Tuesday, May 10, 2022

Roasted Eggplant in Tomato Sauce, summery food pleasure!!

 

3 aubergines peeled, cut into vertical strips
Just a little olive oil
3 tomatoes, grated
1/2 glass of lukewarm water
1 onion, finely chopped
1 clove garlic, finely chopped
Salt, pepper, paprika, cayenne pepper
Parsley, finely chopped
Grated “Kefalotyri” or feta or goat cheese

After brushing each slice of aubergines with olive oil, bake them in a preheated oven until golden brown (30΄-40΄)
In half a cup of water, wither the onion and garlic in a pan and then add the grated tomatoes. Add salt, pepper, paprika, cayenne pepper.
Once boil, add the the lukewarm water and let it boil for about 20΄.
Place the roasted aubergines on a plate. Add the tomato sauce.
Finally, spread the “kefalotyri” cheese and sprinkle with parsley !!

 If you are looking for a summer easy recipe yet nutritious, I think I΄ve got you covered!!


Eggplant 
is rich in fiber and nutrients  and low in calories !!
is high in anthocyanins, antioxidants that protect against cell damage.


Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.




Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας!! Καλοκαιρινή απόλαυση!!!

3 μελιτζάνες καθαρισμένες, κομμένες σε κάθετες λωρίδες
Λίγο ελαιόλαδο
3 ντομάτες, τριμμένες
½ ποτήρι χλιαρό νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, πιπέρι καγιέν
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα ή κατσικίσιο τυρί

Αφού περάσεις με πινέλο κάθε φέτα μελιτζάνας με ελαιόλαδο, τις ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (30-40΄)
Σε μισό φλιτζάνι νερό μαραίνεις σε ένα σκεύος το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, πιπέρι καγιέν.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτεις το ½ ποτήρι χλιαρό νερό και αφήνεις να βράσει για περίπου 20΄.
Βάζεις τις ψητές μελιτζάνες σε πιατέλα. Προσθέτεις τη σάλτσα ντομάτας.
Τέλος απλώνεις το κεφαλοτύρι και πασπαλίζεις με μαϊντανό!!


Η μελιτζάνα 
είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά και φτωχή σε θερμίδες!!
έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν από κυτταρική βλάβη.

Μη μου πεις πως αυτό δεν είναι καλοκαιρινό φαγητό;;;!!

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.



No comments:

Post a Comment