“Sofegada” by Evelina, traditional Cretan dish (cooked seasonal vegetables)

Cretan traditional food by Evelina Lavrentaki from Milatos region of Crete! It’s healthy, simple and flavourful. Its strength lies on the quality and freshness of its herbs and greens. "Sofegada" has no restrictions as far as concern its ingredients, so feel free to use whatever vegetable is available. In the specific recipe the suggested ingredients are the following:

• Olive oil
• Onion
• Fennel
• Αmaranth greens (vlita)
• Potatoes
• Zucchini
• Eggplants
• Snails
• Grated tomato.

Boil the snails a little and then clean them.

Saute the oil with the onion and add the fennel with a little water to cook just for a few minutes.

Add the grated tomato. After about 10 minutes, add the rest of the ingredients, add salt and cook for about 15΄more.

Enjoy!!

Σοφεγάδα (Παραδοσιακό Κρητικό φαγητό)

Κρητικό παραδοσιακό φαγητό από την Εβελινα Λαυρεντάκη και τη Μίλατο της Κρήτης. Από τα μέρη μας λοιπόν!! Ο,τι καλύτερο για το καλοκαίρι, αφού υπάρχει ποικιλία λαχανικών αυτή την εποχή. Είναι απλό, θρεπτικό και μυρωδάτο. Λέγεται πως μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε εποχικό λαχανικό υπάρχει διαθέσιμο. Άρα η δύναμη του συγκεκριμένου πιάτου έγκειται στα φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά. Στη συγκεκριμένη συνταγή τα υλικά που προτείνονται είναι τα ακόλουθα:

• Ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι
• Μάραθο
• Βλητα
• Πατάτες
• Κολοκύθια
• Μελιτζάνες
• Χοχλιους
• Τριμμένη ντομάτα.

Βράζουμε λίγο τους χοχλιους και τους καθαρίζουμε. 

Σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι και προσθέτουμε το μάραθο με λιγο νερό να ψηθεί λίγο. Προσθέτουμε τα βλήτα με την ντομάτα. 

Μετά από 10 λεπτα περίπου βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου 15΄ ακόμη. 

Καλή επιτυχία!!!

"Gemista" (Rice Stuffed tomatoes and green peppers) by our friend Sofia!

Sofia from Korydallos shares how she creates her delicious recipes !!

One of the family's favorite summer food !! 

For 10 pieces, among them 6 peppers and 4 tomatoes 

Prepare the tomatoes and peppers for stuffing. First, slice off the tops of the veggies and using a spoon, carefully scoop out the tomato flesh. Keep it aside, as you will use it for the filling of "gemista". 

My suggestion is the brown basmati, otherwise mixed with different kind of rice. For each stuffing, depending on their size, we calculate 1 to 1.5 tbs of rice. 

Add the flesh of the grated tomato, the one kept previously, together with zucchini, carrots and 3 chopped fresh onions. 

The basic herbs used are: oregano mint, thyme, parsley (fresh or dry ones). 

½ cup olive oil, ½ cup apple cider vinegar instead of salt. If you prefer salt 1 tbs. 

Spices: curry, cumin, paprika and 1 glass of warm water. 

Stir and spoon the filling inside the empty vegetables. Spread them in the pan and place the potatoes, cut into pieces, in between the vegetables. On top, sprinkle grated tomato and pepper and finally pour a little olive oil and 1 glass of hot water. 

Bake for at least 1 hour at 200o C . 

Good luck !!

"Γεμιστά" της Σοφίας!!!

Η Σοφία απο τον Κορυδαλλό μοιράζεται τις υπέροχες συνταγές της μαζί μας!! 

Από τα πιο αγαπημένα της οικογένειας!! Άκρως καλοκαιρινό φαγητό. 

Για ένα ταψακι 10 περίπου γεμιστών (6 πιπεριές κ 4 ντομάτες). 

Αφού τα ανοίξουμε κ τ αδειάσουμε κρατάμε όλη τη σάρκα απ τις ντομάτες για τη γέμιση. 

Στη γέμιση βάζουμε ρύζι, δική μου πρόταση καστανό basmati, το οποίο κρατάει στο ψήσιμο αλλιώς μπαίνει ακόμα κ μίξη διαφορετικών ρυζιών. Για κάθε γεμιστό αναλόγως το μέγεθός τους, υπολογίζουμε 1 με 1.5 κουτ.της σούπας ρύζι. 

Προσθέτουμε τη σάρκα της ντοματας που κρατήσαμε από πριν, τριμμένη μαζι με κολοκυθάκια, καρότα κ 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα. 

Από μυρωδικά τα βασικά είναι ρίγανη δυόσμος, θυμάρι, μαϊντανός, ξερά ή χλωρά. 

Μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο, μισό φλιτζάνι τσαγιού μηλόξυδο στη θέση του αλατιού. Σε περίπτωση που το χρησιμοποιείτε βάλτε μόνο μια κουταλιά της σούπας. 

Από μπαχαρικά κάρυ, κύμινο, πάπρικα κ 1 ποτήρι χλιαρό νερό. 

Ανακατεύουμε κ γεμίζουμε τα λαχανικά μας. Τα στρώνουμε μέσα στο ταψί, κ περιμετρικά βάζω πατάτες κομμένες κυδωνάτες για να ξεροψηθουν. 

Από πάνω τρίβω σε όλο το ταψί ντομάτα με πιπεριά κ περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο κ 1 ποτήρι ζεστό νερό. 

Ψήνουμε ανάλογα το φούρνο μας. Σίγουρα όχι λιγότερο από μια ώρα στους 200 βαθμούς αέρα. 

Καλή επιτυχία!!!

Exploring Evia island (Agios Dimitrios, Porto Bufalo, Almyropotamos, Karavos)

Evia stretches along the northeast coast of Central Greece. It is the second largest island of Greece, following Crete. It has a wide variety of places to visit among them beautiful beaches, amazing landscapes, forests and beautiful fertile nature. 

Looking the photos below you can look up the sandy beach of Agios Dimitrios with the eucalyptus and the crystal clear waters. Wonderful beach! What is annoying for me? the mobile-homes and the tents, although the sign at the entrance of the beach states their prohibition !!! That means, lots of people and noise,especially in August as I can imagine.

Porto Buffalo, anchorage for sailboats but also a foodie-friendly place for mouth watering greek cuisine.

Taverna "Akrogiali", "gouna" is the sun-dried fish that is grilled and served as an appetizer, "kalamari" grilled and
roasted eggplant with tomato and garlic together with frozen beer!!!!

The fishing village, "Almyropotamos"

"Almiropotamos" sea view !greek salad and marinated anchovies called "mezes" for the frozen beer!!

The picturesque "Karavos", the quiet port of Aliveri.

"Baluse" cafe-bar, the sea view calls for a drink!!

Πάμε Εύβοια 

(Αγ. Δημήτριος, Πόρτο Μπούφαλο, Αλμυροπόταμος, Κάραβος) 

H Εύβοια απλώνεται κατά μήκος της βορειοανατολικής ακτής της Στερεάς Ελλάδας. Είναι το δεύτερο μεγάλο νησί της χώρας μας, μετά την Κρήτη. Έχει υπέροχες παραλίες, πανέμορφα τοπία, δάση και πλούσια βλάστηση. 

Στις φωτογραφίες που ακολουθούν μπορείς να απολαύσεις τη μεγάλη παραλία του Αγίου Δημητρίου με τους ευκάλυπτους και τα κρυστάλλινα νερά. Υπέροχη παραλία! Τι δεν μου άρεσε; Η παρουσία τροχόσπιτων και οι σκηνών  παρότι υπάρχει πινακίδα στην είσοδο της παραλίας που αναγράφει την απαγόρευσή τους!!! Αυτό σημαίνει, ειδικά τον Αύγουστο, κοσμοσυρροή… 

Το Πόρτο Μπούφαλο, αγκυροβόλι για ιστιοφόρα αλλά και στάση για νοστιμότατο φαγητό 

Ταβέρνα "Ακρογιάλι" , "γούνα" το ψάρι που ψήνεται στον ήλιο και μετά στα κάρβουνα με ψητό καλαμάρι και μελιτζάνες ψητές με ντομάτα και σκόρδο. Το γεύμα απογειώνεται με παγωμένη μπύρα!!!

Το μικρό ψαροχώρι, Αλμυροπόταμος 

Χωριάτικη σαλάτα με γάβρο μαρινάτο και θέα τη θάλασσα!!!

O γραφικός Κάραβος, το ήσυχο λιμανάκι του Αλιβερίου.

"Baluse" cafe-bar, είναι βράδυ έχει υπέροχη θέα και ένα ποτάκι επιβάλλεται!!