Looking for legume recipes: delicious chickpea salad!!!

  

➦1 cup chickpeas, boiled
➦1 beetroot bulb, in cubes
➦1 carrot, grated
➦1 spring onion, finely chopped
➦Dill, finely chopped

Dressing ingredients:
➦1 tsp mustard
➦1 tsp light mayonnaise
➦1 tbs low-fat yogurt
➦1 tsp olive oil
➦Apple cider vinegar
➦Salt, pepper, paprika

➤Legumes often undervalued in our diet plan!! Be sure that there are easy, healthy and delicious recipes as to incorporate legumes in your diet. Rounding up some of them: soups, salads, veggie balls, side dishes together with meat or fish. 

They contain
✔Fiber and plant protein → help satiety
✔B vitamins, folic acid
✔Antioxidants (polyphenols, phytosterols)
✔Calcium, iron, selenium, magnesium, zinc, phosphorus, manganese, copper
✔Complex Carbohydrates→slowly absorbed, keeping sugar levels steady

☑They do not contain: Sodium, saturated fats

➢Your allies in ⤴weight control⤴diabetes management⤴ protection against cardiovascular disease.

➢And if some essential amino acids are missing in legumes, such as methionine, don΄t worry, you can combine legumes with cereals, nuts and seeds such as pumpkin seeds, sunflower seeds as to create a quality vegetable protein!

Αναζητώντας συνταγές με όσπρια: Γευστική σαλάτα με ρεβύθια!

➦1 φλιτζάνι ρεβύθια, βρασμένα
➦1 βολβό πατζαριού, σε κυβάκια
➦1 καρότο, τριμμένο
➦1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
➦Άνηθο, ψιλοκομμένο

Για το άρτυμα
➦1 κουταλάκι μουστάρδα
➦1 κουταλάκι μαγιονέζα light
➦1 κουταλιά γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
➦1 κουταλάκι ελαιόλαδο
➦Mηλόξυδο
➦Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

➤Μην απαξιώνεις τα όσπρια!! Υπάρχουν πεντανόστιμες συνταγές που θα σε κάνουν να τα εντάξεις στην καθημερινή σου διατροφή, όπως σούπες, σαλάτες, κεφτέδες, συνοδευτικό σε κρέας ή και ψάρι.

Περιέχουν
✔Φυτικές ίνες και φυτική πρωτείνη→βοηθούν στον κορεσμό
✔Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ
✔Αντιοξειδωτικά (πολυφαινολες, φυτοστερόλες)
✔Ασβέστιο, σίδηρο, σελήνιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγγάνιο, χαλκό
✔Σύνθετους υδατάνθρακες→απορροφώνται αργά διατηρώντας σταθερά τα επίπεδα σακχάρου

☑Δεν περιέχουν: Νάτριο, κορεσμένα λιπαρά

➢Σύμμαχοί σου στον ⤴έλεγχο βάρους⤴ ρύθμιση ⤴σακχαρώδη διαβήτη⤴ προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα

➢Κι αν υπολείπονται κάποια απαραίτητα αμινοξέα στα όσπρια όπως η μεθειονίνη μην ανησυχείς μπορείς να συνδυάσεις τα όσπρια με δημητριακά, ξηρούς καρπούς και σπόρους όπως κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο για να δημιουργήσεις μία ποιοτική φυτική πρωτείνη!

More info: Περισσότερες πληροφορίες:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4608274/
https://www.glnc.org.au/legumes/legumes-nutrition/