Let's talk about complete and incomplete protein!

 

➢Proteins look like long chains, the links of which are amino acids. Amino acids are the building blocks of proteins.

 ➢There are 2 types of amino acids:
☑the essential amino acids→ i.e those that the body cannot synthesize on its own, so you have to get them daily by food  and ☑the non-essential amino acids→that can be made by the body.

 ➢Proteins are involved in many different processes such as: ✔tissue regeneration ✔muscle building ✔production of enzymes, antibodies to neurotransmitter hormones.

 ➢Proteins of animal origin🐂🐄🐔🐠 contained in ✏red meat ✏seafood and  fish ✏ eggs ✏poultry ✏dairy. They contain all the necessary amino acids (complete protein), in the proportions that the human body needs and are characterized as proteins of high biological value.

 ➢Plant source proteins 🌽🌾🍄 are found in  ✏legumes ✏nuts  ✏cereals ✏seeds and  ✏vegetables. They do not contain or contain in small proportion the necessary amino acids (incomplete protein) and are therefore characterized as  low biological value protein.

 

➢In their majority, plant proteins are incomplete. Nevertheless, there are some plant sources of complete protein such as soy.

 
➢By combining plant sources of protein (amino acids supplementation) → form a complete protein. This supplementation, does not have to be done at the same meal🍴🍛 but during the meals of the day. For example, you can eat beans at lunch and few nuts as afternoon snack❤.

➢We are talking about food combinations that are actually delicious!!
i.e. 🍚Lentils with rice 🍚Chickpeas with corn 🍚Bean soup with wholemeal bread

🍚Peanut butter with bread 🍚Pasta with pine nuts 🍚hummus and wholegrain pita bread

☺Meet your protein needs, consuming and enjoying a variety of foods!!!

Ας μιλήσουμε για πλήρεις και ατελείς  πρωτεϊνες!

➢Οι πρωτείνες μοιάζουν με μακριές αλυσίδες, οι κρίκοι των οποίων είναι τα τα αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά συστατικά των πρωτεϊνών.

➢Υπάρχουν 2 είδη αμινοξέων:

☑τα απαραίτητα→ δηλαδή αυτά που οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του και τα προμηθεύεται καθημερινά από την τροφή και ☑τα μη απαραίτητα → αυτά που ο οργανισμός μπορεί και τα συνθέτει μόνος του.

➢Οι πρωτείνες συμμετέχουν σε πολλές και διαφορετικές διαδικασίες όπως :✔ανάπλαση ιστών ✔οικοδόμηση μυών ✔παραγωγή ενζύμων, αντισωμάτων, ορμονών,  νευροδιαβιβαστών.

➢Πρωτείνες ζωικής προέλευσης🐂🐄🐔🐠 περιέχονται στο  ✏κόκκινο κρέας  ✏θαλασσινά και ψάρια  ✏αβγά  ✏πουλερικά ✏ γαλακτοκομικά. Περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (πλήρεις πρωτείνες), στις αναλογίες που έχει ανάγκη ο ανθρώπινος οργανισμός και χαρακτηρίζονται ως πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας.

➢Πρωτείνες φυτικής προέλευσης🌽🌾🍄 περιέχονται στα  ✏όσπρια  ✏στους ξηρούς καρπούς ✏ στα δημητριακά  ✏στους σπόρους  ✏στα λαχανικά . Δεν περιέχουν ή περιέχουν σε μικρή αναλογία τα απαραίτητα αμινοξέα (ατελείς πρωτείνες) και γι΄αυτό χαρακτηρίζονται ως πρωτεϊνες χαμηλής βιολογικής αξίας.

➢Στην πλειοψηφία τους, οι φυτικής προέλευσης πρωτείνες είναι ατελείς. Παραταύτα, υπάρχουν ορισμένες φυτικές πηγές πλήρους πρωτείνης όπως για παράδειγμα η σόγια.

➢Συνδυάζοντας φυτικές πηγές πρωτείνης (τα αμινοξέα αλληλοσυμπληρώνονται) → δίνεται πλήρης πρωτείνη😍 χωρίς να είναι αναγκαίος αυτός ο συνδυασμός στο ίδιο γεύμα🍴🍛 αλλά κατά τη διάρκεια των γευμάτων της ημέρας. Για παράδειγμα, μπορείς να φας φασόλια για μεσημεριανό γεύμα και λίγα αμύγδαλα σαν απογευματινό σνακ❤. 

➢Όχι τίποτ΄άλλο είναι και νόστιμοι συνδυασμοί !
Παράδειγμα 🍚Φακές με ρύζι, 🍚Ρεβύθια με καλαμπόκι, 🍚Φασολάδα με ψωμί ολικής άλεσης, 🍚Ψωμί με φυστικοβουτυρο, 🍚Ζυμαρικά με κουκουνάρι, 🍚Χούμους και πιτούλες ολικής άλεσης

☺Στόχος η κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων!!!

More info:  Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.webmd.com/diet/difference-between-animal-protein-plant-protein
https://www.medicalnewstoday.com/articles/196279
https://www.medicalnewstoday.com/articles/324229#when-and-how-to-eat-foods-with-essential-amino-acids
https://www.healthline.com/nutrition/how-much-protein-per-day#getting-enough
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3905294/
https://www.moh.gov.my/moh/images/gallery/rni/5_chat.pdf
https://openbooks.library.unt.edu/nutritionforconsumers/chapter/chapter-6-protein-in-health-and-food-sources/
https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/protein
https://nutrition.org/protein-complementation/
https://www.emetabolic.com/locations/centers/sioux-city/blog/hormones-dna/how_the_body_uses_carbohydrates_fats_and_proteins/

https://www.piedmont.org/living-better/what-is-a-complete-protein