Harvest

We have our own vineyard in Aliveri*, a small town in Evia island. We harvest after the permission of the grandpa (my husband΄s father) who knows when the grapes are ready. That means when the grapes are not unripe or overripe, because they lose many aromatic components.

There is a machine that separates the berries from the grape stalks. Then it turns out a juice of pulp and peel. Afterwards, the press machine ("strofylia") compresses the pulp to extract the fresh grape must.

ΤΡΥΓΟΣ

Το δικό μας αμπέλι βρίσκεται στο Αλιβέρι στην Εύβοια. Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με την άδεια του παππού Παντελή γιατί με την εμπειρία που έχει γνωρίζει πότε τα σταφύλια είναι έτοιμα για συγκομιδή.

Με τα κατάλληλα μηχανήματα παίρνουμε το μούστο και φτιάχνουμε τα μουστοκούλουρα και τις μουσταλευριές! 

crasher-seperator machine

press-machine (strofylia)

grapes must

personal belongings of the previous owners, my husband's grandparents still present in the parental home

*   https://www.google.gr/url? sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=7&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjmlfPCsbbJAhVIDywKHfwhD_8QFgg0MAY&url=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2Fmymaps%2Fviewer%3Fmid%3DzAgUhwbWtw58.kl_MaHV_JYPo%26hl%3Den&usg=AFQjCNFs6k0BwZSEQmB4gqSlszBImj5kyA&sig2=f14bo1sXcz-h2GYYtz-huA

"Μoustalevria" (Dessert with grape must)

Ingredients

• 4 glasses of grape must
• 4 spoons of flour for all uses
• 1 cup chopped roasted almonds
• 1 teaspoon honey (optional)

Garniture

• roasted sesame seeds
• ground cinnamon

Put the must in a pan to warm up. Then add the flour and stir vigorously with a wire.

Just before the mixture is coagulated add the roasted almonds and honey (optional) and continue to stir till thickens.

Put "moustalevria" in wet bowls as to prevent sticking.

Garnish with roasted sesame seeds and ground cinnamon





Μουσταλευριά

• 4 ποτήρια μούστος
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα
• 1 κουτ. γλ. μέλι (προαιρετικά)

Για το γαρνίρισμα

• καβουρδισμένο σουσάμι
• κανέλα

Βάζεις το μούστο σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Στη συνέχεια προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις ζωηρά με ένα σύρμα.

Λίγο πριν το μείγμα πήξει προσθέτεις τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το μέλι (προεραιτικά)  και συνεχίζεις να ανακατεύεις.

Όταν πήξει, βάζεις τη μουσταλευριά σε μπολάκια βρεγμένα ώστε να μην κολλήσει.

Γαρνίρεις με καβουρδισμένο σουσάμι και κανέλα