Avocado pasta salad!

 

✏500 gr short shape pasta
✏1 avocado, melted

✏2 tomatoes, diced 
✏1 bunch basil, chopped
✏1 clove of garlic, melted
✏2 tbs olive oil
✏2 tbs grated cheese
✏Juice of a small lemon
✏Just a little pasta water
✏3 tbs roasted pine nuts
✏Salt Pepper


✔Boil pasta according to package instructions.
✔Place the boiled pasta in a large bowl and toss with all rest ingredients.
✔Refrigerate for at least 2 hours .

☑Avocado, among others, contains:
➦Fiber→helps satiety, blood sugar stabilization
➦"Good" fats
➦ Carotenoids (lutein, zeaxanthin)→ eye health
➦B vitamins→support nervous system 
➦Potassium→regulation of blood pressure
➦Vitamin K→ bone health

Σαλάτα ζυμαρικών με αβοκάντο

✏500 γρ. Ζυμαρικά (κοντά)
✏1 αβοκάντο, λιωμένο

✏2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
✏1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
✏1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
✏2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
✏2 κουτ. σουπ. τυρί τριμμένο
✏Χυμό ενός μικρού λεμονιού
✏Λίγο νερό από τα ζυμαρικά
✏3 κουταλιές κουκουνάρι, καβουρντισμένο
✏Αλάτι, πιπέρι

✔Βράζεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
✔Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τα βρασμένα ζυμαρικά, προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύεις καλά. Βάζεις τη σαλάτα  στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

☑Το αβοκάντο, ανάμεσα σε άλλα,  περιέχει:
➦Φυτικές ίνες→βοηθούν στον κορεσμό, σταθεροποίηση σακχάρου στο αίμα

➦«Kαλά» λιπαρά
➦Καροτενοειδή (λουτείνη, ζεαξανθίνη)→υγεία ματιών
➦Βιταμίνες του συμπλέγματος Β→καλή λειτουργία νευρικού συστήματος
➦Κάλιο→ρύθμιση αρτηριακής πίεσης
➦Βιταμίνη Κ→καλή υγεία οστών
 

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.healthline.com/nutrition/avocado-nutrition#antioxidants
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/avocados/
https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-avocados-health-benefits