New soaps !

Recently we finished our latest batch of soaps testing some new recipes on a revised "cooked" cold process. The difference with this "cooked" cold process is that at the end of the standard cold process we wrap the mold, that contains the soap, with transparent film twice and then we put it in the oven for 2 hours at 70 degrees Celcious. When done we keep it in the oven for 24 hours to rest and then it is ready for use. That way we get a cooked soap that it is ready to use after a couple of days instead of waiting for 2 months according to the standard cold process.

The first batch was made of:

• Olive Oil
• Coconut
• Palm
• Chamomile water
• Caustic soda

At trace we added:

• Almond sweet
• 1 tbs of Chamomile
• Essential oil of lavender and  sandalwood
• Lemon juice
• and scrap of 3 lemons

The second batch was made of:

• Olive oil
• Coconut oil
• Castor oil
• Sunflower sheed
• Deionized water
• Custic soda
• and beeswax

At trace we added:

• Essential oil of rosemary
• Rosemary(in pouder)
• Blue color

The third batch was made out of:

• Olive Oil
• Coconut
• Palm
• Sunflower sheed
• Almond sweet
• Deionized water
• Custic soda
• and beeswax

At trace we added 2 tbs of clay and rosemary.

Νέα σαπούνια!

Πρόσφατα ολοκληρωσαμε τους πειραματισμούς μας στα σαπούνια με μια βελτιωμενη κρύα μεθοδο που περιλαμβανει ψησιμο του σαπουνιου. Αφού φτιάξουμε το σαπούνι με την γνωστή κρύα μέθοδο και το τοποθετησουμε στο καλούπι, καλύπτουμε το καλούπι με διαφανη μεμβράνη 2 φορές και στη συνεχεια το βαζουμε στον φούρνο της κουζίνας, για 2 ωρες σε θερμοκρασια 70 βαθμων κελσίου. Στη συνεχεια, αφήνουμε το σαπούνι στον φούρνο για 24 ωρες να ηρεμησει και μετα ειναι ετοιμο προς χρήση. Με αυτον τον τρόπο δεν χρειαζεται να περιμενουμε 2 μηνες για να ωριμασει το σαπούνι καθως με το ψησιμο ολοκληρωνεται η σαπωνοποιηση νωριτερα.

Η πρώτη παρτίδα περιέχει:

• Ελαιόλαδο
• Καρυδελαιο
• Φοινικελαιο
• Απεσταγμένο νερό όπου βρασαμε χαμομήλι
• Καυστικη σόδα

Στο πήξιμο προσθέσαμε:

• Αμυγδαλελαιο
• 1 κτσ χαμομήλι τριμμενο
• Αιθέριο ελαιο λεβάντας και σανδαλόξυλου
• Χυμό λεμονιού
• και ξύσμα από 3 λεμόνια

Η δεύτερη παρτίδα περιέχει:

• Ελαιόλαδο
• Καρυδελαιο
• Καστορελαιο
• Ηλιελαιο
• Απιονισμένο νερό
• Καυστικη σόδα
• και κερι μελισσας

Στο πήξιμο προσθέσαμε:

• Αιθέριο ελαιο δενδρολιβανο
• Δενδρολίβανο σε σκόνη (τριμμενο)
• Μπλέ χρώμα

Η τρίτη παρτίδα περιέχει:

• Ελαιόλαδο
• Καρυδελαιο
• Φοινικελαιο
• Ηλιελαιο
• Αμυγδαλελαιο
• Απιονισμένο νερό
• Καυστικη σόδα
• και κερι μελισσας

Στο πήξιμο προσθέσαμε 2 κτσ αργιλο και δενδρολιβανο.

It smells autumn, enjoy it!! Μύρισε φθινόπωρο, απόλαυσέ το!!

Τhe autumn sadness can displease some people. For me creates a completely opposite sentiment. High temperatures subside while my own blood pressure measurements rise up since summer is not the ideal season for me due to low blood pressure.

September is a new beginning for all matters.

A new school year first of all, for those who have children, like me. New notebooks and books in general. When I was a child I loved to browse them as to inhale their scent. New knowledge aura I said to myself. Of course when you have children in high school, what you can "inhale" is their puberty through the overflowing vitality, impulsiveness, objections and responses that remind me my own wasted teens who relives through my teen children and while trying to understand and approach them it is always hard to realize that you reach to a sign that announces "private space"!!

New home decoration. Always in September small changes bring new mood. I can paint a room, put a new curtain or change position on the sofas. 

I will start to drink hot coffee again together with the first sprinkles. I 'll walk and enjoy the new colors of nature and I 'll press the faded color leaves of trees that are fallen to the ground. I΄ll put on a jacket in cool evenings of September even though it is not sure because the weather has changed so much that, from the moment I get out of bed till I get back, all seasons can appear in one day!! Yes, yes, this is true!

I will taste the season fruits and vegetables that bring me energy and will "fortify" me with their antioxidant properties. I prefer grapes, apples and pomegranates. I'll put the pumpkin from fairy tales in soups and desserts as well as I 'll use my imagination on how to introduce all these to my teens roommates, ha, ha !!

I am looking for new programs and ways to exercise. Autumn inspires a new start with greater mood after some days relax in summer.

I΄ll renew my wardrobe. I΄ll take off, put on and perhaps buy new clothes or remodel others.

And finally I΄ll close the open doors, I΄ll snooze on the couch and I look forward to feel this thin blanket on my legs while watching movie on TV or reading a favorite book.

From Thursday afternoon 22/9 typically we welcome autumn. In the northern hemisphere the day it is getting smaller while the night grows.

It smells autumn, enjoy it!!

Για πολλούς αυτή η μελαγχολία του φθινοπώρου μπορεί να τους «κόβει τα φτερά». Για μένα δημιουργεί μία εντελώς αντίθετη ψυχολογία. Οι υψηλές θερμοκρασίες υποχωρούν και ταυτόχρονα οι δικιές μου μετρήσεις πίεσης ανεβαίνουν αφού το καλοκαίρι με το ζόρι τη διατηρώ στο 9. 

Ο Σεπτέμβριος είναι μία νέα αρχή για όλα. 

Μία νέα σχολική χρονιά πρώτα απ΄όλα για όλους όσους έχουν παιδιά όπως εγώ. Νέα τετράδια και βιβλία. Από μικρή μου άρεσε να τα ξεφυλλίζω για να εισπνέω τη μυρωδιά τους. Νέα αύρα γνώσης έλεγα από μέσα μου! Βέβαια όταν έχεις παιδιά στο γυμνάσιο αυτό που «εισπνέεις» είναι η εφηβεία τους που ξεχειλίζει από ζωντάνια, παρορμητισμό, ενστάσεις και αντιδράσεις που θυμίζουν μία δική σου χαμένη εφηβεία που την ξαναζείς μέσα από αυτά και ενώ προσπαθείς να τα καταλάβεις και να τα πλησιάσεις πάντα φθάνεις μέχρι ένα σημείο και ξαφνικά μπροστά σου ορθώνεται μία πινακίδα που λέει «ιδιωτικός χώρος»!!

Νέα διακόσμηση στο σπίτι. Πάντα το Σεπτέμβριο θα ξεκινήσουν μικροαλλαγές για να φέρουν νέα διάθεση. Θα βάψω κανένα δωμάτιο, θα βάλω καινούργια κουρτίνα, θα αλλάξω τη θέση στους καναπέδες, όλο και κάτι θα βρω.

Θα ξεκινήσω το ζεστό καφέ με τις πρώτες ψιχάλες. Θα περπατήσω μέσα στα νέα χρώματα της φύσης και θα πατήσω τα ξεθωριασμένα σε χρώμα φύλλα των δέντρων που είναι πεσμένα στο έδαφος. Θα φορέσω ένα ζακετάκι τα δροσερά βράδια του Σεπτέμβρη χωρίς βέβαια να είναι σίγουρο αυτό γιατί έχει αλλάξει τόσο πολύ ο καιρός τελευταία που από τη στιγμή που θα σηκωθώ από το κρεβάτι μέχρι να ξαναπέσω μπορεί να χαρώ όλες τις εποχές του χρόνου σε μία μόνο μέρα. Ναι, ναι, το έχετε ζήσει!

Θα γευτώ τα φρούτα και τα λαχανικά της εποχής που θα με γεμίσουν ενέργεια και θα με «οχυρώσουν» με τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Θα προτιμήσω σταφύλια, μήλα και ρόδια. Θα βάλω την κολοκύθα των παραμυθιών σε σούπες και γλυκά καθώς και τη φαντασία μου να δουλέψει για το πώς θα παρουσιάσω τα παραπάνω στους έφηβους συγκατοίκους μου, χα, χα!!

Ψάχνω για νέα προγράμματα και τρόπους άσκησης . Εμπνέει το φθινόπωρο να ξεκινήσω με μεγαλύτερη διάθεση, ξεκούραστη πια μετά από τη θερινή σιέστα κάποιων ημερών. 

Ανανεώνω τη ντουλάπα μου. Βγάζω, βάζω και ίσως αγοράζω καινούργια ρούχα ή μεταποιώ κάποια άλλα.

Και επιτέλους κλείνω τις πόρτες, χουχουλιάζω στον καναπέ και ψάχνω να βρω αυτή τη λεπτή κουβερτούλα να την απλώσω στα πόδια μου βλέποντας ταινία στην τηλεόραση ή διαβάζοντας ένα βιβλίο που μου αρέσει.

Από το απόγευμα της Πέμπτης 22/9 τυπικά υποδεχόμαστε το φθινόπωρο.  Στο βόρειο ημισφαίριο η μέρα θα γίνεται όλο και μικρότερη ενώ θα μεγαλώνει η νύχτα.

Mύρισε φθινόπωρο, απόλαυσέ το!!

 

No knead bread

You can make bread quickly and without kneading. Lena Avgelis from Kato Lechonia Magnisias shows us how with detailed photos and instructions.

Try it !!! Thank you Lena !!!

Wet dough in general makes light, fluffy and crusty bread. Most recipes demand 14 to 20 hours for the dough to be ready until the final step to make bread. It is a waste of time, yeast goes sour and the final product doesn’t taste good. What makes the difference in this recipe is kneading the dough with water until sticky mass is well shaped. Just stirring the ingredients won’t help them to be incorporated properly. I have tried many but this one gives you fresh baked bread in one hour and a half more or less. You can use all kind of flours. Whole wheat flour takes a half of cup more water to use.

Ingredients:

• 8 cups of all-purpose flour
• 3 tsp salt
• 2 tsp instant yeast
• 2 tsp sugar
• 4 - 4 ½ cups of water
• One tablespoon, olive oil, extra flour, plastic wrap, linen towel.

Instructions:

Mix instant yeast and sugar into a cup. Pour with lukewarm water, stir and leave the mixture rise up to 5’ to. In a bowl stir flour and salt together. Pour in the yeast mixture and the rest of water. Mix them until all are well incorporated. Dough must be wet but firm. Add some extra flour in case it is thin.

Take a wet tablespoon and remove the amount of dough stuck upon your fingers. Wet your hand well and shape the dough to a round form using a little more water by folding it two or three times. This is a light kneading that makes the dough elastic. Put it into a clear well oiled bowl or deep pan and cover loosely with plastic wrap. Place into a preheated (30’ C) oven until it doubles in size for 40’ approx.

 Flour a surface or linen towel heavily. Turn the bowl down and transfer the sticky mass upon using your wet fingers to get it out. Flour again the dough and join the two ends by folding them to the centre. Put one fold over the other. We do this many times till the dough isn’t so spread. If you like at this point cut it in two parts using a floured knife. Make a loaf or smaller bread rolls. Put them to oiled bread pans. Cover with towel and leave in a warm place for 15’. After spraying the bread pans with water, bake in a preheated oven up to 200’ C for 45’. Stop the heat and get the bread out of the oven after 10’.

Ψωμί χωρίς ζύμωμα 

Για να κάνεις ψωμί δε χρειάζεται πολύς χρόνος και ζύμωμα. Η Λένα Αυγελή από τα Κάτω Λεχόνια Μαγνησίας μας δείχνει τον τρόπο με αναλυτικές φωτογραφίες και οδηγίες.

Δοκιμάστε τη!!! Ευχαριστούμε Λένα!!!!!!!!!

Οι υγρές ζύμες γενικά δίνουν νόστιμο μαλακό ψωμί με τραγανή κρούστα. Οι περισσότερες συνταγές θέλουν τη ζύμη να μένει στην άκρη για 14-20 ώρες πριν το τελικό στάδιο να ψήσεις φρέσκο ψωμί. Είναι χάσιμο χρόνου, η μαγιά ξινίζει και το ψωμί δεν έχει ωραία γεύση. Επιπλέον αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το ζύμωμα με λίγο νερό στο τέλος μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα. Το απλό ανακάτεμα των υλικών δεν βοηθά τη σωστή ενσωμάτωση τους. Έχοντας δοκιμάσει αρκετές, αυτή δίνει φρέσκο ψωμάκι μέσα σε μια ώρα και τριάντα λεπτά πάνω κάτω. Γίνεται με όλων των ειδών τα άλευρα. Αν δοκιμάσετε ολικής άλεσης, παίρνει μισή κούπα νερό παραπάνω.

Υλικά:

• 8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ/γ κοφτά αλάτι
• 2 κ/γ μαγιά ξηρή
• 2 κ/γ ζάχαρη
• 4 – 4 ½ κούπες νερό
• Ένα κουτάλι της σούπας, ελαιόλαδο, έξτρα αλεύρι, πλαστική μεμβράνη, λινή πετσέτα.

Εκτέλεση:

Σε μια κούπα βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη. Γεμίζουμε με χλιαρό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5’ να φουσκώσει.

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό και αναμειγνύουμε με το χέρι, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. Προσοχή η ζύμη να είναι υγρή, αλλά σφιχτή. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι εάν είναι αραιή.

Βρέχουμε ένα κουτάλι και ξεκολλάμε τη ζύμη από τα δάχτυλά μας. Με καλά βρεγμένο χέρι μαζεύουμε την ζύμη από το μπολ στρογγυλεύοντάς την ρίχνοντας ελάχιστο νερό και διπλώνοντας δύο με τρεις φορές. Έτσι ζυμώνεται ελαφρά και γίνεται ελαστική. Στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα καθαρό καλά λαδωμένο μπολ ή βαθύ ταψί και σκεπάζουμε με μεμβράνη χαλαρά. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (30’C) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για 40΄περίπου.

Αλευρώνουμε καλά μια επιφάνεια εργασίας ή μια λινή πετσέτα και γυρνώντας το μπολ μεταφέρουμε την κολλώδη μάζα εκεί έχοντας πάντα τα δάχτυλα μας βρεγμένα για να την βγάλουμε. Ρίχνουμε επιπλέον αλεύρι από πάνω και ενώνουμε τα δύο άκρα διπλώνοντας προς το κέντρο. Διπλώνουμε τη μια πτυχή πάνω στην άλλη. Επαναλαμβάνω όσα διπλώματα θέλω μέχρι η ζύμη να μην απλώνει πολύ. Σε αυτό το στάδιο εάν θέλω τη κόβω στα δύο με ένα αλευρωμένο μαχαίρι και φτιάχνω από ένα καρβέλι μέχρι μικρότερα ψωμάκια. Μεταφέρουμε σε λαδωμένες φόρμες. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 15’ σε ζεστό μέρος. Αφού ψεκάσουμε τη φόρμες με νερό, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200’C για 45΄. Κλείνουμε τη θέρμανση και βγάζουμε το ψωμάκι μετά από 10’.

Μarinated anchovies - Γαύρος μαρινάτος

A mathematician (from Kefalonia) send us her own precise recipe for marinated anchovy !!

Thank you Georgia C. for Your Own Hellenic Recipe !! we are waiting the next one.....

Ingredients:

• Fresh anchovy 
• Coarse salt
• Vinegar (good quality)
• Olive oil
• Garlic
• Oregano or parsley or rosemary (optional)

Preparation

Cut the heads of the fishes, remove their organs and fish bone.
Put a thick layer of salt in a glass or ceramic dish with lid. Then, place a layer of anchovy opening the fish in two, by separating vertically,  with the inner side touching the salt. Cover the first layer of anchovies with coarse salt, and repeat in the same order as to use all the fishes.

Cover the last layer with coarse salt.

Cover the pan and put in the refrigerator for 24 hours.

After 24 hours remove from the refrigerator and rinse the anchovies as to remove salt.

Put the fishes in another pan and cover with vinegar for 3-6 hours depending on how strong taste you want to achieve. For my taste 3-3.5 hours in vinegar is enough.

Immediately after, pour the vinegar and transfer the anchovies in a glass dish.

Cut garlic into thin slices and place on each anchovy layer.

At this stage you can add oregano or parsley or rosemary or another herb of your choice.

Add olive oil until anchovies are covered. Close the lid and place the dish in the refrigerator.

Enjoy your "meze" !

Μία μαθηματικός μας δίνει με ακρίβεια τη δική της συνταγή για γαύρο μαρινάτο!! Είναι Κεφαλονίτισα και αυτό λέει πολλά!!
Σε ευχαριστούμε Γεωργία Γ. για τη συνταγή σου!! περιμένουμε και την επόμενη.....

Γαύρος μαρινάτος

Υλικά:

• Γαύρος (απαραίτητη προϋπόθεση να είναι ολόφρεσκος).
• Χοντρό αλάτι. 
• Ξύδι καλής ποιότητας.
• Ελαιόλαδο.
• Σκόρδο. 
• Προαιρετικά ρίγανη, ή μαϊντανός ή δενδρολίβανο. 

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κεφάλια από τα ψαράκια, αφαιρούμε τα εντόσθια τους και το ψαροκόκαλο.   

Βάζουμε μια στρώση χοντρού αλατιού σε ένα γυάλινο ή πήλινο σκεύος με καπάκι και τοποθετούμε μία σειρά γαύρο ανοιγμένο στα δύο με το εσωτερικό των ψαριών προς τα κάτω (να ακουμπάει στο αλάτι). Καλύπτουμε την πρώτη στρώση του γαύρου με χοντρό αλάτι και επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο μας τον γαύρο. 

Καλύπτουμε και την τελευταία στρώση με χοντρό αλάτι.

Σκεπάζουμε το σκεύος και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά από τις 24 ώρες το βγάζουμε από το ψυγείο και ξεπλένουμε τον γαύρο από το αλάτι. 

Τοποθετούμε τα ψαράκια σε άλλο σκεύος και τα καλύπτουμε με ξύδι για 3-6 ώρες ανάλογα με το πόσο δυνατή γεύση θέλουμε να πετύχουμε. Προσωπική μας άποψη είναι ότι 3-3,5 ώρες στο ξύδι είναι αρκετές.

Αμέσως μετά χύνουμε το ξύδι και μεταφέρουμε το γαύρο σε γυάλινο σκεύος. 

Κόβουμε σκόρδο σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε πάνω σε κάθε στρώση γαύρου. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να προσθέσουμε ρίγανη, ή μαϊντανό ή δεντρολίβανο ή κάποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας μας. 

Προσθέτουμε ελαιόλαδο μέχρι να σκεπαστεί ο γαύρος, κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο. 

Ο μεζές μας είναι έτοιμος για κατανάλωση!

Do you know that collagen can be measured?

Collagenoson is a specialized ultrasound machine that accurately estimates the thickness of the skin collagen painlessly and in a concise manner.

Collagen is the largest amount of protein found in our body. The proteins (molecules containing carbon, hydrogen, oxygen and nitrogen) are approximately 45% of the weight of an individual, if the body water content is not calculated. The amount of collagen as a percentage of the protein is about 75%, which represents 30% of the 'dry' weight. This alone means that the collagen is a very important protein for the body.

Collagen is everywhere in our body, tendons, heart, nails, hair, skin, gums, eyes, joints and blood vessels. Note that there are several types of collagen in different body parts. At the age of 30 and ownwards, collagen production decreases by 1-1.5% per year and it has obvious consequences, especially on skin.

Other consequences, due to lack of collagen, is often fatigue, aches and a general decline in physical performance. Many typical diseases of old age, such as osteoarthritis, is closely associated with the amount of available collagen in the body.

more info:
http://www.regeniatric.gr/iatreio/ekseidikevmenes-methodoi-pou-efarmozontai-sto-iatreio-mas.html

Γνωρίζετε πως το κολλαγόνο μπορεί να μετρηθεί;

Το Collagenoson είναι το μηχάνημα εξειδικευμένων υπερήχων που εκτιμά με ακρίβεια το πάχος του κολλαγόνου του δέρματος ανώδυνα και με συνοπτικό τρόπο.

Το κολλαγόνο είναι η μεγαλύτερη σε ποσότητα πρωτεΐνη που υπάρχει στο σώμα μας. Οι πρωτεΐνες (μόρια που περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο, οξυγόνο και άζωτο) αποτελούν περίπου το 45% του βάρους ενός ανθρώπου αν δεν υπολογίσουμε το νερό που περιέχει το σώμα. Η ποσότητα του κολλαγόνου ως ποσοστό των πρωτεϊνών είναι γύρω στο 75%, δηλαδή αποτελεί το 30% του «στεγνού» σωματικού βάρους. Αυτό και μόνο σημαίνει ότι το κολλαγόνο είναι μια πολύ σημαντική πρωτεΐνη για το σώμα.

To κολλαγόνο βρίσκεται παντού στο σώμα μας, στους τένοντες, στην καρδιά, στα νύχια, στα μαλλιά, στο δέρμα, στα ούλα, στα μάτια, στις αρθρώσεις και στα αιμοφόρα αγγεία μας. Να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι κολλαγόνου στα διάφορα μέρη του σώματος.

Μετά τα 30 η παραγωγή κολλαγόνου μειώνεται κατά 1-1,5% το χρόνο και αυτό έχει εμφανείς συνέπειες, ειδικά στο δέρμα.

Άλλες συνέπειες της έλλειψης κολλαγόνου είναι συχνά η κούραση, οι πόνοι και μια γενικότερη μείωση της φυσικής απόδοσης. Πολλές ασθένειες χαρακτηριστικές του γήρατος, όπως η οστεοαρθρίτιδα, είναι στενά συνδεδεμένες με την ποσότητα του διαθέσιμου κολλαγόνου που υπάρχει στον οργανισμό.

περισσότερες πληροφορίες:
http://www.regeniatric.gr/iatreio/ekseidikevmenes-methodoi-pou-efarmozontai-sto-iatreio-mas.html