Cupcakes with cocoa - Ατομικά κέικ με κακάο

Cupcakes with cocoa

• 2 cups self-raising flour (wholemeal) 
• 3 tsp baking powder
• 4 tbs cocoa powder
• 1 cup dark brown sugar
• 2 vanilla capsules
• Zest of 1 orange
• ½ cup olive oil
• 1 cup orange juice
• 1 tsp soda powder

Pour the flour, the baking powder, the cocoa powder and vanilla in a bowl. Add the dark brown sugar and mix well. Go on by dropping the olive oil and also add the orange zest.
Once you dissolve the soda powder in the orange juice add to the above mixture and mix well.
Grease 8 ramekins and divide the mixture. Bake in a preheated oven at 150 ° C for about 30΄.
When cool, remove from the molds.

Yummy!!!

oooops!!!!!!!! something is missing....

Ατομικά κέικ με κακάο

• 2 φλ. τσαγ. φαρίνα ολ. άλεσης
• 3 κουτ. γλ. baking powder
• 4 κουτ. σουπ. κακάο σκόνη
• 1 φλ. τσαγ. μαύρη ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ½ φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. τσαγ. χυμός πορτοκάλι
• 1 κουτ. γλ. σόδα σκόνη

Βάζεις το αλεύρι, το baking powder, το κακάο και τη βανίλια σε ένα μπολ. Προσθέτεις τη μαύρη ζάχαρη και ανακατεύεις καλά. Συνεχίζεις ρίχνοντας το ελαιόλαδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Αφού διαλύσεις τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι το ρίχνεις στο παραπάνω μίγμα και ανακατεύεις πολύ καλά.
Λαδώνεις 8 φορμάκια και μοιράζεις το μίγμα. Τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οC για περίπου 30΄.
Όταν κρυώσουν ξεφορμάρεις.

Απόλαυσέ το!!

Savory cake!! Αλμυρό κέικ

Just because it is cake doesn't mean it has to be sweet. With a little imagination it becomes a savory temptation. 

Taste it by making your own additions and alterations!

Savory cake

• 200 g. flour for all uses
• 1 tbs baking powder
• 2 eggs
• 6 tbs olive oil
• 200 g. yogurt 2%
• 100 gr cooked turkey fillet
• 200 gr. kaseri cheese( a greek medium-hard pale yellow cheese) or yellow mixed low fat cheese
• Salt Pepper
• Μint

In a bowl, whisk together the eggs, the yogurt and the olive oil. Add the flour, the baking powder, the turkey, the cheese and finally seasoning with mint.

Grease one elongated form and put the mixture.

Bake the cake in preheated oven at 180 ° C for about 40-45΄.

Enjoy it!!

Αλμυρό κέικ

Είναι κέικ. Aυτό δεν σημαίνει πως είναι και γλυκό. Με λίγη φαντασία γίνεται ένας αλμυρός πειρασμός. Δοκίμασέ το με τις δικιές σου προσθήκες και αλλαγές!

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. σουπ. baking powder
• 2 αβγά
• 6 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 100 γρ. βραστή γαλοπούλα
• 200 γρ. κασέρι ή ανακατεμένο με διάφορα κίτρινα τυριά χαμηλών λιπαρών
• Αλάτι, πιπέρι
• Δυόσμο

Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αβγά, το γιαούρτι και το λάδι. Προσθέτεις το αλεύρι, το baking powder, τη γαλοπούλα και τα τυριά και τέλος το αλατοπίπερο μαζί με το δυόσμο.

Λαδώνεις μία μακρόστενη φόρμα και τοποθετείς το μίγμα.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 40-45΄.

Καλή όρεξη!!

Snacks with apple

 Apples are fruits with high nutritional value. They are rich in nutrients as they provide substantial amounts of vitamins, minerals, fiber and antioxidants that contribute to the smooth functioning of our body. Let΄s take advantage of this fruit!

Αdjust the amounts of ingredients depending on your needs.

Baked apples

• 3 apples
• 6 tsp brown sugar
• Chopped walnuts
• Cinnamon, grated
• Ginger or nutmeg, grated

Peel the apples and remove the central part with the seeds. Cut apples vertically into two pieces and place them in a baking pan. Sprinkle the chopped apples with brown sugar, chopped nuts and spices.

Pour in the baking pan 1 cup of water and cover with foil. Bake the apples at 180oC for about 45΄. Uncover apples and bake for 15΄more. The apples have to be very soft.


Toast with apple

• 2 slices wholemeal bread
• Very thin apple slices
• 1 tsp soft vegetable margarine
• Cinnamon
• 1 tsp honey

Spread the soft margarine on the wholemeal slice of bread and then add the slices of apple. Sprinkle with cinnamon. Add the honey, the other bread slice and bake the toast!


Green apple with peanut butter and cinnamon

Put peanut butter on round apple slices and sprinkle with cinnamon. If you want more sweet taste you can add honey.


Low fat yogurt with apple and biscuit

• Greek yogurt 2%
• apple, cut into small cubes
• Crushed biscuit with stevia
• 1 tsp honey
• Cinnamon or nutmeg

Soft texture greek cheese Anthotyro or Cottage cheese with apple, flax seed or sunflower seeds and cinnamon

Apple and almonds

Σνακ με μήλο 

Τα μήλα είναι φρούτα με μεγάλη θρεπτική αξία. Παρέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων , φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών που συμβάλλουν την ομαλή λειτουργία του οργανισμού μας. Ας τα εκμεταλλευτούμε λοιπόν!

Προσαρμόστε τις ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Ψητά μήλα

• 3 μήλα
• 6 κουτ. γλ. μαύρη ζάχαρη
• Καρύδια ψιλοκομμένα
• Κανέλα
• Τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο

Καθαρίζεις τα μήλα από το φλούδι και το κεντρικό κομμάτι με τα κουκούτσια. Κόβεις τα μήλα στα δύο, κάθετα και τα τοποθετείς σε πυρέξ. Πασπαλίζεις τα κομμένα μήλα με τη μαύρη ζάχαρη, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα μπαχαρικά.

Βάζεις στο πυρέξ 1 φλιτζάνι νερό και σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο. Ψήνεις στους 180οC για περίπου 45 ΄. Ξεσκεπάζεις τα μήλα και ψήνεις για άλλα 15΄μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά.

Τοστ με μήλο

• 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
• Πολύ λεπτές φέτες μήλου
• 1 κουτ. γλ. φυτική μαργαρίνη
• Κανέλα
• 1 κουτ. γλ. μέλι

Αλείφεις τη μαργαρίνη σε μία φέτα ψωμί και βάζεις τις φέτες του μήλου πασπαλίζοντας με κανέλα. Προσθέτεις το μέλι και τη δεύτερη φέτα ψωμιού και ψήνεις το τοστ.


Πράσινο μήλο με φυστικοβούτυρο και κανέλα

Βάζεις φυστικοβούτυρο σε στρογγυλές φέτες μήλου και προσθέτεις κανέλα. Αν θέλεις πιο γλυκιά γεύση μπορείς να προσθέσεις και μέλι.


Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, μήλο και μπισκοτο

• Γιαούρτι 2%
• μήλο κομμένο σε κυβάκια
• Θρυμματισμένο μπισκότο με στέβια
• 1 κουτ. γλ. μέλι
• Κανέλα η μοσχοκάρυδο

Ανθότυρο ή τυρί κότατζ με μήλο, λιναρόσπορο ή ηλιόσπορους και κανέλλα

Μήλο και αμύγδαλα

FISH SOUP - ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

• 1.5 kg fish, skinned (I chose John Dory, red scorpion fish and grouper. You may choose any other  fish suitable for fish soup)
• 6 small carrots
• 6 medium potatoes
• 4 medium zucchini
• 2 small onions
• 2/3 cup rice
• 1 cup tomato juice
• ½ bunch celery
• 4-5 tbs olive oil
• Salt, pepper, lemon (as you want)

Once you clean and wash the carrots, potatoes, zucchini, onions and celery, put them in a saucepan with 1.5 liters of water and boil for about 30-40΄. Add salt and pepper. With slotted spoon, remove the vegetables and put the fish. Keep on boiling carefylly for about 15-20΄as to avoid dissolving the fish. When ready, remove the fish and put the broth in a fine strainer as to hold any bones left by the fish. Return the broth to boil. 

Keep aside 2-3 potatoes, 2 carrots, the onions and 1-2 zucchini and put them in a blender with a little of the broth. Transfer the mixture back into the pot with the soup and add the tomato juice and rice. Boil for about 20-25΄till thickens and then add the olive oil and the lemon juice.

Serve the soup and in another platter the fish with the boiled vegetables.

• 1,5 κιλό ψάρια καθαρισμένα (εγώ προτίμησα χριστόψαρο, σκορπίνα και στείρα εσείς όποιο άλλο ψάρι για σούπα θέλετε) 
• 6 μικρά καρότα 
• 6 μέτριες πατάτες 
• 4 μέτρια κολοκύθια 
• 2 μικρά κρεμμύδια 
• 2/3 φλ. τσαγ. ρύζι 
• 1 φλ. τσαγ. χυμός ντομάτας 
• ½ ματσάκι σέληνο 
• 4-5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 
• Αλάτι, πιπέρι, λεμόνι όσο θέλεις 

Αφού καθαρίσεις και πλύνεις τα καρότα, τις πατάτες, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και το σέλινο, τα βάζεις σε κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό να βράσουν για περίπου 30΄-40΄προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρείς τα λαχανικά και βάζεις τα καθαρισμένα ψάρια. Συνεχίζεις να βράζεις για περίπου 15-20΄ προσέχοντας μη διαλυθούν τα ψάρια. Αφού βράσουν τα βγάζεις και περνάς το ζουμί από σουρωτήρι με λεπτή σίτα για να συγκρατήσει τυχόν κόκκαλα. Ξαναβάζεις το ζουμί να βράσει. 

Κρατάς 2-3 πατάτες, 2 καρότα, τα κρεμμύδια και 1-2 κολοκυθάκια και τα βάζεις σε μπλέντερ με λίγο από το ζουμί. Μεταφέρεις το μίγμα πίσω στην κατσαρόλα με τη σούπα και προσθέτεις το χυμό ντομάτας και το ρύζι. Βράζεις για περίπου 20-25΄μέχρι να χυλώσει η σούπα και τέλος προσθέτεις το λάδι και το χυμό λεμονιού. 

Σερβίρεις τη σούπα και δίπλα το ψάρι με τα βρασμένα λαχανικά.

Καλή όρεξη!