Veggie Souvlaki

 

🍡Small round mushrooms, cleaned of their stalks

🍡Peppers green, red, cut into thick strips
🍡Onion, cut into thick strips
🍡Cherry tomatoes
🍡Marinade: Olive oil, lemon, salt, pepper, sweet paprika, oregano
🍡Wooden "souvlaki" sticks

🌼Place all veggies in a large bowl, drizzle the marinade and mix it all well till all flavors blend.
🌼Pass the mushrooms, onions, peppers and cherry tomatoes alternately on the straws.
🌼Bake in a preheated oven on both sides until golden brown and softened.
🌼Serve with Tzatziki, yoghurt sauce or hummus together with pitta bread.

☑Onions provide:
📍Low calories
📍Fiber (their main type is fructans that benefit the health of the digestive system, but may cause side effects to people suffering from irritable bowel syndrome).
📍Beneficial effect on postmenopausal women (here we are!) because they help increase bone mass.
📍Antioxidants, which strengthen body's defenses.
📍Antibacterial, anti-inflammatory action.

Σουβλάκια Λαχανικών

🍡Μικρά, στρογγυλά μανιτάρια, καθαρισμένα από τα κοτσανάκια τους
🍡Πιπεριές πράσινες, κόκκινες, κομμένες σε χονδρές λωρίδες
🍡Κρεμμύδι, κομμένο σε χονδρές λωρίδες
🍡Ντοματίνια
🍡Μαρινάδα: Ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ρίγανη
🍡Ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκι

🌼Βάζεις τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια μέσα στη μαρινάδα και ανακατεύεις  καλά.
🌼Περνάς στα καλαμάκια εναλλάξ τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια.
🌼Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
🌼Συνόδευσέ τα με τζατζίκι, σως γιαουρτιού ή χούμους μαζί με πιτάκια.  

☑Κρεμμύδια
📍Λίγες θερμίδες
📍Φυτικές ίνες (βασικός τύπος τους οι φρουκτάνες που ωφελούν την υγεία του πεπτικού συστήματος. Ενδέχεται όμως να δημιουργήσουν ανεπιθύμητα συμπτώματα σε όσους υποφέρουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου)
📍Ο,τι πρέπει για μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες (εδώ είμαστε!) γιατί βοηθούν στην αύξηση της οστικής μάζας.
📍Αντιοξειδωτικά ,που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.
📍Αντιβακτηριδιακή, αντιφλεγμονώδη δράση

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.healthline.com/nutrition/onion-benefits#TOC_TITLE_HDR_11
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24892470/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10395608/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19240657/