No more food waste!

 

 

• Greece ranks 4th in the European Union in terms of food waste 
• Every year, 1/3 of the world's food production for human consumption is lost or wasted. 

➣To be honest, many times I end up shopping with extra food as I forget my shopping list which is important as one of my food-buying practices. I also discriminate in my food by choosing fruits and vegetables according to their good appearance and not by their nutritious value. 

➣Food waste is a global problem with economic, environmental and ethical costs. Waste starts with the loss of food in the stages of supply, ie production, collection or processing of food. At the same time, it concerns waste of resources (e.g. water, land and energy to produce products), increasing greenhouse gas emissions and contribute to the global climate patterns. Food waste continues in retail and reaches the consumer. So, actions need to be taken by the producers, merchants, restaurateurs, customers, consumers. 

➣The United Nations General Assembly sets September 29th as the International Day of Awareness of Food Loss and Waste. Experts estimate that food waste should be reduced to 50% by the year 2030, according to the UN Sustainable Development Goals. Sustainable development "is development that meets the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their own needs ". 

➣In other words, as conscious citizens and as modern states, we have an obligation to care of our children and grandchildren. Not to be such unscrupulous gluttons and egocentric good- time guys. 

➣International organizations, governmental and non-governmental organizations are showing interest and recognize the urgent need to reduce the amount of food being wasted. Waste of food does not indicate financial prosperity but humiliation of food. 

➣We, then, as part of this chain let΄s try to change attitudes and behavior. Among other things, let us learn to store, maintain and manage our food at home. Do not throw away the food that we have left over but put it in the fridge for the next meal or offer it discreetly to someone who needs it. Choose fruits and vegetables even though they are not so visible but they are nutritious. Use the freezer or became familiar to compost system. 

➣ Well, the past months have been anything but ordinary, as Covid 19 alters our everyday lives and also affects our food habits as consumers by stocking food;  let΄s take care of food and give it the respect it rightly deserves. Let΄s see life on a different perspective. Ultimately, this pandemic can be an opportunity for self-evaluation, reconstruction and revision of some things. It is time to protect one΄s surroundings and take control of our future. 

Όχι άλλη σπατάλη φαγητού!

• Η Ελλάδα βρίσκεται στην 4η θέσηστην Ευρωπαϊκή Ένωση όσο αφορά στη σπατάλη τροφίμων. 
• Κάθε χρόνο, το 1/3 της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση χάνεται ή σπαταλάται. 

➣Tο παραδέχομαι, έχω πετάξει φαγητό ή έχω διαλέξει με ρατσιστική διάθεση φρούτα ή λαχανικά κρίνοντάς τα όχι τόσο από τη φρεσκάδα τους αλλά από την εμφάνισή τους. Επίσης, έχω αγοράσει περισσότερα πράγματα από όσα χρειάζομαι στο σούπερ μάρκετ παρασυρόμενη από προσφορές για παράδειγμα ή ξεχνώντας να πάρω τη λίστα που έχω ετοιμάσει στο σπίτι. 

➣Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί παγκόσμιο πρόβλημα με οικονομικό, περιβαλλοντικό και ηθικό κόστος. Η σπατάλη ξεκινά με απώλεια τροφής στα στάδια του εφοδιασμού, δηλαδή στην παραγωγή, συλλογή ή επεξεργασία του τροφίμου. Ταυτόχρονα αφορά και σε σπατάλη πόρων (π.χ. νερό, γη και ενέργεια για την παραγωγή των προιόντων), αυξάνοντας τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και συμβάλλοντας στην κλιματική αλλαγή. Η απώλεια συνεχίζεται στη λιανική και φθάνει στον καταναλωτή. Άρα το θέμα-πρόβλημα αφορά παραγωγούς, εμπόρους, εστιάτορες, πελάτες, καταναλωτές. 

➣Ο ΟΗΕ όρισε την 29η Σεπτεμβρίου ως Διεθνή Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού. Ειδικοί εκτιμούν πως η σπατάλη τροφίμων θα πρέπει να μειωθεί κατά 50% εως το 2030, σύμφωνα με τους στόχους βιώσιμης ανάπτυξης του ΟΗΕ. Ως βιώσιμη ή αλλιώς αειφόρος ανάπτυξη νοείται «η ανάπτυξη που ικανοποιεί τις ανάγκες του παρόντος χωρίς να μειώνει την ικανότητα των μελλοντικών γενεών να ικανοποιήσουν τις δικές τους». 

➣Με άλλα λόγια ως ενσυνείδητοι πολίτες και ως σύγχρονα κράτη έχουμε την υποχρέωση να μεριμνήσουμε για τα παιδιά και τα εγγόνια μας. Να μην είμαστε αδίστακτοι φαταούλες και εγωκεντρικοί καλοπερασάκηδες. 

➣Διεθνείς οργανισμοί, κυβερνητικές και μη κυβερνητικές οργανώσεις δείχνουν ενδιαφέρον κι αναγνωρίζουν την επείγουσα ανάγκη μείωσης της ποσότητας των τροφίμων που σπαταλούνται. Η σπατάλη φαγητού δεν υποδηλώνει οικονομική ευμάρεια αλλά εξευτελισμό της τροφής. 

➣Κι εμείς λοιπόν, ως μέρος αυτής της αλυσίδας ας προσπαθήσουμε να αλλάξουμε στάση και συμπεριφορά. Ανάμεσα σε άλλα ας μάθουμε να αποθηκεύουμε, να συντηρούμε και να διαχειριζόμαστε τα υλικά μας στο σπίτι. Να μην πετάμε το φαγητό που μας περισσεύει αλλά να το βάζουμε στο ψυγείο για το επόμενο γεύμα ή να το προσφέρουμε διακριτικά σε κάποιον που το έχει ανάγκη. Να διαλέγουμε φρούτα και λαχανικά κι ας μην είναι τόσο εμφανίσιμα, είναι όμως θρεπτικά. Να χρησιμοποιούμε την κατάψυξη. Να βάλουμε στη ζωή μας την κομποστοποίηση. 

➣Και θα μου πείς oύτε να φάμε δεν μπορούμε; αυτό που λέω είναι να δώσουμε πραγματική αξία και  να δείξουμε σεβασμό σε αυτό το πολύτιμο αγαθό, την τροφή.  Να δούμε τη ζωή αλλιώς. Τελικά αυτή η πανδημία μπορεί και να είναι μία ευκαιρία αυτό-αξιολόγησης, ανασυγκρότησης κι αναθεώρησης κάποιων πραγμάτων. Μία ευκαιρία να γνωρίσουμε και να αγαπήσουμε τον εαυτό μας. Μία ευκαιρία να φροντίσουμε το περιβάλλον και να προνοήσουμε για το μέλλον μας. 

More info : Περισσότερες πληροφορίες:

https://www.tanea.gr/2020/10/01/greece/ekthesi-fotia-tetarti-i-ellada-sti-spatali-trofimon/

https://foodbank.gr/h-spatali-trofimon-epivarynei-to-perivallon-kai-tin-oikonomia/

https://economytoday.sigmalive.com/bloomberg/12695_o-kosmos-hanei-400-dis-sta-trofima-prin-ayta-ftasoyn-sta-katastimata

http://www.fao.org/international-day-awareness-food-loss-waste/en/

https://www.efsyn.gr/nisides/224203_gia-oloys-mas-fagito-tha-eprepe-na-ehei-axia

https://www.wwf.gr/?uNewsID=919116

https://www.eca.europa.eu/Lists/ECADocuments/SR16_34/SR_FOOD_WASTE_EL.pdf

http://kalyterizoi.gr/fakelos/%CE%A3%CF%80%CE%B1%CF%84%CE%AC%CE%BB%CE%B7%20%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%AF%CE%BC%CF%89%CE%BD

https://foodprint.org/issues/the-problem-of-food-waste/

http://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1309609/

https://www.economix.gr/2020/09/30/4i-i-ellada-sti-spatali-trofimon/

https://www.in.gr/2020/10/10/world/spatali-trofimon-pligi-gia-tin-koinonia-tin-oikonomia-kai-perivallon/

https://www.theguardian.com/business/2020/sep/24/tesco-dave-lewis-calls-on-companies-and-countries-to-tackle-food-waste

https://www.ekdd.gr/ekdda/files/ergasies_esdd/13/2/425.pdf

https://www.consilium.europa.eu/el/policies/food-losses-waste/#

https://www.newsbeast.gr/world/arthro/3910979/o-logos-poy-to-1-3-ton-froyton-kai-lachanikon-den-ftanoyn-pote-sta-rafia

http://uest.ntua.gr/athens2017/proceedings/pdfs/Athens2017_Kritikou_Abeliotis_Lasaridi.pdf

*https://www.moh.gov.cy/moh/sgl/sgl.nsf/all/778CC9674D7191C7C2258495002C9E35/$file/fw_lib_best_before_el.pdf?openelement

https://www.fortunegreece.com/article/ta-ofeli-gia-perivallon-ke-epichirisis-apo-ti-diachirisi-tou-food-waste/

https://unric.org/el/%CF%80%CE%B1%CE%B3%CE%BA%CE%BF%CF%83%CE%BC%CE%B9%CE%B5%CF%83-%CE%B7%CE%BC%CE%B5%CF%81%CE%B5%CF%83-%CE%B5%CE%B2%CE%B4%CE%BF%CE%BC%CE%B1%CE%B4%CE%B5%CF%83-%CE%B5%CF%84%CE%B7-%CE%BA%CE%B1%CE%B9/

https://unric.org/el/%cf%83%cf%84%ce%bf%cf%87%ce%bf%cf%83-2-%ce%bc%ce%b7%ce%b4%ce%b5%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%b7-%cf%80%ce%b5%ce%b9%ce%bd%ce%b1/

https://www.pressenza.com/el/2019/08/dia-xorafa-mporoume-i-koultoura-tis-afthonias-epireazei-ti-spatali-trofimon/

Μy precious orange tree!

I am very lucky that an orange tree is growing in our yard .

Ι love orange as:

• It may boost the immune system and even helps improve the body's defense against colds and infections. 
• Its high content of vitamin C increases the bioavailability of non-heme iron, ie iron found in foods of plant origin. 
• It is also packed with nutrients among them potassium, calcium, vitamin A, and substances with antioxidant activity that protect against free radicals (molecules that damage cells). 
• Its fiber content helps lower cholesterol levels, good bowel function and satiety. Of course, the consumption of the whole fruit offers much more fiber than its juice. 

Pair it with greens for a refreshing salad, or bake it in cakes or desserts like traditional spoon sweets or flavor foods or sweets with its zest and juice.

Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.

  

Η πολύτιμη πορτοκαλιά μου!

Είμαι πολύ τυχερή που υπάρχει και πορτοκαλιά στον κήπο μας. 

Αγαπημένο φρούτο το πορτοκάλι!!

• Τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθάει την άμυνα του οργανισμού ενάντια στο κρυολόγημα και τις μολύνσεις. 
• Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του μη αιμικού σιδήρου δηλαδή του σιδήρου που βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. 
• Περιέχει ανάμεσα σε άλλα κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Α, και ουσίες με αντιοξειδωτική δράση που προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες (μόρια που βλάπτουν τα κύτταρα) 
• Περιέχει φυτικές ίνες που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης, στην καλή λειτουργία του εντέρου και στην δημιουργία αίσθησης κορεσμού. Μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών ινών υπάρχει στην κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου και όχι τόσο του χυμού του . 

Δοκιμασέ το εκτός από φρούτο σε σαλάτες, σε κέικ, σε γλυκό του κουταλιού  ή αρωμάτισε με το ξύσμα και το χυμό του φαγητά ή γλυκά.

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.

Περισσότερες πληροφορίες - More info:

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-oranges

https://www.healthline.com/nutrition/citrus-fruit-benefits#TOC_TITLE_HDR_4

https://www.itrofi.gr/fytika/frouta/article/2506/portokali-o-vasilias-ton-esperidoeidon-sti-mahi-kata-tis-gripis

The nutritious autumn pumpkin

• Both flesh and seeds are delicious and nutritious. 
• It has anti-cancer and antioxidant properties.
• It is beneficial to the digestive and cardiovascular system and enhances vision.
• It is low in calories and rich in fiber.
• The shape, color and size are different depending on the variety.
• It is a source of vitamin C and B complex.
• It is an excellent source of potassium and magnesium. 

Enjoy pumpkin in many recipes, among them soups, pies, cakes, purees!!!

Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.

H φθινοπωρινή θρεπτική κολοκύθα

• Είναι νόστιμη και θρεπτική τόσo η σάρκα όσο και οι σπόροι.
• Έχει αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Είναι ευεργετική στο πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα και ενισχύει την όραση.
• Είναι φτωχή σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες.
• Το σχήμα, το χρώμα και το μέγεθος είναι διαφορετικό ανάλογα με την ποικιλία.
• Αποτελεί πηγή βιταμίνης C και βιταμινών του συμπλέγματος Β.
• Είναι εξαιρετική πηγή καλίου και μαγνησίου.

Δοκιμασέ τη σε πίτες, σούπες, κέικ, πουρέ!!!! 

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.

More info:

Περισσότερες πληροφορίες:


https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/pumpkin-power-this-fall-favorite-offers-a-host-of-health-benefits/

Yadav, M., Jain, S., Tomar, R., Prasad, G., & Yadav, H. (2010). Medicinal and biological potential of
pumpkin: An updated review. Nutrition Research Reviews, 23(2), 184-190.
doi:10.1017/S0954422410000107

Caili F, Huan S & Quanhong L (2006) A review on pharmacological activities and utilization
technologies of pumpkin. Plant Foods Hum Nutr 61, 73–80

https://www.itrofi.gr/fytika/laxanika/article/520/magiko-ravdaki-tis-kolokythas-stin-diatrofi-mas

Homemade bread by Mr. Dimitris Kyriazopoulos (Nikea, Pireous region)

 

Ingredients:

• 1 cup lukewarm water
• add the yeast (1 cube)
• 1 tsb honey or tsb sugar
• 2-3 tbs flour

Whisk the above ingredients to combine. Cover it with plastic wrap and leave to rest for about 10-15 min, till the yeast activates. The mixture will rise. 

In a larger bowl, pour:

• a quantity of flour
• 1 tsb salt
• 1 tbs olive oil
• 1 tbs vinegar

Pour in the yeast mixture. Mix with a spoon and add flour until it does not stick to hands .... the total amount of flour is about half a kilo. 

Cover the bowl with a wet towel and let the mixture rise. 

After about 40 minutes, knead the mixture again and regularly turning it over. 

Once more, leave the dough rise for about an hour. 

Bake at 220 o C for about 40 minutes. 

Enjoy your bread!!!

Τhank you for sharing your bread recipe with us!!!

Συνταγή για ψωμί απο τον κ. Δημήτρη Κυριαζόπουλο

(Νίκαια, Πειραιάς)

Σας ευχαριστούμε πολύ!!!

Υλικά:

• 1 κούπα τσαγ. χλιαρό νερό.
• ρίχνουμε τη μαγιά (1 κύβο)
• 1 κ.γλ.μέλι ή ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές αλεύρι

Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. 

Θα φουσκώσει το μείγμα αυτό. 

Σ΄ ένα μπωλ μεγαλύτερο ρίχνουμε:

• μία ποσότητα αλεύρι
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. ξίδι

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε με κουτάλι προσθέτοντας αλεύρι μέχρι να μη κολλάει στα χέρια.... το ολικό αλεύρι είναι περίπου μισό κιλό 

Σκεπάζουμε τη λεκάνη με νωπή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει το μείγμα. 

Μετά από 40 λεπτά περίπου ξαναζυμώνουμε το μείγμα και κάνουμε διπλώματα. 

Και πάλι θα αφήσουμε μία ώρα περίπου να σηκωθεί ή ζύμη. 

Ψήνουμε στους 220 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω..... για 40 λεπτά.

Έτοιμο!!

"Giannitsi Beach" - "Karystos" – Full day tour in Southern Evia island

Giannitsi is a very nice beach. The truth is that the beach was not shaded by tamarisk trees (the ones found in Aliveri beaches) but we enjoyed the clear blue and crystal clear waters. Even if the region is one of the most wind-swept locations in Greece, we had the chance of enjoying the sea as the southern winds were weak that day (we saw the weather forecast first!!)

 

We passed by the village of “Paradisi” and visit the tavern "Mouries". The environment was wonderful but the meal portions were very small and the prices were high enough. We only enjoyed the "curcubines", the traditional pasta. Maybe, the attempt of foodie trip to flavors, failed. But the landscape and the decoration of the tavern are exceptional.

In about 30΄, we reached the southernmost point of Evia, the very picturesque harbor town of “Karystos”.



In “Amalia” square, we enjoyed our coffee under the shade of the mulberry trees and went to the port for a walk. Along the coastal road you can find taverns and cafe.








At the edge of the port, lies the well preserved coastal fortress of “Bourtzi”, built around 1350 by the Venetians.

Παραλία Γιαννίτσι , Κάρυστος 

Ημερήσια εξόρμηση στη Ν. Εύβοια

Το Γιαννίτσι είναι μία πολύ ωραία παραλία. Βέβαια δεν βρήκαμε τη σκιά από τα αλμυρίκια που είχαμε στο Αλιβέρι αλλά απολαύσαμε τα καταγάλανα και πεντακάθαρα νερά. Και τα απολαύσαμε λόγω ασθενών βόρειων ανέμων. Όπως είναι γνωστό η περιοχή φημίζεται για τους δυνατούς βοριάδες αλλά προνοήσαμε, βλέποντας την πρόβλεψη για τον καιρό, να πάμε μία μέρα χωρίς αέρα!

Περάσαμε από το χωριουδάκι Παραδείσι και φάγαμε στην ταβέρνα «Μουριές». Το περιβάλλον υπέροχο, οι μερίδες πολύ μικρές και οι τιμές τσουχτερές θα λέγαμε, αφού το μόνο που απολαύσαμε ως μερίδα ήταν οι «κουρκουμπίνες», το παραδοσιακό ζυμαρικό. Η προσπάθεια για ταξίδι σε γεύσεις νομίζουμε απέτυχε. Όμως το τοπίο και η διακόσμηση του μαγαζιού εξαιρετικά.

Σε περίπου 30 ΄φθάσαμε στο νοτιότερο σημείο της Εύβοιας, την πολύ γραφική, Κάρυστο.

Στην πλατεία Αμαλίας ήπιαμε το καφεδάκι μας, κάτω από τη δροσιά που προσφέρουν οι μουριές. Συνεχίσαμε τη βόλτα στην παραλία όπου υπάρχουν πολλά ταβερνάκια και καφέ κατά μήκος του παραλιακού δρόμου.

Στην άκρη του λιμανιού το Μπούρτζι, το ενετικό φρούριο του 1350 μ.χ.

Karavos, the picturesque port of Aliveri in Evia island

Aliveri is a town in Evia island and Karavos is its picturesque port. 

To the southeast of the port, you can see the two large factories, the Public Power Corporation (ΔΕΗ), where between its chimneys is the Venetian tower "Matsoukela" and AGET cement factory. Along the port there are many taverns and cafes. 

We highly recommend the tavern "Vlachos" for its authentic homemade delicious meals, the polite service and relaxed atmosphere, as well as the "Baluse" café bar, a spot for a drink or a bite to eat and marvel at the sea view. 

Septem, the sterile beer, from "Orologio" region of Evia island, that in Latin means the symbolic number seven.

If you want to swim, the beach of Kampos and Rifi where they are shaded by tamarisk trees, is a good choice. Aliveri,  would be the ideal base for excursions and explorations. On each day you can tour around beautiful locations and attractions of the island. 

Κάραβος, το γραφικό λιμάνι στο Αλιβέρι της Εύβοιας

Το Αλιβέρι είναι κωμόπολη της Εύβοιας και ο Κάραβος είναι το γραφικό της λιμάνι. 

Στα Νοτιοανατολικά του λιμανιού βρίσκονται τα δύο μεγάλα εργοστάσια. Της ΔΕΗ, όπου ανάμεσα στις καμινάδες της βρίσκεται ο βενετσιάνικος πύργος «Ματσουκέλα» και της ΑΓΕΤ. Κατά μήκος του λιμανιού έχει πολλές ταβέρνες και καφετέριες. 

Θα ξεχωρίσουμε την ταβέρνα «ο Βλάχος» για την πολύ καλή εξυπηρέτηση και για το υπέροχο σπιτικό φαγητό της, καθώς επίσης και το “Baluse”cafe bar, όπου μπορείς να απολαύσεις, από το πρωί μέχρι το βράδυ, καφέ, φαγητό ή ποτό με υπέροχη θέα στη θάλασσα. 

Septem, η απαστερίωτη μπύρα, από το Ωρολόγιο της Εύβοιας, με το συμβολικό όνομα που στα λατινικά σημαίνει επτά.

Αν έχεις διάθεση να κολυμπήσεις, η παραλία του Κάμπου και του Ρίφι, με τα αλμυρίκια δίπλα στη θάλασσα, είναι μία καλή επιλογή. Το σίγουρο είναι πως από το Αλιβέρι μπορεί να γίνει ιδανικό ορμητήριο για εκδρομές και εξερευνήσεις σε άλλες παραλίες και αξιοθέατα νου νησιού.