Chicken breasts in flavorful molasses sauce

Taste this delicious combo on your plate, by making this easy chicken recipe which is "dressed up" with molasses!

We have entered the autumn season and September is also known as “trigitis” in greek which means the harvest month, because of the grape harvest this time of the year. So our family has the harvest this week as every year in September. You can see an older post here.

The boiling of the must (grape juice) results in the molasses, which is source of vitamin B6, magnesium, manganese, potassium and iron. You can taste it in salads for example, as syrup on top of the yogurt, on a slice of bread instead of honey, but also as food ingredient. Take a look in the following recipe:

• 1 kg chicken breast, cut into cubes
• 6-8 potatoes, cleaned, cut into pieces
• 1 onion, finely chopped
• 3 garlic cloves, finely chopped
• 1/2 cup molasses
• 6 tbs olive oil
• 1 bay leaf
• salt, pepper, oregano
• flour and lukewarm water

Season the chicken cubes with salt and pepper. Then lightly dust with flour and sauté in a large saucepan together with the olive oil, the onion and the garlic. Add the potatoes, bring to low temperature and drizzle with the molasses. Combine the salt, pepper, oregano and the bay leaf.

Add lukewarm water to cover and let boil for about 45΄until sauce is thickened.

Enjoy!

It becomes just as tasty with pork or veal!!

Κοτόπουλο με σάλτσα από πετιμέζι

Δοκίμασε αυτό το γευστικό συνδυασμό!!!

Έχουμε μπει στο φθινόπωρο πλεον και διανύουμε το Σεπτέμβριο, μήνα γνωστό και ως «τρυγητή», λόγω του τρύγου των σταφυλιών την περίοδο αυτή. Η οικογένεια μας λοιπόν θα τρυγήσει αυτή την περίοδο. Σου έχω μιλήσει σε παλιότερη ανάρτηση την οποία μπορείς να δεις εδώ.

Απο το βράσιμο του μούστου (χυμός σταφυλιών) προκύπτει το πετιμέζι που αποτελεί πηγή βιταμίνης Β6, μαγνησίου, μαγγανίου, καλίου και σιδήρου. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για παράδειγμα σε σαλάτες, ως σιρόπι πάνω σε γιαούρτι, πάνω σε μία φέτα ψωμί αντί για μέλι, αλλά και στο φαγητό όπως στην συνταγή που ακολουθεί:

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
• 6-8 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλ. πετιμέζι
• 6. κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 δαφνόφυλλο
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• Λίγο αλεύρι και χλιαρό νερό

Αλατοπιπερώνεις το κοτόπουλο και το αλευρώνεις ελαφρά.

Σε πλατιά κατσαρόλα σωτάρεις το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνεις τις πατάτες, χαμηλώνεις σε μέτρια θερμοκρασία και μετά ρίχνεις το πετιμέζι. Αλατοπιπερώνεις και βάζεις τη ρίγανη και το δαφνόφυλλο.

Προσθέτεις χλιαρό νερό μέχρι να καλύψει το φαγητό και αφήνεις να βράσει για περίπου 45΄.

Όταν δέσει η σάλτσα το φαγητό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Γίνεται το ίδιο νόστιμο και με χοιρινό ή μοσχάρι!!

Baked fish with okra

It is a very popular dish at Crete island. If you like fish and okra and want to escape for ordinary recipes, it's a very tasty and delicious combination.

Ingredients 

• 1.5 kg big fish, I prefered 2 sea bream 
• 1kg frozen okra (take a look here for a not frozen okra recipe) 
• 2 onions, finely chopped 
• 3 cloves of garlic 
• 6 tbs olive oil 
• 2-3 vinegar shotguns 
• 4-5 ripe tomatoes, chopped 
• Chopped parsley 
• Salt Pepper 

Clean and wash the fish before cooking and let it stand in a strainer. 

In a large pan, sauté the onions until soft, garlic and last the okra in the olive oil. Pour in the vinegar. Then add the tomatoes and stir gently to combine. Simmer for about 5-10΄. Season with salt, pepper and parsley. 

In a baking pan place the fish, and then spread around the okra with its sausce. Cover with aluminum foil and bake for about 45΄ in a preheated oven at 200 ° C. Remove the cover and bake for about 10-15΄more. 

Enjoy!!

*Remember that fish is source of high biological protein and low fat content. It should be consumed even twice a week. 

Ψάρι με μπάμιες στο φούρνο 

Η αλήθεια είναι πως επηρεασμένη από την Κρητική κουζίνα, αποφάσισα και το έφτιαξα σήμερα αυτό το φαγητό. Είναι ένας ιδιαίτερος γευστικός συνδυασμός αν φυσικά σου αρέσει το ψάρι και οι μπάμιες και θα ήθελες να ξεφύγεις απο τις συνηθισμένες συνταγές. Έγινε πεντανόστιμο! 

• 1 μεγάλο ψάρι, εγώ χρησιμοποίησα 2 φαγκριά γύρω στο 1,5 κιλό 
• 1 κιλό μπάμιες καταψυγμένες (αν θες να δεις συνταγή με φρέσκιες κοίτα εδω) 
• 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 
• 3 σκελίδες σκόρδο 
• 6 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 
• 2-3 σφηνάκια ξύδι 
• 4-5 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες 
• μαϊντανός ψιλοκομμένος 
• αλάτι, πιπέρι 

Αφού καθαρίσεις και πλύνεις τα ψάρια τα αφήνεις σε ένα σουρωτήρι. 

Σε μία πλατιά κατσαρόλα σωτάρεις στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και στο τέλος τις μπάμιες. Προσθέτεις το ξύδι. Βάζεις τις ντομάτες και βράζεις για περίπου 5-10΄. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και το μαϊντανό. 

Σε ένα ταψί βάζεις πρώτα το ψάρι, αφού το αλατίσεις και μετά τριγύρω ρίχνεις τις μπάμιες με τη σάλτσα τους. 

Σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο και ψήνεις για περίπου 45΄ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C. Bγάζεις το αλουμινόχαρτο και συνεχίζεις το ψήσιμο για ακόμη 10-15΄.

Καλή όρεξη!!

*Μην ξεχνάς πως το ψάρι αποτελεί πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Καλό θα ήταν να καταναλώνεται ακόμη και 2 φορές την εβδομάδα. 

“En Milato 2010”, traditional taverna, Creta

Do you know what it's like to go to “Milatos” village, in Crete, every year and not to be aware of the most picturesque tavern in the village? So, we visited it the last night before we go back home in Athens. 

If you are in Crete and you are somewhere near “Milatos” village, I would recommend visiting the tavern “En Milato 2010”. Well, let me tell you the reasons why we were impressed of this place. 

It is an authentic traditional, family destination where you will find tasty Greek cuisine.

It is called "In Milatos 2010". I, particularly, appreciate the Greek name, which reflects its traditional location, its simple style and decoration.

It is an authentic traditional family tavern where you will find tasty Greek menu (a not too big, but a delicious one!) which is prepared and served by the family members.

The flowers in the courtyard and the spontaneous and lively atmosphere give the feeling of the good old Cretan way of life, with the open- heart locals and the genuine Cretan hospitality. 

Music lovers will find their fair share of delight and entertainment as the male members of the family have their music group. You can enjoy the two young boys, Haris and Manos (they are attending the music school at “Gouves”, as I was informed) together with their “singer”- dad. As you can imagine a party breaks out wherever this group performs and we were lucky us to be there having a good time, eating, singing, dancing and drinking “raki” (the local traditional spirit).

Thank you very much Maki, Helen, Mano and Haris for the farewell night. See you next year !! 

"Εν Μιλάτω 2010"

Ξέρεις τι είναι να πηγαίνεις κάθε χρόνο στη Μίλατο και να μη γνωρίζεις το πιο γραφικό ταβερνάκι του χωριού; Το γνώρισα φέτος λοιπόν. 

Αν βρεθείς Κρήτη, και βρίσκεσαι κάπου εκει κοντά στο χωριό, θα σου πρότεινα να το επισκεφθείς. Θα σου πω τους λόγους για τους οποίους εμας μας εντυπωσίασε κι αν δεις πως έχουμε κοινή αισθητική μη διστάσεις να πιείς μια ρακή, να δοκιμάσεις κανένα μεζέ και αν είσαι τυχερός, όπως εμείς, να διασκεδάσεις και να χορέψεις στην αυτοσχέδια «πίστα» του δρόμου.

Πρώτα απ΄όλα λέγεται «Εν Μιλάτω 2010». Εκτιμούμε ιδιαίτερα σε τέτοια παραδοσιακά μέρη την ελληνική ονομασία, το απλό ύφος και τη λιτή διακόσμηση. Ταιριάζει απόλυτα στο μέρος που βρίσκεται.

Είναι οικογενειακή ταβέρνα. Το φαγητό ετοιμάζεται και σερβίρεται από τους ίδιους. Δεν έχει πολλά ο κατάλογος αλλά είναι αρκετά και πεντανόστιμα.

Σου δίνει την αίσθηση πως βρίσκεσαι σε μία Κρήτη αρκετών χρόνων πριν. Τα λουλούδια στην αυλή, η αυθόρμητη κουβέντα και το αστείο με τη διπλανή έστω και άγνωστη παρέα (αρκετοί πελάτες είναι ξένοι που έχουν σπίτια στο χωριό), το ζεστό καλωσόρισμα και η περιποίηση που δέχεσαι, σε κάνουν να πιστεύεις πως ναι αυτή είναι η Κρήτη. Γι΄αυτό άλλωστε φημίζεται, για τη φιλοξενία της! 

Διαθέτει και μουσική. Το συγκρότημα αποτελείται από τα αρσενικά μέλη της οικογένειας. Τα δύο νεαρά αγόρια, ο Χάρης και ο Μάνος, φοιτούν σε μουσικό σχολείο στις Γούβες απ΄ότι έμαθα και μαζί με τον «τραγουδιστή» μπαμπά ετοιμάζουν σούπερ πρόγραμμα. Ένα θα πω, και ήπιαμε (ούτε που θυμάμαι πόσα καραφάκια ρακή!!!) και φάγαμε (ναι, το παραδέχομαι, δεν μπορέσαμε να αντισταθούμε) και τραγουδήσαμε και χορέψαμε, ναι χορέψαμε!!

Ήταν μία τέλεια αποχαιρετιστήρια βραδιά (την επόμενη ημέρα αναχωρούσαμε για Πειραιά) και αυτό το οφείλουμε στην κόρη μας που φρόντισε να μας κλείσει τραπέζι. 

Ευχαριστούμε πολύ Μάκη, Ελένη, Μάνο και Χάρη!!!! Θα τα ξαναπούμε σίγουρα του χρόνου!!

Visit to "Elouda", Creta island

Elounda is located on the northwest side of the “ Mirabello” Bay in Crete. From a simple fishing village, “Elouda”, has evolved to one of the most famous resorts of Crete. You can see luxury hotels, marinas and aesthetic restaurants as well as taverns by the sea.

Finally, you can see by entering Elounda and just opposite the picturesque Plaka beach the known rock island of “Spinalonga”. You can pass across by boat if you want to see the place where lepers were sent during the period 1903-1957.

"Plaka" beach

Facing "Spinaloga" rock-island

Βόλτα στην Ελούντα

Η Ελούντα βρίσκεται στη Βορειοδυτική πλευρά του Κόλπου Μεραμπέλο στην Κρήτη. Από ένα απλο ψαροχώρι εξελίχθηκε σε σε ένα από τα γνωστότερα τουριστικά θέρετρα της Κρήτης. Mπορείς να δεις πολυτελή ξενοδοχεία, μαρίνες και εστιατόρια υψηλής αισθητικής αλλά και ταβερνάκια πάνω στο κύμα. 

Τέλος μπορείς να δεις απο μακριά μπαίνοντας στην Ελούντα και ακριβώς απέναντι από τη γραφική παραλία της Πλάκας τη γνωστή για την ιστορία της βραχονησίδα της Σπιναλόγκα. Μπορείς να περάσεις απέναντι με καραβάκι για να δεις τον τόπο που έστελναν τους λεπρούς κατά την περίοδο από 1903-1957.

Παραλία "Πλάκα"

Αντικρύζοντας τη "Σπιναλογκα"

Pasta with limpets

Well, I liked today΄s food for 2 reasons. Firstly, because my daughter and my husband picked up limpets from “Milatos”, (we are still in Kreta, where we can easily find these creatures sticked on the sea rocks) and the second reason because my husband came into the kitchen and cooked them with pasta. You can realize that, when men want to cook, they do it successfully. 

          

         

    Ingredients 

• 1 onion, finely chopped 
• 1 zucchini, in cubes 
• 1 tomato, in cubes 
• 1 red pepper from Florina, in cubes 
• 2 garlic cloves 
• Oregano, mint, pepper, salt to taste 
• 2 “raki” shots (kretan spirit)
• 2 tbs olive oil 
• 500 gr. boiled pasta
• About 40 limpets (having removed the muscle off the shell with a knife) 

Put the onion in some water in a pot and simmer. After 5΄, add the rest of the vegetables. 

Then, add the limpets and stir. 

Keep going by adding the oregano, mint, pepper and “raki”. Then let it simmer for about 10-15΄. Add some more water if needed. It is better to use a lid as to keep it moist. 

Finally, pour the boiled pasta by adding just a bit of salt and the olive oil. Stir for about 5΄more and it is ready!!!! 

Enjoy!!!!

Ζυμαρικά με πεταλίδες

Λοιπόν το σημερινό φαγητό μου άρεσε για 2 λόγους. Πρώτον γιατί η κόρη μου και ο άνδρας μου μάζεψαν τις πεταλίδες από τα βράχια της Μιλάτου (στην Κρήτη είμαστε δεν το ξεχνάμε), και ο δεύτερος λόγος γιατί μπήκε ο άνδρας μου στην κουζίνα και τις μαγείρεψε. Τελικά, οι άνδρες αν θέλουν τό΄χουν με την κουζίνα!!! Βγήκε ένα νοστιμότατο πιάτο. Άντε και του χρόνου!!

        

    Υλικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κολoκύθι, σε κύβους
• 1 ντομάτα, σε κύβους
• 1 πιπεριά κοκκινη φλωρίνης, σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• Ρίγανη, δυόσμο, πιπέρι, αλάτι
• 2 σφηνάκια ρακί
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. βρασμένα ζυμαρικά
• 40 πεταλίδες (καθαρισμένες με μαχαίρι από το κέλυφος)

Βάζεις το κρεμμύδι σε λίγο νερό να σιγοβράσει. Μετά από περίπου 5΄προσθέτεις και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Ρίχνεις τις πεταλίδες και ανακατεύεις.

Προσθέτεις τη ρίγανη, το δυόσμο, το πιπέρι και τη ρακή και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 10-15΄. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό. Καλύτερα θα είναι το σκεύος να διαθέτει καπάκι για να συγκρατεί την υγρασία.

Τέλος ρίχνεις τα ζυμαρικά, λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύεις για 5΄και είναι έτοιμο!!!

Καλή όρεξη!!!!

Visit the famous lake of "Agios Nikolaos"-Crete

The lake “Voulismeni” is reason enough to visit Agios Nikolaos in Crete, as I am sure that is going to impress you. 

Agios Nikolaos is a port city on Crete΄s east – north shore and is located on the Mirabello bay. You can find plenty of cafes, bars and restaurants with view to the lake. 

Επίσκεψη στη λίμνη του Αγιου Νικολάου στην Κρήτη 

Ένας από τους βασικούς λόγους για να επισκεφθεις τον Αγιο Νικόλαο στην Κρήτη είναι η λιμνη του.

Ο Άγιος Νικόλαος είναι παραλιακή περιοχή, με λιμάνι και βρίσκεται στη βορειοανατολική πλευρά του νησιού στο γνωστό κόλπο Μεραμπέλο. Μπορείς να βρεις πολλά καφέ, μπαρ και εστιατόρια με θέα στη λίμνη.

Traditional greek “souvlaki”

Traditional "souvlaki" is one of the main and most popular street food greek delicacies. It is usually made from pork pieces of meat but it works equally well with other kinds like chicken, beef or lamb. Here you have a home-made version.

• 6 pork or chicken sticks (called “kalamakia) 
• 6 pita bread( whole grain is preferred), baked 
• Salt, pepper 
• Tomatoes, onions in thin slices 
• Parsley, chopped 
• Greek yogurt 2% or the traditional tzatziki 
• French fries (optional) 

         For the marinade 

        Olive oil, oregano, sliced ​​onion, sweet paprika 

Season with salt and pepper and marinate the pork or chicken sticks for at least 30 minutes. 

Put them in a frying pan or grill them until they are browned on both sides.

Then, for each pita wrap, remove the meat from the straw, put it in centre of pita and top with tomato, onion and yoghurt or tzatziki. Add prsley and paprika. 

Roll up with alluminium foil 

Enjoy!

Σουβλάκι το παραδοσιακό!! 

• 6 καλαμάκια χοιρινά ή κοτόπουλο 
• 6 πίτες για σουβλάκι, προτιμήσαμε ολ.άλεσης, ψημένες 
• Αλάτι, πιπέρι 
• Ντομάτες, κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος 
• Στραγγιστό γιαούρτι 2% ή για τους πιο τολμηρούς τζατζίκι 
• Πατάτες τηγανητές (προεραιτικά) 

         Για το μαρινάρισμα 

         Ελαιόλαδο, ρίγανη, κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, παπρικα γλυκιά 

Αφού τα αλατοπιπερώσεις, μαρινάρεις τα σουβλάκια για τουλάχιστον 30΄λεπτά. 

Τα βάζεις σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο, στο γκριλ, και τα ψήνεις μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. 

Τώρα για κάθε τυλιχτό σουβλάκι βγάζεις το κρέας από το καλαμάκι, το βάζεις πάνω στην πίτα, προσθέτεις φέτες ντομάτας, κρεμμυδιού, λίγο γιαούρτι ή τζατζίκι, προσθέτεις μαϊντανό και λίγη πάπρικα. 

Τέλος τυλίγεις σφιχτά την πίτα και καλύπτεις το κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο. 

Καλή όρεξη!!!