Refreshing Tuna Salad

• 180 gr. Tuna
• Green salad
• 4 tbs mixed corn and red beans
• 1 cucumber cut into cubes
• 3 tbs yogurt 2%
• 1 tbs Mayonnaise light

Combine the green salad, the cucumber, corn and beans in a bowl. Add the tuna.

Blend yogurt and mayonnaise together till well combined. Then drizzle with the dressing.
Enjoy it!

Tuna is a very good source of protein. 





Δροσερή Tονοσαλάτα

• 180 γρ. τόννος 
• Πράσινη σαλάτα 
• 4 κουτ. σουπ. ανάμεικτο καλαμπόκι και φασόλια κόκκινα
• 1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• 3 κουτ. σουπ. γιαούρτι 2%
• 1 κουτ. σουπ. μαγιονέζα light

Βάζεις την πράσινη σαλάτα, το κομμένο αγγούρι, το καλαμπόκι και τα φασόλια σε ένα μπολ. Προσθέτεις τον τόννο και τέλος αφού ανακατέψεις καλά το γιαούρτι με τη μαγιονέζα το προσθέτεις στη σαλάτα.

Καλή όρεξη!!

Ο τόννος αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτείνης. 

Saturday breakfast with poached eggs

Wholegrain toasted bread, tomato. poached eggs (from our own chicken coop), salt, pepper, oregano. 

So simple, so delicious, so nutritious!!

Keep in mind that egg contains proteins of high biological value!

Enjoy breakfast!!!!

Ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο, ντομάτα και αβγά ποσέ (από το δικό μας κοτέτσι), αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. 

Τοσο απλό, τόσο νόστιμο και τόσο θρεπτικό!!

Και μην ξεχνάς το αβγό περιέχει πρωτείνες υψηλής βιολογικής αξίας!

Kαλημέρα, καλή όρεξη!!

Beet Salad

• 500 gr beets cooked and cubed
• 500 gr greek yogurt 2%
• 3 cloves of garlic, melted
• 60 gr crushed walnuts
• 2 tbs olive oil
• 2 tbs vinegar
• Salt Pepper

Stir well all the ingredients in a bowl. Add salt and pepper. Leave the salad in the refrigerator covered with cling film for about 1 hour.

Enjoy it!

Beetroot is rich in nutrients. It is a good source of iron, contains antioxidants and it is low in calories. If you don΄t like it, maybe you can start reconsider.

ΠΑΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

• 500 γρ. πατζάρια βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια
• 500 γρ. γιαούρτι 2%
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 60 γρ. θρυμματισμένα καρύδια
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σουπ. ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνεις. Αφήνεις τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη για περίπου 1 ώρα.

Το παντζάρι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Aποτελεί καλή πηγή σιδήρου, περιέχει αντιοξειδωτικά αλλά είναι και χαμηλό σε θερμίδες. Αν δεν σου αρέσει, μήπως να το ξανασκεφτείς;

Theory

 

When "theory¨" has not just hidden behind words then it becomes an elegant all day café bar in Halandri. A very beautiful and stylish place; it can attract you from morning till night. We, as usual, went there around noon. We started with cold coffee, as the temperature probably exceeded the 30ο C and later on we ended up by eating kinoa salad and club sandwich with salmon. Both of them very delicious dishes by the way!

The music blends perfectly with the aesthetics without becoming tedious and disturbing. Its flower garden will remind you that summer has arrived while its monastery tables will give you the opportunity to get to know others.

Yes, the theory of entertainement has gained its modish spot! We recommend it without hesitation!!!

Theory

Όταν η "θεωρία" δεν κρύβεται μόνο πίσω από λόγια τότε γίνεται ένα καλόγουστο all day café bar στο Χαλάνδρι. Ένας πολύ όμορφος και καλαίσθητος χώρος που θα σε φιλοξενήσει από το πρωί μέχρι το βράδυ. Εμείς ως συνήθως βρεθήκαμε εκει γύρω στις 12 το μεσημέρι. Ξεκινήσαμε με κρύο καφέ εφόσον η θερμοκρασία μάλλον ξεπέρασε τους 30^ο  C και αργότερα καταλήξαμε να τρώμε σαλάτα κινόα και κλαμπ σάντουιτς με σολωμό. Και τα δύο πολύ εύγεστα πιάτα μια και το έφερε η κουβέντα!

Η μουσική δένει απόλυτα με την αισθητική του μαγαζιού  χωρίς να γίνεται κουραστική κι ενοχλητική. Η λουλουδάτη αυλή του θα σου θυμίσει πως το καλοκαίρι έφτασε ενώ τα μοναστηριακά τραπέζια θα σου δώσουν αφορμή να γνωρίσεις κόσμο.

Ναι λοιπόν, η θεωρία της διασκέδασης γίνεται πράξη! Το προτείνουμε χωρίς δισταγμό!!!

Oven baked anchovies

A small fish with great benefits! Not only beneficial but also a taste bud pleasing flavor! It offers protein of high biological value, phosphorus, calcium, zinc and good fat that improve the lipid profile. 

• 1kg anchovies cleansed from the head and the offal
• 4 tbs olive oil
• Juice of a lemon
• 2 cloves of garlic
• Salt, pepper, oregano

Put the anchovies in a a pan, add the garlic, then season with salt, pepper and pour in the olive oil and lemon juice. Finally add the oregano. Bake for about half an hour at 180 ° C. It is well accompanied with boiled vegetables. Fast, easy and healthy food!!

Γαύρος στο φούρνο

Ένα μικρό ψάρι με μεγάλα οφέλη! Όχι μόνο ευεργετικό για τον οργανισμό αλλά και με απίθανη γεύση! Προσφέρει πρωτείνη υψηλής βιολογικής άξιας, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και καλά λιπαρά που βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ.

• 1 κιλό γαύρο καθαρισμένο από το κεφάλι και τα εντόσθια
• 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• Χυμός ενός λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Βάζεις το γαύρο σε ένα πυρέξ, τον αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις τις σκελίδες του σκόρδου, περιχύνεις με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τέλος ρίχνεις τη ρίγανη. Ψήνεις για περίπου μισή ώρα στους 180ο C και είναι έτοιμος. Συνοδεύεται με βραστά λαχανικά. Γρήγορο, εύκολο και υγιεινό φαγητό!!

Pies from Sfakia (cretan area) - Σφακιανες Πίτες

Cretan cuisine is considered, not only because of my cretan origin, that it belongs to the best ones! I tried to make the Sfakian pie (sfakiani pita) because we like it and we prefer it when we go to Crete. If there is someone from Crete and he/she is willing to give us his/her advice/tips about this recipe he/she is welcome!!

• ½ kg flour for all uses
• 1 shot of cretan raki (distilled drink of Crete)
• 1 glass of water (approx 250 ml)
• A pinch of salt
• 3 tbs olive oil
• 500 gr "Xinomyzithra" (cretan cheese) or other soft cheese
• Honey 

In a bowl combine the flour, the salt, the olive oil, water and raki and knead until you have soft dough.

Cover with a towel or wrap with a membrane and leave it for about an hour to rest.

Divide into 9-10 pieces and make small balls. 

Put a ball of dough in your palm and on the bottom, put a spoonful of cheese and turn it over as to cover the cheese.

On floured surface, flatten them by using a rolling pin giving a round, thin shape. 

Place them on top of each other by inserting non-stick paper. At this stage you can keep them in the freezer.

In a non-stick pan, bake in medium heat until you see it puke a little and get color by turning it on both sides.

Serve hot, drizzled with honey!!

Σφακιανές Πίτες

Η κρητική κουζίνα είναι παραδεκτό, όχι μόνο γιατί κρατάει η σκούφια μας απο κει, πως ανήκει στις καλύτερες! Προσπάθησα να φτιάξω τη σφακιανή πίτα γιατί μας αρέσει πολύ και την προτιμούμε όταν πάμε Κρήτη. Αν υπάρχει κρητικιά/κρητικός να μας δώσει τα "φώτα" της/του και περισσότερες συμβουλές/οδηγίες καλοδεχούμενη/ος!!

• ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 σφηνάκι ρακή
• 1 ποτήρι νερό (περίπου 250 ml)
• Λίγο αλάτι
• 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. ξινομυζήθρα ή άλλο μαλακό τυρί
• Μέλι για το σερβίρισμα

Βάζεις σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το νερό και τη ρακή. Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μία εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζεις με πετσέτα ή τυλίγεις με μεμβράνη και την αφήνεις για μία ώρα περίπου να ξεκουραστεί.

Κόβεις τη ζύμη σε 9-10 κομμάτια και σχηματίζεις μπαλάκια. 

Βάζεις στην παλάμη σου ένα μπαλάκι ζύμης και πατώντας το κάτω μέρος βάζεις μια μεγάλη κουταλιά τυρί και το ξανακλείνεις.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγεις μικρά και λεπτά φύλλα.

Τα τοποθετείς το ένα πάνω στο άλλο βάζοντας ενδιάμεσα αντικολητικό χαρτί. Σε αυτό το στάδιο μπορείς να τα φυλάξεις στην κατάψυξη.

Σε αντικολητικό τηγάνι ψήνεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να δεις να φουσκώνει λίγο και να παίρνει χρώμα γυρνώντας τες και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρονται ζεστές με μέλι!!

Inspired breakfast ideas! Απολαυστικές ιδέες για πρωινό!

Skipping breakfast is not a good idea. Α nutritious breakfast can help you start your day dynamically.

Have you got bored of yoghurt with honey or milk with cereal? Enrich your breakfast dish

• Porridge with milk, honey and nuts
• Greek yoghurt with dried fruits, grated black chocolate and whole grain cereals that offer fibers and help in good bowel function.
• Greek yoghurt with linseed and honey
• Greek yoghurt with traditional spoon sweet and walnut crumbs
• Milk with whole grain cereals, goji berries, walnuts or
• Milk with oats, raisins and nuts
• Kefir, which contains micro-organisms beneficial to the digestive system, with ground linseed, porridge and dried plums

Low fat milk or yoghurt is a good choice

Once more, bread with butter and honey? Take a look for healthy toast toppers alternatives

• Toasted bread with tahini and carob honey
• Rice cake with anthotyro (Greek cheese) strawberries and honey
• Whole grain bread with peanut butter, green apple, peanuts and honey
• Whole grain bread with goat cheese, avocado and honey
• Whole grain bread with graviera (Greek cheese), honey, cinnamon
• Whole grain bread with anthotyro, honey, cinnamon and walnuts
• Whole grain bread with cottage cheese or anthotyro and sugar-free jam or honey
• Cretan Barley rusks with olives, tomato, oregano and xinomyzithra or feta cheese
• Whole-grain bread with almond butter and pear
• Multi grain bread, tahini as a source of vegetable protein, honey, slices of banana and cinnamon
• Whole grain bread with mashed avocado (as a healthy alternative to butter due to "good" fat), egg, tomato cubes, salt, pepper
• Whole grain bread with cottage cheese, capers, tomato and oregano

Sandwich ideas. Luckily you΄ve got options!

• with olive paste, katiki cheese, tomato slices, lettuce leaf
• with goat cheese, dill, grated nut, cucumber slices
• with peanut butter, slices of banana, honey, grated almonds, cinnamon
• with almond butter, banana and grated nuts
• with cream cheese, nuts and honey
• with hazelnut praline and banana slices
• with cream cheese, smoked salmon, dill and slices of tomato
• with manouri (Greek cheese), tomato and lettuce
• with vegetable margarine, slices of apple, honey and cinnamon
• with Cretan sliced Graviera (greek cheese), figs and honey

Remember everyone eats what he/she deserves!!!

Το να παραλείπεις το πρωινό δεν είναι  και τόσο καλή ιδέα. Ένα καλό πρωινό μπορεί να βοηθήσει να ξεκινήσεις τη μέρα σου δυναμικά. 

Έχεις βαρεθεί το γιαούρτι με το μέλι ή το γάλα με τα δημητριακά; εμπλούτισέ το

• Γάλα με κουάκερ, μέλι και ξηρούς καρπούς
• Γιαούρτι με αποξηραμένα φρούτα, τριμμένη μαύρη σοκολάτα και δημητριακά ολικής άλεσης που θα σε εφοδιάσουν με φυτικές ίνες και θα βοηθήσουν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
• Γιαούρτι με λιναρόσπορο και μέλι
• Γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού και καρυδόψυχα
• Γάλα με δημητριακά ολικής άλεσης, goji berries, καρύδια ή
• Γάλα με βρώμη, σταφίδες και ξηρούς καρπούς
• Κεφίρ, που περιέχει ευεργετικούς για το πεπτικό σύστημα μικροοργανισμούς, με αλεσμένο λιναρόσπορο, κουάκερ και αποξηραμένα δαμάσκηνα

Προτίμησε γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

Πάλι ψωμί με βούτυρο και μέλι; Πάρε ιδέες για κάτι διαφορετικό!

• Φρυγανιές με ταχίνι και χαρουπόμελο
• Ρυζογκοφρέτες με ανθότυρο, φράουλες και μέλι
• Ψωμί ολικής άλεσης με φυστικοβούτυρο, πράσινο μήλο, φιστίκια και μέλι
• Ψωμί ολικής άλεσης με κατσικίσιο τυρί, αβοκάντο και μέλι
• Ψωμί ολικής άλεσης με γραβιέρα, μέλι, κανέλα
• Ψωμί ολικής άλεσης με ανθότυρο, μέλι, κανέλα και καρύδια
• Ψωμί ολικής άλεσης με κότατζ ή ανθότυρο και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη ή μέλι
• Κρίθινα παξιμαδάκια με ελιές, ντομάτα, ρίγανη, ξινομυζήθρα ή φέτα 
• Ψωμί ολικής άλεσης με βούτυρο αμυγδάλου και αχλάδι
• Πολύσπορο ψωμί, με ταχίνι ως πηγή φυτικής πρωτείνης, μέλι, φέτες μπανάνας και κανέλα
• Ψωμί ολικής άλεσης με πολτοποιημένο αβοκάντο (ως υγιεινή εναλλακτική του βουτύρου λόγω των «καλών» του λιπαρών) , αβγό, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι
• Ψωμί ολικής άλεσης με κότατζ, κάππαρη, ντομάτα και ρίγανη 

Ιδέες για τοστ. Ευτυχώς έχεις πολλές επιλογές! 

• με πάστα ελιάς, τυρί κατίκι, φέτες ντομάτας, φύλλο μαρουλιού 
• με κατσικίσιο τυρί, άνηθο, τριμμένο καρύδι, φετες αγγουριού
• με φυστικοβούτυρο, φέτες μπανάνας, μέλι, τριμμένα αμύγδαλα, κανέλα
• με βούτυρο αμυγδάλου, μπανάνα και τριμμένους ξηρούς καρπούς
• με τυρί κρέμα, ξηρούς καρπούς και μέλι
• με λίγη πραλίνα φουντουκιού και ροδέλες μπανάνας
• με τυρί κρέμα, καπνιστό σολωμό, άνηθο και φέτες ντομάτας
• με μανούρι, ντομάτα και μαρούλι
• με φυτική μαργαρίνη, φέτες μήλου, μέλι και κανέλλα
• με κρητική γραβιέρα, σύκα και μέλι

Και θυμήσου ο καθένας τρώει αυτό που του αξίζει!!!