Baked vegetables with salmon!

 

✏Place eggplants, zucchini, peppers on parchment paper.
✏Spray with a little olive oil, season with salt and pepper and bake until they soften and take on color, for about 30 minutes.
✏Place the salmon fillets in a mixture of olive oil, mustard, lemon juice, oregano and bake them in the oven for about 20-25 minutes.

✏Serve the veggies with the salmon, adding a little more of the mustard-lemon sauce.

😊Dinner suggestion: Greek yogurt with grains, walnuts, honey and cinnamon!

*Salmon is an excellent source of protein, healthy fats (omega-3 fatty acids), vitamins and minerals (vitamin B12, D, selenium, potassium). Don't forget to have a variety of fish in your diet!

Ψητά λαχανικά με Σολωμό!

✏Bάζεις μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές πάνω σε λαδόκολλα.
✏Ψεκάζεις με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνεις και ψήνεις μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα για περίπου 30΄.
✏Περνάς τα φιλέτα σολωμού σε ένα μίγμα με ελαιόλαδο, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, ρίγανη και τα ψήνεις για περίπου 20-25΄στο φούρνο.

😊Σερβίρεις τα λαχανικά με το σολωμό προσθέτοντας λίγη ακόμη από τη σάλτσα μουστάρδας-λεμονιού.

*Ο σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υγιών λιπών (ωμέγα-3 λιπαρά οξέα), βιταμινών και μετάλλων.(βιταμίνη Β12, D, σελήνιο, κάλιο). Μην ξεχνάς να έχεις ποικιλία ψαριών στη διατροφή σου!

Πρόταση για βραδινό: Γιαούρτι με δημητριακά, καρύδια, μέλι και κανέλα!  

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.healthline.com/nutrition/salmon-nutrition-and-health-benefits#2
https://www.webmd.com/food-recipes/benefits-salmon

Biscuit-chocolate fridge bites!!

Hi everyone!! how are you doing? I know time is  hard as we cope with hot weather!!😏😓

🍪Here it is, a refreshing, no-bake,very easy and delicious recipe!!! 

📌All you will need is
📍140 gr. digestive biscuits
📍80 gr. low fat milk
📍Couverture chocolate and grated nuts


✅Crush the cookies and mix with the milk until combined.

 ✅Shape into balls and let cool in the fridge.
✅Then, take them out of the fridge and dip each one in melted couverture and then roll on grated nuts.
✅Place on a plate and chill in the fridge.

Enjoy them straight from the fridge together with your favorite coffee😃.

Δροσερές μπουκιές μπισκότο-σοκολάτα!!

Γειά σας , γειά σας!!! Ζέστη ε;;;;😏😓

🍪Σήμερα σου έχω δροσερές γλυκιές μπουκιές που δεν χρειάζονται ψήσιμο!!

📌Θα χρειαστείς
📍140 γρ. μπισκότα τύπου digestive
📍80 γρ. γάλα χαμηλών λιπαρών
📍Κουβερτούρα και τριμμένους ξηρούς καρπούς

✅Θρυμματίζεις τα μπισκότα και ανακατεύεις με το γάλα πολύ καλά.
✅Σχηματίζεις μπαλάκια και τα βάζεις στο ψυγείο να κρυώσουν.
✅Τα βγάζεις από το ψυγείο και τα βουτάς ένα ένα σε λιωμένη κουβερτούρα και τριμμένους ξηρούς καρπούς.
✅Τα ξαναβάζεις στο ψυγείο και τα απολαμβάνεις όταν πίνεις το καφεδάκι σου!!!😃

Why is difficult to recognize your self- Worth?

Maybe:

☺You don’t put your needs first?

☺Worry too much about others opinion?

☺Say “NO” to others is hard for you?

☺You don't allow yourself to make mistakes?

☺You don’t set boundaries?

☺You don’t focus on your skills and strengths and concentrate on how to improve them?

☺You are in constant comparison with others?

☺You don't trust yourself?

☺You are not kind and caring for yourself in a daily basis?

☺You're keeping in touch with the wrong people?

☺You are pressured by stress and negativity?

☺You are hesitant to smile???

Γιατί είναι δύσκολο να δείς τι αξίζεις;

➤Μήπως:

☺Δεν βάζεις τον εαυτό σου σε προτεραιότητα;

☺Παίρνεις σοβαρά τη γνώμη που έχουν οι άλλοι για σένα;

☺Δυσκολεύεσαι να πεις τη λέξη «όχι»;

☺Δεν επιτρέπεις στον εαυτό σου τα λάθη;

☺Δεν βάζεις όρια σε όσους συναναστρέφεσαι;

☺Δεν προσπαθείς να βρεις τα δυνατά σου σημεία και να δουλέψεις πάνω σε αυτά;

☺Βρίσκεσαι σε διαρκή σύγκριση με τους άλλους;

☺Δεν εμπιστεύεσαι τον εαυτό σου;

☺Δεν σου έχει γίνει συνήθεια η καθημερινή φροντίδα σου;

☺Κρατάς επαφές με λάθος ανθρώπους;

☺Σε πιέζει το άγχος και η αρνητικότητα;

☺Δεν χαμογελάς συχνά;

Considerations of the “satiated” person

 

 

😮Just think, food was once hard to come by. Man had to find ways to get food, in order to boost his energy and be able to function. And he/she reached the present day when food is available everywhere in superlative degree.

😊The poet Sufi Rumi once said: “The satiated person and the hungry one do not see the same thing when they look upon a loaf of bread”. 

😊In my eyes, quite simply, the hungry person will run to grab it and eat it without a second thought. As you can realize, it is a matter of survival. Perhaps, in the end, the biggest problem concerns “the satiated person”. He/she is the one who is in a constant negotiation with his/her plate.

😕To fill it?

😕Refill it?

😕What food group to prefer?

😕In what proportion?

😕What other people think ?

😕How will his/her inner self judge him/her?

😕Try taking diet advice from social media influencers, who claim to be “experts” and who manage to be both thin and happy at the same time❕.

😕No, after all, he/she feels good about his/her, here and now, body, of course without asking it if receives a healthy lifestyle and the best possible care.

❔After all, what exactly are we asking for and how do we approach our goal? We are our habits? Our DNA? our feelings? our choices? our decisions?

Οι προβληματισμοί του «χορτασμένου» 

😮Για σκέψου, κάποτε η τροφή ήταν δυσεύρετη. Ο άνθρωπος έπρεπε να βρει τρόπους να την εξασφαλίσει προκειμένου να έχει ενέργεια και να μπορεί να λειτουργεί. Και έφθασε στο σήμερα, που όλα παρελαύνουν μπροστά του σε υπέρμετρο βαθμό.

😊Ο ποιητής Σούφι Ρουμί ανέφερε κάποτε:: «Ο χορτασμένος και ο πεινασμένος δεν βλέπουν το ίδιο πράγμα όταν κοιτάζουν ένα καρβέλι ψωμί». 

😊Πολύ απλά, θα πω εγώ, ο πεινασμένος θα τρέξει να το αρπάξει και να το φάει χωρίς δεύτερη κουβέντα και σκέψη. Τίθεται θέμα επιβίωσης βλέπεις. Ίσως τελικά το μεγαλύτερο πρόβλημα το έχει ο “χορτασμένος”. Αυτός που βρίσκεται σε μία συνεχή διαπραγμάτευση με το πιάτο του.

😕Να το γεμίσει;

😕Να το ξαναγεμίσει;

😕Τι φαγητό να προτιμήσει;

😕Σε τι αναλογία;

😕Τι θα πουν όσοι τον παρατηρούν;

😕Πώς θα τον κρίνει ο εσωτερικός εαυτός του;

😕Ίσως θα ήταν καλύτερα να προτιμήσει τη διατροφή του/της influencer στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, που καταφέρνει να είναι ταυτόχρονα τόσο αδύνατος/η και χαρούμενος/η μαζί❕

😕Όχι, στην τελική, αισθάνεται καλά με το σώμα του/της χωρίς βέβαια να το ρωτάει αν δέχεται τη φροντίδα και το σεβασμό που του αξίζει προκειμένου να είναι υγιές!

❔Επιτέλους, τι ακριβώς ζητάμε και με ποιο τρόπο προσεγγίζουμε το στόχο μας; Είμαστε οι συνήθειές μας; Το DNA μας; τα συναισθήματά μας; oι επιλογές μας; οι αποφάσεις μας;

Meal idea: Homemade fried “gavros”, boiled “Horta” called “Vlita” and zucchini!!!

 

➣Homemade fried "gavros" (anchovies) in olive oil: well, if you get a craving for a dish that tastes and smells Greek summer❤ it’s okay to include fried food  once in a while in your diet. Just do it and don't overdo it!!!

➣“Vlita” (Amaranthus viridis) source of vitamins, minerals, trace elements, high fiber content and antioxidant zucchini that is rich in water and fiber.

Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.

Τι να μαγειρέψω;

 Γάβρος τηγανητός με βλήτα και κολοκυθάκια βραστά!!!

➣Και πες μου αν αυτή η μυρωδιά και γεύση δε θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι❤

➣Σπιτικός τηγανητός γάβρος σε ελαιόλαδο: και ναι, όλα έχουν θέση στη διατροφή μας! Όταν περιστασιακά το κάνουμε αλλά δεν το παρακάνουμε το τηγάνισμα!!!

➣Βλήτα, πηγή βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά κολοκυθάκια, πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες.

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.

More info:  Περισσότερες πληροφορίες:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3982018/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9713586/

https://www.researchgate.net/publication/41653566_Comparative_study_of_frying_to_other_cooking_techniques_influence_on_the_nutritive_value

https://heart.bmj.com/content/107/19/1567

https://www.oliveoiltimes.com/cooking-with-olive-oil/frying-in-virgin-olive-oil-adds-healthy-compounds-researchers-find/105554

https://www.nutrition-and-you.com/amaranth-greens.html

https://www.healthbenefitstimes.com/amaranth-greens/

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-zucchini

https://www.healthline.com/nutrition/zucchini-benefits#TOC_TITLE_HDR_4

Fava (yellow split peas) and Octopus in red wine sauce!!

 

Fava recipe
➣250 gr. fava (yellow split peas)
➣1 large onion, coarsely chopped
➣2 tbs olive oil
➣800 ml warm water (approx)
➣Oregano, bay leaf
➣Salt, Pepper

⏩Rinse fava very well. Place it in a saucepan and cover with water. As soon as it boils, throw away the first water.
⏩Sauté the onion, oregano and bay leaf in the olive oil until the onion takes on color. Add fava , then water and mix.
⏩As soon as it boils, lower the temperature and simmer, occasionally removing the foam on the surface. Add salt, pepper.
⏩Boil for about 50' until the split peas are completely softened and remove from heat.
⏩Puree them with a hand held blender

Octopus in red wine sauce
➣1.5 kg cleaned octopus
➣1 large onion, chopped
➣3 cloves garlic, finely chopped
➣500 gr. tomato juice
➣½ cup vinegar
➣1 cup red wine
➣½ cup olive oil
➣1 bay leaf
➣allspice
➣Salt, pepper

⏩Boil the octopus in water with vinegar for about 30 to 40 minutes in low heating until tender. Drain and let it cool. Chop into pieces.

⏩Saute onion in olive oil with garlic and add the octopus. Springle with salt, pepper, allspice and add the bay leaf too.

⏩Pour the wine and then the tomato juice. Add 1 cup water and simmer until sauce thickens.

➥Legumes
➺They provide fiber, protein, Bcomplex vitamins, carbohydrates, iron, magnesium, copper, manganese, phosphorus, zinc.
➺The fiber, protein and slowly digested carbohydrates in legumes boost satiety😃😃😃!!!

Φάβα με χταπόδι κρασάτο!!

Για τη φάβα
➣250 γρ. φάβα
➣1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
➣2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
➣800 ml ζεστό νερό (περιπου)
➣Ρίγανη, δάφνη
➣Αλάτι, πιπέρι

⏩Ξεπλένεις τη φάβα πολύ καλά. Σε κατσαρόλα βάζεις τη φάβα και νερό να τη σκεπάζει. Μόλις πάρει βράση πετάς το πρώτο νερό.
⏩Στο ελαιόλαδο σωτάρεις το κρεμμύδι, τη ρίγανη και τη δάφνη μέχρι να πάρει χρώμα το κρεμμύδι. Προσθέτεις τη φάβα και το νερό και ανακατεύεις.
⏩Μόλις βράσει, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και σιγοβράζεις αφαιρώντας κάθε τόσο τον αφρό στην επιφάνεια. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι.
⏩Βράζεις για περίπου 50΄ και αποσύρεις.
⏩Πολτοποιείς με μίξερ χειρός.


Χταπόδι κρασάτο
1,5 κιλό καθαρισμένο χταπόδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
500 γρ. χυμό ντομάτας
½ φλ. τσαγ. ξύδι
1 φλιτζ. τσαγ. κόκκινο κρασί
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
Mπαχάρι
Αλάτι, πιπέρι

⏩Βράζεις το χταπόδι σε νερό με ξύδι για περίπου 30- 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζεις και το αφήνεις να κρυώσει.

⏩Το κόβεις σε κομμάτια. Σωτάρεις στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτεις το χταπόδι. Καρικεύεις με αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και βάζεις και το φύλλο δάφνης.

⏩Προσθέτεις το κρασί και αφού το απορροφήσει συνεχίζεις με το χυμό ντομάτας. Προσθέτεις 1 κούπα νερό και σιγοβράζεις μέχρι να δέσει η σάλτσα.

➥Όσπρια

➺Παρέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, υδατάνθρακες, σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο.

➺Οι φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες και οι αργά αφομοιωμένοι υδατάνθρακες των οσπρίων ενισχύουν τον κορεσμό😃😃😃!!!

More info: περισσότερες πληροφορίες:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4608274/
https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-legumes

Fat: focus on quality and quantity!

Fat belongs to macronutrients ie those ingredients that the body needs on a daily basis for its proper functioning. Why fat is necessary?

→gives energy: 1 gram of fat gives 9 calories!!!
→can insulate the body, helping to keep it warm and protect organs.
→it is cell membranes΄ building block.
→helps absorb vitamins (A, D, E, K)
→contributes to satiety as digestive system needs more time to assimilate it.

👥👪The amount that everyone is entitled to, depends on many factors such as gender, age, gene profile, physical activity.

😏😕😟Which kind of fat I prefer???? 

➛Monounsaturated (e.g. in olive oil, avocado or pumpkin seed) and polyunsaturated fats (including omega-3 and omega-6 fatty acids - so-called essential as they can only be obtained from food e.g. fatty fish such as sardines and salmon, vegetable oils, walnuts) have beneficial effects on health (improvement of blood cholesterol levels).

➛I limit my consumption of saturated fat that is primarily of animal origin (eg red meat, fatty processed meats, cheese, eggs), remove visible fat from meat, and also take off the poultry skin.

➛Go away from trans fat (vegetable oils, which have been industrially processed and are mainly found in standardized-processed foods and fast food) that create health problems. So, I say goodbye to junk food😜😞!!!

Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.

Λίπος: εστιάζω στην ποιότητα και την ποσότητα

Το λίπος ανήκει στα μακροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή εκείνα τα συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός σε καθημερινή βάση για την εύρυθμη λειτουργία του. Γιατί το λίπος είναι απαραίτητο;

→Δίνει ενέργεια. 1 γραμμάριο λίπους δίνει 9 θερμίδες!!!!!! 
→Βοηθά στη «θερμομόνωση» του σώματος και στην προστασία των οργάνων.
→Αποτελεί δομικό υλικό των κυτταρικών μεμβρανών.
→Βοηθά στην απορρόφηση βιταμινών (Α, D, E, Κ).
→Συμβάλλει στον κορεσμό αφού το πεπτικό σύστημα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να το αφομοιώσει.

👥👪Η ποσότητα που ο καθένας δικαιούται εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως το φύλο, την ηλικία, το γονιδιακό προφίλ ,τη φυσική δραστηριότητα.

😏😕😟Ποιο λίπος προτιμώ;;;

➛Προτιμώ μονοακόρεστα (π.χ. στο ελαιόλαδο, το αβοκάντο ή ο κολοκυθόσπορος) και πολυακόρεστα λιπαρά ( περιλαμβάνονται τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα- τα λεγόμενα απαραίτητα καθώς μπορούν να ληφθούν μόνο από την τροφή (π.χ. τα λιπαρά ψάρια όπως οι σαρδέλες και ο σολομός, τα φυτικά έλαια, τα καρύδια) που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία.(βελτίωση επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα).

➛Περιορίζω την κατανάλωση κορεσμένου λίπους που είναι κυρίως ζωικής προέλευσης (π.χ. κόκκινο κρέας, λιπαρά επεξεργασμένα κρέατα, τυροκομικά, αβγά) και όταν τρώω αφαιρώ το ορατό λίπος από το  κρέας και βγάζω την πέτσα των πουλερικών.

➛Μένω μακριά από trans λιπαρά (φυτικά έλαια, που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία και βρίσκονται κυρίως σε τυποποιημένα-επεξεργασμένα τρόφιμα και στο γρήγορο φαγητό) γιατί δημιουργούν προβλήματα υγείας . Ναι, λέω αντίο στο Junk food😜😞!!!

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.eatforhealth.gov.au/food-essentials/fat-salt-sugars-and-alcohol/fat
https://www.medicalnewstoday.com/articles/141442#saturated-fats
https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/dietary-fats
https://www.bhf.org.uk/informationsupport/support/healthy-living/healthy-eating/fats-explained
https://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/facts-on-fats-dietary-fats-and-health
https://www.eurekalert.org/news-releases/658093 https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fat/art-20045550