Healthy snacks

Healthy snacks between meals are necessary as to control your appetite and over–consumption in main meals. Basic observation: they must be controlled in quantity and in quality; otherwise you will have the opposite effects!

Take a look to the following savory and sweet snack ideas:

Savory snacks

• Cream-cracker with cottage cheese
• Toast with low fat cream cheese , sliced cooked turkey fillet and slices of crab apple
• Toast with shrimp, avocado and a spoonful of seafood sauce or mayonnaise light
• Vegetable sticks (cucumber, carrot) with yoghurt or hummus dip
• Yogurt 2% with whole grain breadsticks
• “souvlaki” with cherry tomatoes, pepper, low fat cheese in cubes
• Homemade pie (cheese pie or spinach pie)
• Whole-grain bread with feta cheese and boiled egg
• Melon with prosciutto
• Smoked salmon or turkey roll filled with low fat cream cheese and dill
• Melon or avocado with cottage cheese
• Round slices of cucumber with tuna, dill and lemon juice
• Watermelon with feta cheese
• Round bread roll from Thessaloniki 

Sweet Snacks

• Yogurt 2% with traditional greek spoon sweet (“glyko tou koutaliou”) or yogurt 2%with honey, cinnamon and crushed walnuts
• Fruit salad with nuts
• Rice- wafers with honey and cinnamon
• Non-sugar jelly with yogurt and fruit
• Unsalted nuts with raisins and dried cranberries
• Mini sandwich with tahini, honey and raisins
• Nuts together with dried fruits
• Dried figs with low fat cheese
• Strawberries or frozen banana dipped in black chocolate
• Snacks with apple
• Greek rice pudding (ryzogalo)
• Greek candy bars ("pasteli")
• Refreshing banana smoothie
• Refreshing smoothie with cucumber and pineapple

Ενδιάμεσα Μικρογεύματα

Τα ενδιάμεσα μικρογεύματα είναι απαραίτητα για να ελέγξεις την όρεξή σου αλλά και την υπερκατανάλωση τροφής στα κυρίως γεύματα. Βασική παρατήρηση: πρέπει να είναι ελεγχόμενα σε ποσότητα καθώς και σε ποιότητα γιατί αλλιώς θα έχεις τα αντίθετα αποτελέσματα!

Μπορεί και να εμπνευστείς από τις παρακάτω προτάσεις:

Αλμυρά

• Cream-cracker με τυρί κότατζ
• Τοστ με τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών , βραστή γαλοπούλα και φέτες ξινόμηλου
• Τοστ με γαρίδες, αβοκάντο και μία κουταλιά σως θαλασσινών ή μαγιονέζα light
• Στικ λαχανικών (αγγούρι, καρότο) με ντιπ γιαουρτιού ή χούμους
• Γιαούρτι 2% με κριτσίνια ολικής άλεσης
• Σουβλάκι λαχανικών με ντοματίνια, πιπεριά, τυρί χαμηλών λιπαρών σε κύβους
• Σπιτική πίτα (τυρόπιτα ή σπανακόπιτα)
• Ψωμί ολικής άλεσης με τυρί φέτα και αβγό βραστό
• Πεπόνι με προσούτο
• Ρολό καπνιστού σολωμού ή γαλοπούλας με τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών και άνηθο
• Πεπόνι ή αβοκάντο με τυρί κότατζ
• Στρογγυλές φέτες αγγουριού με τόννο, άνηθο και χυμό λεμονιού
• Καρπούζι με τυρί φέτα
• Κουλούρι θεσσαλονίκης 

Γλυκά

• Γιαούρτι 2% με παραδοσιακό γλυκό κουταλιού ή με μέλι, καρύδια και κανέλλα
• Φρουτοσαλάτα με ξηρούς καρπούς
• Ρυζογκοφρέτες με μέλι και κανέλα
• Ζελέ light με γιαούρτι 2% και φρούτα
• Ανάλατοι ξηροί καρποί με σταφίδες και αποξηραμένα κράνμπερις
• Μινι σάντουιτς με ταχίνι, μέλι και σταφίδες
• Ξηροί καρποι με αποξηραμένα φρούτα
• Αποξηραμένα σύκα με τυρί χαμηλών λιπαρών
• Φράουλες ή παγωμένη μπανάνα βουτηγμένες σε μαύρη σοκολάτα
• Μικρογεύματα με μήλο
• Ρυζόγαλο
• Παστέλι
• Δροσιστικά smoothies 1
• Δροσιστικά smoothies 2

“Darling I΄ll be late tonight” Faidra Logotheti, Ph.D

“Darling I΄ll be late tonight” Faidra Logotheti, Ph.D

"Infidelity occurs in about 80% of couples. This practically means that if you find yourself in the same party with ten couples, it is likely that eight of them will be facing or have faced, in the past, the problem of infidelity in their relationship."

This is how this book-guide begins this adventure in the world of male infidelity. If you want to look ahead, to properly negotiate such a case, to psychologically "reconstruct" yourself or to be helpful to a friend of yours, it may seem useful, even if you belong to the lucky 20% !!

Read it
If you want to feel ready to fight !!
Do not read it
If you are incurably jealous !!

You can read it comfortably without becoming tired in scientifically, incomprehensible terms.

It is summer time…..better safe, than sorry!!

Enjoy it!

«Αγάπη μου απόψε θ΄αργήσω» Φαίδρα Λογοθέτη, Ph.D

«Η απιστία προκύπτει περίπου στο 80% των ζευγαριών. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι, αν βρεθείς στο ίδιο πάρτι με δέκα ζευγάρια, πιθανότατα οχτώ από αυτά να αντιμετωπίζουν ή να έχουν, στο παρελθόν, αντιμετωπίσει το πρόβλημα της απιστίας στη σχέση τους».

Κάπως έτσι ξεκινάει αυτό το βιβλίο-οδηγός προς «ναυτιλομένους» στον κόσμο της ανδρικής απιστίας. Αν θέλεις να προνοήσεις ή να χειριστείς σωστά μία τέτοια περίπτωση, να "ανασυγκροτηθείς" ψυχολογικά ή να φανείς χρήσιμη σε κάποια φίλη ίσως σου φανεί χρήσιμο, έστω και αν ανήκεις στο τυχερό ποσοστό του 20%!!

Να το διαβάσεις
Αν θέλεις να νιώσεις ετοιμοπόλεμη!!
Να μην το διαβάσεις
Αν είσαι αθεράπευτα ζηλιάρα!!

Διαβάζεται άνετα χωρίς να γίνεται κουραστικό με επιστημονικούς, δυσνόητους όρους. 

Καλοκαίρι είναι….φύλαγε τα ρούχα σου να έχεις τα μισά που λέει και η παροιμία…

Καλό διάβασμα!

Imam Baildi

Lovely summer food!! Yes, I was also one of the children who, with disgust, turned her head from the opposite side when she met eggplant. Now of course I have reconsidered and I have also persuaded my children to adopt it in their diet. It is low in calories, rich in fiber and nutrients. If you are in favour of eggplant you are doing well, if not and you are "against" it, maybe you should give it a second chance, especially now that is in its best season!!

If you think it is bitter in taste, put the eggplant in water with salt for at least half an hour. I do not do it because I really do not find a bitter taste by cooking it without the previous preliminary process.

• 4 eggplants (from our garden!)
• 2 large onions, cut into slices
• 6 cloves of garlic, chopped
• 4 large tomatoes, cut into cubes
• 1 bunch of parsley
• Salt, Pepper
• A few drops of tabasco (optional)
• 4 tbs olive oil

Take off the stem ends and cut in half lengthwise the eggplants. Score the flesh side, grease them lightly with olive oil and bake them in the oven until they are softened.

Lay the eggplant halves in a baking dish. In another pan, sauté the onions in olive oil and then add the remaining ingredients. Cook until the sauce thickens. When it's ready, put the vegetable mixture into each eggplant΄s cavity. Bake in preheated oven at 180ο C for 40-45΄.

Enjoy this summer dish!!!

Ιμαμ Μπαϊλντί

Υπέροχο καλοκαιρινό φαγητό!! Ναι, ήμουν κι εγώ ένα από τα παιδιά που με αποστροφή γύρναγε το κεφάλι από την αντίθετη πλευρά όταν συναντούσε μελιτζάνα. Τώρα βέβαια έχω αναθεωρήσει και έχω πείσει και τα παιδιά μου να την υιοθετήσουν στη διατροφή τους. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Αν ανήκεις στο φιλικό της περιβάλλον καλά κάνεις, αν όχι και βρίσκεσαι «απέναντί» της ίσως θα έπρεπε να της δώσεις μία δεύτερη ευκαιρία, ειδικά τώρα που είναι η εποχή της!! 

Αν πιστεύεις πως πικρίζουν, βάζεις τις μελιτζάνες σε νερό με αλάτι για τουλάχιστον μισή ώρα. Εγώ δεν το κάνω γιατί πραγματικά δεν βρίσκω πικρή γεύση μαγειρεύοντάς την χωρίς την προηγούμενη προκαταρκτική διαδικασία.

• 4 μελιτζάνες φλάσκες (από τον κήπο μας!)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες
• 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 4 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι
• Λϊγες σταγόνες ταμπάσκο (προεραιτικά)
• 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

Αφαίρεσε τα κοτσάνια και κόψε κάθετα στη μέση τις μελιτζάνες. Χάραξε και λάδωσέ τες ελαφρά. Ψήνεις στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και τις βάζεις σε ταψί.

Σε ένα άλλο σκεύος σωτάρεις τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο και μετά προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά και βράζεις μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν είναι έτοιμη τη ρίχνεις πάνω στις μελιτζάνες και ψήνεις στους 180ο C σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45΄.

Καλή όρεξη!!!

Refreshing salad with watermelon and feta cheese

Refreshing salad only for you!! Greek traditional combination. Protein of feta cheese meets the antioxidant lycopene of watermelon. Due to its high water content, watermelon helps in your hydration!

• 1 slice of watermelon, seedless, cut into cubes 
• 40 gr. feta cheese, cut into cubes
• cherry tomatoes cut in half
• 1 tbs olive oil
• 1 tbs lemon juice
• Lemon zest
• Salt, Pepper
• Fresh chopped mint leaves

Place all the ingredients into a bowl and combine. Drizzle over with olive oil, lemon juice and season with pepper and salt.



Δροσιστική σαλάτα με καρπούζι και τυρί φέτα

Μια δροσερή σαλάτα μόνο για σένα! Ελληνικός παραδοσιακός συνδυασμός. Η πρωτείνη της φέτας συναντά το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο του καρπουζιού. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε νερό, το καρπούζι βοηθάει στην ενυδάτωσή σου!

• 1 φέτα καρπούζι καθαρισμένο από τα σπόρια και κομμένο σε κύβους
• 40 γρ. τυρί φέτα κομμένο σε κύβους
• 4-5 τοματίνια κομμένα στα δύο
• 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
• Ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνεις και περιχύνεις με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Καλή όρεξη!!

Ancient Tragedy

“A tragedy, then, is the imitation of an action that is serious and also, as having magnitude, complete in itself; in language with pleasurable acces­sories, each kind brought in separately in the parts of the work; in a dramatic, not in a narrative form; with in­cidents arousing pity and fear, wherewith to accomplish its catharsis of such emotions.” (Imgram Bywater: 35).

Poetics by Aristotle

Once again this summer echo from the theaters, among others, Antigoni's voice, passing through the time, claiming that it is not in her nature to hate but to love and also Ekavi΄s crying words depicting the wounds of the war by saying how unfortunate she is now that she lost her children, homeland and husband.

Those words bring up emotions even today, urging each one of us to experience personal introspection, but also to revise value orientation.

Ancient tragedy! What a multifactor creation! Ancient tragedy is an action that involves mental mobility and alertness, as well as external plotting and appearance.

The viewer participated in all of this by sympathizing with the heroes reaching at the end to “catharsis” meaning in other words renewal, restoration, or revitalization.

Does the ancient tragedy have a place in the modern world? It's like asking if modern people have no questions or concerns. If they remain indifferent to key issues concerning their relationship with the divine, life and death, the limits of their freedom, their attitude against authority, their interpersonal relationships and above all self-knowledge.

How up to date is an ancient tragedy? Ancient tragedy continues its timeless journey and attracts audiences. If you get the chance, live the experience of watching a play in a theatre. We have already seen “Iphigeneia at Aulis”

If you are interested to view the programme for this summer, you can visit this link.

«Ἔστιν οὖν τραγωδία μίμησις πράξεως σπουδαίας καὶ τελείας, μέγεθος ἐχούσης, ἡδυσμένῳ λόγῳ, χωρὶς ἑκάστῳ τῶν εἰδὼν ἐν τοῖς μορίοις, δρώντων καὶ οὐ δι' ἀπαγγελίας, δι' ἐλέου καὶ φόβου περαίνουσα τὴν τῶν τοιούτων παθημάτων κάθαρσιν»

Αριστοτέλους, Περί ποιητικής

Για άλλη μία φορά και αυτό το καλοκαίρι αντηχούν από τα θέατρα, ανάμεσα σε άλλες, η φωνή της Αντιγόνης, που διαπερνώντας το χρόνο ισχυρίζεται πως δεν είναι στη φύση της να μισεί αλλά να αγαπά καθώς και οι κραυγές της Εκάβης, αποτυπώνοντας στα λόγια της τις πληγές του πολέμου φωνάζοντας πόσο δύστυχη είναι αφού χάθηκαν τα παιδιά, η πατρίδα και ο άνδρας της.

Λόγια που προκαλούν συναισθήματα ακόμη και σήμερα, θέτοντας τον καθένα από εμάς σε προσωπική ενδοσκόπηση αλλά ίσως και σε αναθεώρηση του αξιακού προσανατολισμού του.

Αρχαία τραγωδία! Πόσο πολυπαραγοντική δημιουργία είναι αυτή! Μία δράση που αφορά τόσο στην ψυχική κινητικότητα και εγρήγορση όσο και στην εξωτερική πλοκή και όψη. Ο θεατής συμμετέχει σε όλο αυτό συμπάσχοντας με τους ήρωες φθάνοντας στο τέλος στην κάθαρση (εξαγνισμό, εκτόνωση ή λύτρωση).

Μία αρχαία τραγωδία έχει θέση στο σύγχρονο κόσμο; Είναι σαν να ρωτάει κάποιος αν ο σύγχρονος άνθρωπος δεν έχει ερωτήματα ή ανησυχίες. Αν μένει αδιάφορος σε καίρια ζητήματα που αφορούν στη σχέση του με το θείο, τη ζωή και το θάνατο, τα όρια της ελευθερίας του, στη σχέση του με την εξουσία, τις διαπροσωπικές του σχέσεις και πάνω απ΄όλα την αυτογνωσία.

Πόσο επίκαιρη είναι λοιπόν μία αρχαία τραγωδία; Αν δεν έχεις παρακολουθήσει σου δίνεται η ευκαιρία να το κάνεις. Δες το ως πρόκληση, πρόσκληση ή απλά μία εμπειρία. Εμείς ξεκινήσαμε με την «Ιφιγένεια εν Αυλίδι».

Για το πρόγραμμα του φεστιβαλ Αθηνων και Επιδαύρου δες εδώ. 

Potato and Zucchini pie ("Boureki")

Potato and Zucchini pie without pastry sheet

• 500 gr. potatoes cleaned and cut into very thin slices
• 400 gr. zucchini cleaned and cut into very thin slices
• 3 tomatoes cut into slices
• 300 gr. "Xinomyzithra" (greek cheese from Crete)
• 1 bunch of mint
• Salt, pepper, some olive oil

• Milk based gruel
• 1 cup low fat milk 
• 3 tbs flour for all uses
• 4 tbs olive oil

In an oiled baking pan place the potatoes in a layer. Then put the tomato, salt, pepper and sprinkle with olive oil. Continue with a layer of zucchini. After mixing the cheese with the mint, pour the zucchini and finish with a layer of tomatoes.

Prepare the milk based gruel by stirring all ingredients very well. Pour the mixture and bake in 200o C in preheated oven for about 60-75 minutes.

Leave it to cool and cut into portions.

Μπουρέκι με πατάτες και κολοκύθια χωρίς φύλλο

• 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
• 400 γρ. κολοκύθια καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
• 3 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
• 300 γρ. ξινομυζήθρα
• 1 ματσάκι δυόσμο
• Αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο 

Για το χυλό

• 1 φλ. τσαγ. γάλα χαμηλών λιπαρών
• 3 κουτ. σουπ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

Σε λαδωμένο πυρέξ και τοποθετείς τις πατάτες σε στρώση. Στη συνέχεια βάζεις τη ντομάτα, αλατοπιπερώνεις και ραντίζεις με ελαιόλαδο. Συνεχίζεις με στρώση από κολοκυθάκια. Αφού ανακατέψεις το τυρί με το δυόσμο περιχύνεις τα κολοκυθάκια και τελειώνεις τοποθετώντας μία στρώση από ντομάτες. 

Ετοιμάζεις το χυλό ανακατεύοντας πολύ καλά. Τον ρίχνεις πάνω στο μίγμα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C για περίπου 60-75΄. 

Το αφήνεις να κρυώσει και το κόβεις σε μερίδες.

Καλή όρεξη!!

Lima beans (fasolia gigantes)

Today΄s dish contains a variety of nutrients. Lima beans!!
The presence of fiber creates a feeling of fullness and their low glycemic index helps to regulate blood sugar. I know that among polarizing foods lima beans are included and this is not fair!!

• 500 gr. lima beans
• 1 large onion, finely chopped
• 4 cloves of garlic, finely chopped
• 4 large tomatoes, finely chopped
• 2 carrots, cut into rings
• ½ cup olive oil
• 1 red pepper from Florina, cut into strips
• Tabasco drops
• Salt, pepper, oregano
• 1 bunch of parsley, finely chopped

Soak the beans by covering them with water from the night before. The next day strain and put them in a pan with cold water. Boil them, after skim, until soften for about 45-60΄.

Strain and put them in a baking pan together with the other ingredients.

Add 1 glass of water and bake for about 30-40΄ in a preheated oven at 200o C until the sauce thickens.

Enjoy them!!

Φασόλια γίγαντες!!

Σήμερα ένα φαγητό με ποικιλία θρεπτικών συστατικών. 

Η παρουσία φυτικών ινών δημιουργεί αίσθημα πληρότητας κάνοντάς σε να νιώθεις χορτάτος/η για πολλή ώρα και ο χαμηλός γλυκαιμικός τους δείκτης συμβάλει στην καλή ρύθμιση του σακχάρου. 

Οι περισσότεροι τα περιφρονούν και δεν τους αξίζει!

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 4 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 καρότα σε ροδέλες
• ½ φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες
• Σταγόνες ταμπάσκο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

Μουλιάζεις τα φασόλια σε νερό, τόσο όσο να τα σκεπάζει, από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα τα σουρώνεις ,τα βάζεις σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζεις, αφού τα ξαφρίσεις, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 45΄-60΄.

Τα σουρώνεις και τα βάζεις σε ταψί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθετεις 1 ποτήρι νερό και ψήνεις για περιπου 30-40΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C μέχρι να μελώσει η σάλτσα τους.

Καλή όρεξη!!