Tabbouleh salad, Holy Monday΄s meal plan

Here is a simple, nutritious salad and the Holy Monday΄s meal plan:

🍲Tabbouleh salad
➬2 cups bulgur
➬1.5 cup corn kernels
➬2 spring onions, finely chopped
➬1 small zucchini, cut into cubes
➬1 red pepper, cut into strips
➬12 cherry tomatoes, cut in half
➬3 tbs pine nuts, roasted
➬Salt, pepper, cumin
➬Juice of 2 lemons
➬Parsley, mint, finely chopped
➬4 tbs olive oil

🍀Combine bulgur with 4 cups of water. Bring to boil and leave it aside until the water is absorbed . Drain it.
🍀Place the bulgur and the rest of the ingredients in a salad bowl and you have a very nutritious and super delicious salad !!

⏩Bulgur contains ✔protein✔fiber ✔complex carbohydrates ✔B-complex vitamins ✔potassium ✔phosphorus ✔selenium ✔magnesium.

Holy Monday΄s meal plan:

Breakfast

Wholegrain bread with tahini and honey, together with Greek coffee with all-important foam, the “kaimaki”🍵
Morning Snack
A bowl of strawberries🍓🍓🍓
Lunch
Tabouleh (bulgurl with veggies)
Afternoon snack
Apple🍏 and walnuts
Dinner
Grilled mushrooms and salad

Σαλάτα Ταμπουλέ, τα γεύματα της Μ. Δευτέρας

🍲Σαλάτα Ταμπουλέ

➬2 φλιτζάνια πλιγούρι

➬1,5 φλιτζάνι καλαμπόκι
➬2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
➬1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια
➬1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
➬12 ντοματάκια, κομμένα στη μέση
➬3 κουτ. σουπ. κουκουνάρι, καβουρντισμένο
➬Αλάτι, πιπέρι, κύμινο
➬Χυμός από 2 λεμόνια
➬Μαϊντανός, δυόσμος, ψιλοκομμένος
➬4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

🍀Μόλις πάρει βράση το πλιγούρι μέσα σε 4 φλιτζάνια νερό το αφήνεις στην άκρη να πιεί όλο το υγρό. Το στραγγίζεις .
🍀Βάζεις σε μία σαλατιέρα το πλιγούρι και τα υπόλοιπα υλικά κι έχεις μία πολύ θρεπτική και πεντανόστιμη σαλάτα!!

⏩Το πλιγούρι περιέχει ✔πρωτεΐνες ✔φυτικές ίνες ✔σύνθετους υδατάνθρακες  ✔βιταμίνες του συμπλέγματος Β ✔κάλιο, φώσφορο, σελήνιο μαγνήσιο.

Τα γεύματα της Μ. Δευτέρας
Πρωϊνό
Ψωμί ολικής άλεσης με ταχίνι, μέλι και φυσικά ελληνικός καφές με καϊμάκι!!🍵
Πρόγευμα
1 μπολάκι φράουλες 🍓🍓🍓
Μεσημέρι
Ταμπουλέ (πλιγούρι με λαχανικά)
Απόγευμα
Μήλο 🍏και καρύδια
Βράδυ
Ψητά μανιτάρια και σαλάτα

More info: Περισσότερες πληροφορίες:  
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-bulgur-wheat
https://www.healthline.com/nutrition/bulgur-wheat
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/bulgur
http://www.freenutritionfacts.com/bulgur-cooked/minerals/