Μince meat sauce with pasta (makaronia me kima)

I wonder is there someone who does not like this delicious comfort food?

• 1 kg ground beef 
• 4 tbs olive oil 
• 1 large onion, finely chopped 
• 2 medium carrots, grated 
• ½ cup red wine 
• 500 gr concentrated tomato juice 
• 2 cups hot water 
• Spice, Cinnamon, ground 
• Salt, Pepper
• Cheese, grated
• Spaghetti, 750 gr.
• Just a little extra olive oil to keep your spaghetti out of sticking
• Parsley, chopped (optional for serving)

6-8 servings

In a saucepan, heat the olive oil and sauté the onion. Τhen, add the grated carrots and the ground beef. Stir the mince until browned. Then, add cinnamon, spice, salt and pepper and keep stirring. Add the red wine and simmer for 2-3 minutes. 

Reduce heat to low. Cover with a lid and cook to a gentle simmer for about 45΄ until the sauce is thick.

Cook the spaghetti by following pack instructions.

Drain and put them back in the pan. Pour some olive oil.

Serve pasta topped with meat sauce and grated cheese. Garnish with chopped parsley!

You can choose whole grain pasta which is rich in fiber. It has low glycemic index, that is, it can be absorbed slowly by the body and in this way helps you feel full for longer!

Beef mince provides protein of high biological value. But it can also be replaced by poultry.

Keep in mind: No food is forbidden when cooked properly and figure out the right amount for you!

΄Αραγε, υπάρχει κάποιος στον οποίο δεν αρέσει αυτό το μαμαδίστικο, πεντανόστιμο φαγητό;

Mακαρόνια με κιμά

• 1 κιλό κιμά μοχαρίσιο 
• 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 2 μέτρια καρότα, τριμμένα 
• ½ φλ. τσαγ. κόκκινο κρασί 
• 500 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 
• 2 φλ. τσαγ. ζεστό νερό 
• Μπαχάρι, κανέλλα 
• Αλάτι , πιπέρι 
• Τυρί τριμμένο 
• 1,5 πακέτο μακαρόνια 
• Λίγο έξτρα ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια 
• Μαιντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά για το σερβίρισμα) 

6-8 μερίδες

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι. Αμέσως μετά ρίχνεις τα τριμμένα καρότα και τον κιμά και ανακατεύεις μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. 

Στη συνέχεια προσθέτεις την κανέλα, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύεις. Όταν ο κιμάς απορροφήσει τα υγρά του σβήνεις με το κρασί. Ανακατεύεις, περιμένεις να εξατμιστεί και συνεχίζεις προσθέτοντας το χυμό ντομάτας και το ζεστό νερό. 

Τέλος, κλείνες το καπάκι του σκεύους και σιγοβράζεις για περίπου 45΄ σε χαμηλή θερμοκρασία. 

Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωνα με τις αναγραφόμενες οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνεις και τα ξαναβάζεις στο σκεύος ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο. 

Σερβίρεις τα μακαρόνια, τον κιμά και γαρνίρεις με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σου και ψιλοκομμένο μαιντανό! 

Προτίμησε μακαρόνια ολικής άλεσης που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. ΄Εχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή απορροφούνται αργά από τον οργανισμό και με αυτό τον τρόπο αισθάνεσαι χορτάτος/η για περισσότερη ώρα!

Ο μοσχαρίσιος κιμάς παρέχει πρωτείνη υψηλής βιολογικής αξίας. Μπορεί όμως να αντικατασταθεί και με κιμά πουλερικών.

Και μην ξεχνάς : Κανένα φαγητό δεν απαγορεύεται όταν μαγειρεύεται σωστά και τρώγεται στην ποσότητα που σου αναλογεί!

Oven baked vegetables "tourlou"

Oven baked vegetables (winter tourlou)

• ¾ cup olive oil
• 2 medium onions, finelly chopped
• 3 garlic cloves, finelly chopped
• 3 medium potatoes, cut into cubes
• 500 gr concentrated tomato juice
• Thyme
• Tabasco drops
• 1 small cauliflower, cut into florets
• 1 small broccoli, cut into florets
• 3 carrots, cut into rounds
• 500 g pumpkin cut into cubes
• 2 glasses of hot water
• Parsley- celery , finely chopped
• Salt – pepper

about 6-8 serves

When simplicity meets the variety of vegetables, then it is easy to create a healthy winter dish!

Transfer all vegetables in a large baking pan. Drizzle with the olive oil, sprinkle with parsley, celery and season with salt, pepper and thyme.

Bake in preheated oven for about 1hour and 30΄ or even more, till vegetables are browned and quite tender.

During cooking check the vegetables as to be sure the ingredients on top are not dry. You may need to gently stir them.

Enjoy it!

Χειμωνιάτικο Τουρλού

• ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 500 γρ. συμπυκνωμένο χυμο ντομάτας
• Θυμάρι
• Σταγόνες Tabasco 
• 1 μικρό κουνουπίδι, κομμένο σε φουντίτσες
• 1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε φουντίτσες
• 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 500 γραμμάρια κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
• 2 ποτήρια ζεστό νερό
• Μαϊντανό - σέλινο, ψιλοκομμένα
• Αλάτι πιπέρι

Περίπου 6-8 μερίδες

Όταν η απλότητα συναντά την ποικιλία των λαχανικών, τότε είναι εύκολο να δημιουργήσεις ένα υγιεινό χειμερινό πιάτο!

Μεταφέρεις όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέτεις το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, το σέλινο,  καθώς και το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30΄ ή ακόμα περισσότερο έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν και μελώσει η σάλτσα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να ανακατέψεις προσεκτικά το φαγητό για να μην καούν τα λαχανικά που βρίσκονται πάνω πάνω.

Καλή όρεξη!

Happy birthday to me!

Happy birthday to me!!

So, yes Ι am officially 49. I am going to say goodbye to my 40s, ( hopefully not so quick), and move on to my 50s, which I can't avoid. Furthermore, Ι can finally understand the signs of ageing where they are visible when:

• You understand the importance of giving.

• Your children's friends are talking to you in plural, by calling you “missis”.
• You agree with the saying "never say never" in this life.
• You are capable of discerning relationships in your life (friendly or erotic, real friends or fair wether friends).
• You understand your defects and try to improve them.
• You listen songs of ΄80s and remember your teenage years by shaking your body in the rhythm of disco.

• You start pay attention to what you previously considered as "insignificant", like you feel lucky to enjoy the sun every day.
• You look more and more like your mother!
• You see old friends and classmates that you often hardly recognize them and then you realize how much you have changed yourself over the years!
• Your children become taller than you.
• Staying out late seems hard and you say “ I will not do it again”!
• Talking to your kids, you have the impression that you do not speak the same language. Therefore, you try read between the lines!
• Going out late at night is not as spontaneous as it was, as there is no chance to drink your cocktail standing upright at the bar. Υou can΄t stand it anymore!
• When you often use (without this necessarily happens) the verb "mature".
• Try desperately to remember names!
• Because of experience, you can understand the idiots before they even talk!
• You accept your wrinkles and you feel lucky to see them!
• The candles are so many on the birthday cake!
• Some chapters close and open new ones! This is good! A “restart”!
• You are 49 years old but deep inside you feel like 19teen!

And finally you feel like growing up nicely and proudly when “you do it your way”

Χρόνια μου πολλά!!

Και ναι κλείνω τα 49! Θα αποχαιρετίσω αργά αργά (όσο πιο αργά γίνεται!) αυτή τη δεκαετία και θα μπω στην επόμενη καλώς ή κακώς. Βλέπεις δεν μπορώ να το αποφύγω! Καθώς περνάνε τα χρόνια λοιπόν καταλαβαίνεις πως μεγαλώνεις όταν: 

• γίνεται κατανοητό πώς το να προσφέρεις έχει περισσότερη αξία από το να σου προσφέρουν. 

• σου μιλάνε στον πληθυντικό οι φίλοι των παιδιών σου, προσφωνώντας σε «κυρία»!
• συμφωνείς με το ρητό «ποτε μη λες ποτέ» σε αυτή τη ζωή. 
• είσαι ικανός να διακρίνεις σχέσεις στη ζωή σου (φιλικές ή ερωτικές, πραγματικούς ή ψεύτικους φίλους ). 
• καταλαβαίνεις τα ελαττώματά σου και προσπαθείς να τα βελτιώσεις. 
• ακους τραγούδια της δεκαετίας του ΄80 και θυμάσαι την εφηβεία σου κουνώντας ρυθμικά το κορμί σου στους ρυθμούς της ντίσκο. 
• αρχίζεις να δίνεις σημασία σε όσα παλιότερα θεωρούσες «ασήμαντα», όπως να απολαμβάνεις τον ήλιο που έχεις την τύχη να τον βλέπεις κάθε μέρα! 
• μοιάζεις όλο και περισσότερο στη μητέρα σου! 
• βλέπεις παλιούς φίλους και συμμαθητές που πολλές φορές μετά βίας τους αναγνωρίζεις και αντιλαμβάνεσαι πόσο έχεις αλλάξει κι εσύ η ίδια με τα χρόνια! 
• τα παιδιά σου, εκει που τα είχες αγκαλιά, τώρα σε περνάνε στο ύψος! 
• το ξενύχτι σου φαίνεται βάρβαρο και λες δεν θα το ξανακάνω! 
• μιλώντας με τα παιδιά σου έχεις την εντύπωση πως δεν μιλάτε την ίδια γλώσσα. Επομένως, προσπαθείς να καταλάβεις από τα συμφραζόμενα! 
• η βραδινή έξοδός σου δεν είναι τόσο αυθόρμητη αφου δεν υπάρχει περίπτωση να πιεις ποτό όρθια. Δεν θα το αντέξεις! 
• χρησιμοποιείς συχνά ( χωρίς απαραίτητα αυτό να συμβαίνει) το ρήμα «ωριμάζω». 
• προσπαθείς απεγνωσμένα να θυμηθείς ονόματα! 
• λόγω πείρας καταλαβαίνεις τους ηλίθιους πριν καν μιλήσουν! 
• αποδέχεσαι τις ρυτίδες σου και αισθάνεσαι τυχερή που τις βλέπεις! 
• τα κεράκια δεν χωράνε στην τούρτα! 
• κάποια κεφάλαια κλείνουν και ανοίγουν νέα! Καλό είναι αυτό, «επανεκκίνηση» 
• κλείνεις τα 49 αλλά μέσα σου αισθάνεσαι 19!

Και τέλος μεγαλώνεις ωραία  και περήφανα “ when you do it your way”!!

"ΤΑ ΠΑΠΑΚΙΑ"

New entry in Cholargos town! When I first moved 17 years ago in Cholargos there was no club or restaurant, but now its nightlife is rich and varied!



Well, this new all day coffee bar restaurant is called “the ducklings”. We visited “the ducklings” both in the morning and, afternoon, as well as night. This is a nice place to hang out with friends. We loved it because of its friendly and well-organized environment, its courteous staff , its elegant decoration and delicious food!



O Χολαργός απέκτησε και νέο μαγαζί στην «παραλία» του. Ναι στην Μεσογείων, εκει που το ένα εστιατόριο μπαρ είναι δίπλα στο άλλο. Ποιος να το φανταζόταν πως θα είχαμε επιλογές για έξοδο. που; στο Χολαργό; Όταν πρωτομετακόμισα πριν από 17 χρόνια δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα. Μάλλον χωρίς το σχεδόν, τίποτα!



Λοιπόν, το νέο αυτό μαγαζί λέγεται «Τα παπάκια» και μας άρεσε πάρα πολύ. Το επισκεφθήκαμε και απόγευμα και βράδυ και πρωί! Δηλαδή για καφέ ξεκινήσαμε αλλά θες η ατμόσφαιρα, το κέφι της παρέας, η ωραία μουσική μας τράβηξε μέχρι το βράδυ με κρασί. Φιλικό περιβάλλον, ευγενέστατο προσωπικό, καλόγουστη διακόσμηση, νόστιμο φαγητό!