπόσχομαι πως θα το κάνω πολύ σύντομα!! Ευχαριστούμε Άννα!!!!!

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο(250 ml)
• 1 ποτήρι ζάχαρη(250 γρ)
• 1 κουτ. σούπ. baking powder
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αυγά 
• 250 γρ. γιαούρτι
• 4 πορτοκαλια

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια νερό
• 1 ποτήρι λευκή ζάχαρη
• 1.5 ποτήρι καστανή ζάχαρη 
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλας

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι.

Βάζουμε ζάχαρη, νερό, ξύσμα και στικ κανέλας και τα βράζουμε για 15 με 20΄. 

Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει

Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας , το κόβουμε ροδελες και τα ανακατεύουμε μέχρι να ανοίξουν. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 20΄. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να ξεραθουν όλα τα φύλλα.

Αφού ψηθούν τα φύλλα τα βάζουμε σε ένα ταψί τετράγωνο κατά προτίμηση, 30×25 και λίγο μικρότερο. 

Ετοιμάζουμε την κρέμα 

Χτυπάμε 4 αυγά μαζί με το λάδι. Ύστερα ρίχνουμε μπέικιν παουντερ, αλάτι, γιαούρτι, και στο τέλος ξύσμα από τρία πορτοκάλια και το χυμό από τέσσερα. Περιχύνουμε το μίγμα στα φύλλα και προσέχουμε να καλύψει όλα τα φύλλα. 

Τέλος, περιχύνουμε το κρύο σιρόπι στη καυτή πορτοκαλόπιτα μέχρι να απορροφηθεί όλο.

Ψήνουμε στους 180 στις αντιστάσεις για 35 με 40΄, να ροδίσει.

Μπορεί να θέλει και λιγότερο ψήσιμο γύρω στα 30΄ ανάλογα με τον φουρνο

Είναι πολύ καλή και με παγωτό καϊμάκι!!

Creamy broccoli - cauliflower soup

Cozy up with this creamy broccoli cauliflower soup! You can eat it as a main meal or accompaniment. I added yogurt. You can replace it with cottage cheese, for example, together with greek barley rusks and you get the perfect meal! 

Ingredients 

• 1 cauliflower and 1 broccoli, medium size 

• 1/2 sweet potato, cut into cubes 

• 1.5 lt hot vegetable broth 

• 1 leek, cut in slices 

• 1 onion, finely chopped 

• 3 tbs olive oil 

• curry, paprika, salt, pepper 

• 3tbs yogurt 2% 

Heat oil in a soup pot over medium heat and saute the leek and the onion. 

When softened add the potato, cauliflower, broccoli and broth. 

Season with ground black pepper, salt, paprika and curry. 

Boil until veggies are tender for about 30΄. 

You can blend in a blender or use an immersion blender to blend the soup. 

Remove from heat and add the yogurt. 

Stir well to combine. 

Enjoy your soup!

Σούπα βελουτέ με μπρόκολο και κουνουπίδι 

Μία νόστιμη και εύκολη σούπα για το κρύο! Μπορείς να τη φας σαν κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό. Εγώ πρόσθεσα γιαούρτι. Εσύ μπορείς να το αντικαταστήσεις με τυρί κότατζ για παράδειγμα και μαζί με κρίθινα παξιμαδάκια θα έχεις το τέλειο γεύμα! 

Υλικά 

· τα μπουκετάκια από 1 μέτριο κουνουπίδι και ένα μπρόκολο 

· 1/2 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους 

· 1,5 lt ζεστό ζωμό λαχανικών 

· 1 πράσσο, σε ροδέλες 

· 1 κρεμμύδι,ι ψιλοκομμένο 

· 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 

· Κάρυ, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι 

· 3 κουτ. σουπ. γιαούρτι στραγγιστό 2% 

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις τα πράσα και το κρεμμύδι. 

Μόλις μαλακώσουν, προσθέτεις την πατάτα, τα μπουκετάκια του μπρόκολου και του κουνουπιδιού και το ζωμό. 

Καρυκεύεις με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και κάρυ. 

Αφήνεις για περίπου 30΄λεπτά να βράσουν τα λαχανικά. 

Πολτοποιείς το περιεχόμενο είτε σταδιακά σε μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ. 

Αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις το γιαούρτι. 

Ανακατεύεις καλά. 

Έτοιμη η σούπα! Καλή όρεξη!!