Easy cold potato salad with turmeric

⇛Boiled potatoes (when boiled and then cool, is a source of resistant starch that helps satiety!)
⇛Cherry tomatoes
⇛Olives
⇛Walnuts
⇛Chopped onion
⇛Chopped parsley

⇩  ⇩  ⇩  ⇩  ⇩

Place all ingredients in a bowl and pour over, after mixing well, ✔olive oil, ✔lemon juice, ✔mustard and ✔turmeric.

Place in the fridge to cool and enjoy! High temperatures in the coming days😂!

Eύκολη κρύα πατατοσαλάτα με κουρκουμά

⇛Βραστές πατάτες (η πατάτα όταν βράζεται και μετά ψύχεται είναι πηγή ανθεκτικού αμύλου και βοηθά στον κορεσμό!)
⇛Ντοματίνια
⇛Ελιές
⇛Καρύδια
⇛Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
⇛Μαϊντανός ψιλοκομμένος

 
⇩  ⇩  ⇩  ⇩  ⇩

Βάζεις τα υλικά σε ένα μπολ και περιχύνεις, αφού ανακατέψεις καλά, ✔ελαιόλαδο, ✔χυμό λεμονιού, ✔μουστάρδα και ✔κουρκουμά

Τη βάζεις στο ψυγείο και μετά απολαμβάνεις! Έρχονται λέει υψηλές θερμοκρασίες😂!!

More info: Περισσότερες πληροφορίες:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3823506/
https://www.todaysdietitian.com/newarchives/090112p22.shtml
https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients-food-and-ingredients/resistant-starch.html
https://www.healthline.com/nutrition/resistant-starch-101#types
https://www.healthline.com/nutrition/9-foods-high-in-resistant-starch#6.-Cooked-and-cooled-potatoes

Tasty rice salad with “mizithra” cheese

 

》Rice- 》corn (carbohydrates, main energy source)

》Red pepper (antioxidant action)

》Grated carrot (antioxidants, fiber)

》Olives ("good" fats)

》“Mizithra” cheese (source of high biological value protein)

👉Mix all the ingredients in a bowl.

👉Stir till well mixed: ㇃Olive oil, ㇃Lemon juice, ㇃chopped dill and pour over the salad!!!

Ρυζοσαλάτα με μυζήθρα

》Ρύζι  》καλαμπόκι (υδατάνθρακες, βασική πηγή ενέργειας)

》Κόκκινη πιπεριά (αντιοξειδωτική δράση)

》Τριμμένο καρότο (αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες)

》Ελιές («καλά» λιπαρά) 

》Μυζήθρα (πηγή πρωτείνης υψηλής βιολογικής αξίας)

👉Αναμιγνύεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ .

👉Ανακατεύεις πολύ καλά : ㇃Ελαιόλαδο, ㇃Χυμό λεμονιού, ㇃ψιλοκομμένο άνηθο και περιχύνεις τη σαλάτα!!

Whole grain toasted bread with traditional sheep yogurt

 

👌Whole grain toasted bread (made from all three layers, including the bran, the germ and the endosperm, is therefore rich in fiber, trace elements and vitamins)

👌Traditional sheep yogurt (contains probiotic, "friendly" bacteria that protect the intestinal flora)

👌Strawberry jam without sugar (sweet choice of the day; carbohydrates source of energy)

👌Linseed (source of omega-3 fats and vegetable protein)

👌Pumpkin seed (source of magnesium and vegetable protein)

 

Φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης με παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι 

👌Ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο (ο καρπός αλέθεται ολόκληρος, δηλαδή το φύτρο, το ενδόσπερμα και ο φλοιός,  άρα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες)

👌Γιαούρτι πρόβειο (περιέχει προβιοτικά, «φιλικά» βακτήρια που προστατεύουν την εντερική χλωρίδα)

👌Μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη (η γλυκιά επιλογή της ημέρας, υδατάνθρακας άρα ενέργεια)

👌Λιναρόσπορος (πηγή ω-3 λιπαρών και φυτική πρωτείνη)

👌Κολοκυθόσπορος (πηγή μαγνήσιου και φυτικής πρωτείνης)

 

The healthy and environmentally friendly legumes

 

☑Nutritional Value : they are source of vegetable protein and fiber that help satiety. They also contain folic acid, iron, magnesium, calcium, zinc, B vitamins. Their complex carbohydrates and glycemic index gradually increase sugar levels.

☑They have low environmental footprint (refers to the environmental costs caused by a food from its production to its final disposal and consumption).

We truly believe that it is time to redefine our food choices. Legumes are very nutritious food and if people shifted their diets to reduce animal-sourced food, it would generally decrease environmental impacts.

Όσπρια : 

Ωφελιμα στην υγεία και φιλικά προς το περιβάλλον

☑Θρεπτικά συστατικά: Είναι πηγή φυτικής πρωτείνης και φυτικών ινών που βοηθούν στον κορεσμό. Επίσης περιέχουν φυλλικό οξύ, σίδηρο , μαγνήσιο, ασβέστιο και βιταμινες Β. Η περιεκτικότητά τους σε σύνθετους υδατάνθρακες και ο χαμηλός γλυκαιμικός τους δείκτης αυξάνουν σταδιακά τα επίπεδο σακχάρου.

☑Έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα (αφορά στο περιβαλλοντικό κόστος που προκαλεί ένα τρόφιμο από την παραγωγή του μέχρι και την τελική διάθεση και κατανάλωσή του). Αποτελεί πλέον πεποίθηση επιτακτική ανάγκη επαναπροσδιορισμού των διατροφικών μας επιλογών με βασική παράμετρο την περιβαλλοντική μας συνείδηση. . Τα όσπρια είναι μία θρεπτικότατη τροφή που θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων που αποτελούν κίνδυνο για την επισιτιστική μας ασφάλεια.

More info – Περισσότερες πληροφορίες:

https://www.in.gr/2020/12/22/plus/ta-nea-tis-agoras/perivallontiko-apotypoma-ti-einai-kai-pos-mporoume-na-meiosoume/

https://www.economistas.gr/diethni/31716_erhetai-fagito-me-periballontiko-apotypoma

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352550921000178?via%3Dihub

https://www.researchgate.net/publication/343753280_Nutritional_and_Environmental_Sustainability_of_Lentil_Reformulated_Beef_Burger

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27812156/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28728684/

https://pulses.org/future-of-food/pulses-sustainable-food

https://theconversation.com/green-beans-why-pulses-are-the-eco-friendly-option-for-feeding-and-saving-the-world-64014

 

Easy and healthy fruit salad

Whip up a fresh fruit salad 🍎🍓🍏🍌by choosing fruits to fit your fancy!!!
Our favorite fruits💚
🍬Apple (flavonoids, antioxidant properties)

🍬Kiwi (fiber, vit C)  
🍬Strawberries (high levels of vitamin C)
🍬Banana (source of potassium)
🍬Blackberries (high in fiber)
🍬Peanuts from Aegina island (vegetable protein)
🍬Honey (energy)
🍬Black sesame (antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory activity)

☑Wash, clean and slice the fruits.
☑Place them on a plate.
☑Add the nuts and pour over with honey mixed well with 2-3 tbs warm water
☑Garnish with black sesame

Enjoy!!!!

Εύκολη και υγιεινή φρουτοσαλάτα!

Διαλέγεις φρούτα που σου αρέσουν 🍎🍓🍏🍌 Εμείς βάλαμε💚

🍬Μήλο (φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικές ιδιότητες)

🍬Ακτινίδιο (φυτικές ίνες, βιταμίνη C)  
🍬Φράουλες (υψηλά επίπεδα βιταμίνης C)
🍬Μπανάνα (πηγή καλίου)
🍬Βατόμουρα (υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες)
🍬Φυστίκια Αιγίνης (φυτική πρωτείνη)
🍬Μέλι (ενέργεια)
🍬Μαυροσούσαμο (αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη δράση)

☑Πλένεις, καθαρίζεις και κόβεις τα φρούτα.
☑Τα βάζεις σε πιατέλα.
☑Προσθέτεις τα φυστίκια και περιχύνεις αφού ανακατέψεις καλά με μέλι και 2-3 κουτ. σουπ. ζεστό νερό
☑Γαρνίρεις με μαυροσούσαμο

Καλή όρεξη!!!

«Ladania» plant

 

While following mountain paths (Imitos mountain), a shrubby plant attracted our attention. It is called «Ladania» or « Kistos». In mythology, it is said that gods of Olympus came into conflict with each other. The gods wanted to give the plant healing properties while goddesses wanted to give it ornamental uses. In the end obtained both capacities !!!

It is a Mediterranean aromatic plant. Its petals look crumpled and are usually white, pink or purple. This low shrub, blooms from April to May, while in mountainous areas blooms till the end of June. It is also considered a beekeeping plant, as it is one of the favorite plants of bees. The leaves produce “ladano”, a resin that is collected and used in perfumery and herbal medicine.

 

"Λαδανιά"

Περπατώντας στο βουνό, (Υμηττός) ένα θαμνώδες φυτό μας τράβηξε την προσοχή. Λέγεται Λαδανιά ή Κϊστος. Στη μυθολογία λέγεται πως οι θεοί του Ολύμπου ήρθαν σε αντιπαράθεση μεταξύ τους. Οι θεοί θέλησαν να του δώσουν θεραπευτικές ιδιότητες ενώ οι θεές καλλωπιστικές. Στο τέλος απέκτησε και τις δύο!!!

Είναι μεσογειακό αρωματικό φυτό. Τα πέταλά του μοιάζουν τσαλακωμένα και έχουν συνήθως λευκό, ρόδινο ή μοβ χρώμα. Ο χαμηλός αυτός θάμνος ανθοφορεί από τον Απρίλιο έως το Μάιο ενώ σε ορεινές περιοχές φθάνει μέχρι τέλος Ιουνίου. Θεωρείται και μελισσοκομικό φυτό αφού είναι από τα αγαπημένα άνθη των μελισσών Τα φύλλα παράγουν το λάδανο, μία ρητίνη που συλλέγεται και χρησιμοποιείται στη αρωματοποιία και σαν φυτικό φάρμακο.

More info: Περισσότερες πληροφορίες:

http://greenagenda.gr/%CE%BA%CE%AF%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%82-%CE%AE-%CE%BB%CE%B1%CE%B4%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%AC-%CE%BF-%CE%B1%CE%B5%CE%B9%CE%B8%CE%B1%CE%BB%CE%AE%CF%82-%CE%B8%CE%AC%CE%BC%CE%BD%CE%BF%CF%82-%CE%BC%CE%B5-%CF%84/

https://www.diatrofi.gr/food/fysika-viologika/kistos-krhths/

https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%86%CF%83%CF%80%CF%81%CE%B7_%CE%BB%CE%B1%CE%B4%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%AC

"Apaki" (traditional Cretan delicacy or "mezes")

"Apaki" is a fragrant, deli meat, made by lean pork, marinated in vinegar, smoked with aromatic herbs and spices. The procedure evolved out of the necessity to preserve meat in times when refrigerators were not exist. It can be added in omelets, salads, or even in oily foods (called “ladera”) or in pizza or pasta giving some extra flavor.

«Απάκι», ο αρωματικός κρητικός μεζές!

Το παραδοσιακό κρητικό αλλαντικό που δημιουργήθηκε τα παλιότερα χρόνια από την ανάγκη των ανθρώπων να διατηρήσουν το κρέας. Παρασκευάζεται από χοιρινό άπαχο κρέας, μαριναρισμένο σε ξύδι, αναμεμιγμένο με ντόπια βότανα και καπνισμένο σε ξύλο οξιάς. Μπορείς να το προσθέσεις σε ομελέτες, σαλάτες ακόμη και σε λαδερά φαγητά ή στην πίτσα ή τα μακαρόνια αν θέλεις να δώσεις μία έξτρα γεύση.