Τoday΄s meal: bean soup! Tuesday΄s lent menu

 

Breakfast
Wholegrain bread, tahini, honey, plant milk

Snack

Apple🍏
Lunch
Bean soup, wholegrain bread and few olives
Afternoon snack
Κiwi , coffee black☕ + a small piece of chocolate dark🍫❤ !!!

Dinner
Grilled mushrooms🍫🍄, green salad with grated walnuts and a little olive oil

Bean soup recipe
📍 500 gr, medium dried, beans
📍 2 large carrots, cut into slices
📍 1 large onion, finely chopped
📍 1 tbs tomato paste (to get the most out of pure tomato flavor-boosting →"callistathoe")
📍 1/2 bunch celery leaves, chopped
 📍3 tbs olive oil
 📍Salt Pepper

✅Let the beans soften in water from the night before.

✅The next day, drain them.

✅Boil the beans for a while until a layer of foam forms on the surface of the water and throw the first water. Then strain them.

✅Place the beans in a saucepan with enough hot water as to cover them. Αdd the rest of the ingredients (carrots, onion, tomato paste). Ι prefer boil them for about 20 minutes in a kettle. At the end, open the kettle, add the celery leaves, salt, pepper and boil until thickens.

✅Finally add the olive oil and serve.

Enjoy!

🍀Beans are source of :✔plant protein ✔B vitamins ✔phosphorus ✔copper ✔manganese ✔potassium ✔ magnesium ✔calcium ✔ iron ✔fiber ✔complex carbs 》It takes longer to break down resulting in stable blood sugar levels and a longer feeling of fullness.

Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.

Για σήμερα Φασολάδα! Το νηστίσιμο μενού της Τρίτης

Πρωί
Ψωμί ολικής άλεσης, ταχίνι, μέλι, φυτικό γάλα
Πρόγευμα
Μήλο
Μεσημέρι
1 μερίδα φασολάδα, ψωμί και λίγες ελιές
Απόγευμα
Ακτινίδιο, σκέτο καφέ☕ και 1 μικρό κομμάτι μαύρη σοκολάτα🍫❤!!!

Βράδυ
Ψητά μανιτάρια, πράσινη σαλάτα με τριμμένο καρύδι και λίγο ελαιόλαδο

Φασολάδα
📍 500 γραμ., μέτρια ξερά, φασόλια
 📍2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες

📍1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκοκομμένο

📍1 κ.σουπ. πελτέ ντομάτας (ε, ναι τον δοκίμασα! χωρίς συντηρητικά, αγνή γεύση  "callistathoe")
 📍½ ματσάκι σέλινο

📍3 κουτ σουπ. ελαιόλαδο
📍Αλάτι, πιπέρι

✅Αφήνεις τα φασόλια να μαλακώσουν μέσα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.

✅Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζεις.

✅Βράζεις για λίγο τα φασόλια μέχρι να αφρίσουν και πετάς το πρώτο νερό σουρώνοντάς τα.

✅Σε μία κατσαρόλα βάζεις τα φασόλια με ζεστό νερό τόσο όσο να τα καλύπτει 3-4 δάχτυλα. Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά (καρότα, κρεμμύδι, πελτέ). Βράζεις για περίπου 20 λεπτά σε χύτρα. Στο τέλος ανοίγεις τη χύτρα, προσθέτεις το σέληνο, αλάτι, πιπέρι και βράζεις μέχρι να χυλώσει.

✅Τέλος προσθέτεις το ελαιόλαδο και σερβίρεις.

Καλή όρεξη!

🍀 Τα φασόλια είναι πηγή : ✔φυτικής πρωτείνης ✔βιταμινών του συμπλέγματος Β,  ✔ φώσφορου  ✔χαλκού ✔μαγγάνιου✔κάλιου ✔μαγνήσιου ✔ασβέστιου ✔σιδήρου ✔φυτικών ινών✔σύνθετων υδατανθράκων 》 απαιτείται περισσότερος χρόνος για να διασπαστούν με αποτέλεσμα τα σταθερά επίπεδα σακχάρου του αίματος και μεγαλύτερη διάρκεια αισθήματος πληρότητας.

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.

More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/320192#benefits
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-beans
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/15416-carbohydrates