Mushroom-chickpeas salad with lemony- olive oil dressing

 

 

🍲500 gr. mushrooms pleurotus , grilled
🍲1 red pepper from "Florina" region, roasted
🍲1 green pepper, roasted
🍲½ cup chickpeas, boiled

💮Dressing ingredients
🍲2 tbs olive oil
🍲Juice of 1 lemon
🍲1 garlic clove, melted
🍲Salt, pepper

🍲1 tbs pine nuts, roasted
🍲1 tbs sesame seeds, roasted
🍲Parsley, finely chopped

🌼Place mushrooms in a large salad bowl.
🌼Add the peppers and the chickpeas.
🌼Meanwhile, whisk together the dressing ingredients and pour over the salad.
🌼Toss over the roasted sesame seeds and pine nuts.
🌼Spice up the salad with finely chopped parsley.

Enjoy😋😋😋!!

Olive oil
✔Energy dense food→ in simple words it has a lot of calories, so pay attention to the quantity !!
✔Contains beneficial fatty acids.
✔Antioxidants (phenols)
✔Vitamins (E, K)
✔It has protective effect on heart, has anti-cancer - anti-inflammatory action

Σαλάτα με μανιτάρια-ρεβύθια- λαδολέμονο

🍲500 γρ. μανιτάρια ψητά
🍲1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψητή
🍲1 πράσινη πιπεριά, ψητή
🍲½ φλ. τσαγ. ρεθύθια, βραστά

💮Για το άρτυμα
🍲2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
🍲Χυμό από 1 λεμόνι
🍲1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
🍲Αλάτι, πιπέρι

🍲1 κουταλιά κουκουνάρι, καβουρντισμένο
🍲1 κουταλιά σουσάμι, καβουρντισμένο
🍲Ψιλοκομμένο μαϊντανό

🌼Στήνεις τη σαλάτα βάζοντας πρώτα τα μανιτάρια σε μία πιατέλα.
🌼Προσθέτεις τις πιπεριές και τα ρεθύβια.
🌼Περιχύνεις με το άρτυμα.
🌼Πασπαλίζεις με το καβουρντισμένο σουσάμι και κουκουνάρι

Kαλή όρεξη😋😋😋!!  

Ελαιόλαδο
✔Ενεργειακά πυκνό τρόφιμο→ με απλά λόγια έχει πολλές θερμίδες γι΄αυτό προσοχή στην ποσότητα!!
✔Περιέχει ευεργετικά λιπαρά οξέα.
✔Αντιοξειδωτικές ουσίες (φαινόλες)
✔Βιταμινες (Ε, Κ)
✔Δρα προστατευτικά στην καρδιά, έχει αντικαρκινική – αντιφλεγμονώδη δράση

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21801436/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12566133/
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-extra-virgin-olive-oil
https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#other-benefits
https://www.verywellfit.com/olive-oil-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4120274
https://www.moh.gov.cy/Moh/SGL/sgl.nsf/All/AC89DA85BC4B32FAC22583C5003E6953/$file/%CE%92%CE%B9%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%B3%CE%B9%CE%BA%CE%AE%20%CE%B1%CE%BE%CE%AF%CE%B1%20%CF%84%CE%BF%CF%85%20%CE%B5%CE%BB%CE%B1%CE%B9%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CE%B4%CE%BF%CF%85%20%CF%83%CF%84%CE%B7%20%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%AE%20%CF%84%CE%BF%CF%85%20%CE%B1%CE%BD%CE%B8%CF%81%CF%8E%CF%80%CE%BF%CF%85.pdf