Tasty black eyed peas and tuna salad!

✔1 cup black eyed peas (boiled)
✔1 small onion, finely chopped

✔1 spring onion, finely chopped  
✔1 carrot, grated
✔1 small can of tuna
✔Parsley, dill, chopped
✔Cherry tomatoes

 
✔1 tbs olive oil, vinegar or alternatively
✔1 tbs olive oil, lemon juice and mustard


➦In a bowl mix all salad ingredients. Pour the dressing on top, stir to combine and serve!

➦Black eyed peas, are source of : plant protein, carry good amounts of dietary fiber, plus calcium, iron, magnesium, zinc, copper, folic acid, vitamin K, B complex vitamins.

➦They promote digestive and heart health and are allies in weight loss!

Νόστιμη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και τόννο

✔1 φλιτζάνι φασόλια μαυρομάτικα (βρασμένα)
✔1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

✔1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο  
✔1 καρότο, τριμμένο
✔1 μικρή κονσέρβα τόννου
✔Μαϊντανό, άνηθο, ψιλοκομμένο
✔Ντοματίνια

 
✔1 κουταλιά ελαιόλαδο, ξύδι ή εναλλακτικά
✔1 κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μουστάρδα


➦Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προσθέτεις το άρτυμα, ανακατεύεις και σερβίρεις!

➦Τα μαυρομάτικα είναι πηγή : φυτικής πρωτείνης, φυτικών ινών, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνήσιου, ψευδάργυρου, χαλκού φολικού οξέος, βιταμίνης Κ, συμπλέγματος βιταμινών Β.

➦Προαγουν την υγεία του πεπτικού συστήματος, της καρδιάς και είναι σύμμαχοι στην απώλεια βάρους!


More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-black-eyed-peas https://www.healthline.com/nutrition/black-eyed-peas-nutrition#bottom-line