Roasted Eggplant in Tomato Sauce, summery food pleasure!!

 

➧3 aubergines peeled, cut into vertical strips
➧Just a little olive oil
➧3 tomatoes, grated
➧1/2 glass of lukewarm water
➧1 onion, finely chopped
➧1 clove garlic, finely chopped
➧Salt, pepper, paprika, cayenne pepper
➧Parsley, finely chopped
➧Grated “Kefalotyri” or feta or goat cheese

➦After brushing each slice of aubergines with olive oil, bake them in a preheated oven until golden brown (30΄-40΄)
➦In half a cup of water, wither the onion and garlic in a pan and then add the grated tomatoes. Add salt, pepper, paprika, cayenne pepper.
➦Once boil, add the the lukewarm water and let it boil for about 20΄.
➦Place the roasted aubergines on a plate. Add the tomato sauce.
➦Finally, spread the “kefalotyri” cheese and sprinkle with parsley !!

 ❤If you are looking for a summer easy recipe yet nutritious, I think I΄ve got you covered!!


Eggplant 

➬is rich in fiber and nutrients  and low in calories !!
➬is high in anthocyanins, antioxidants that protect against cell damage.

Diet is individualized taking into account many factors. Among them are health problems. Always follow the advice of a health professional.




Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας!! Καλοκαιρινή απόλαυση!!!

➧3 μελιτζάνες καθαρισμένες, κομμένες σε κάθετες λωρίδες
➧Λίγο ελαιόλαδο
➧3 ντομάτες, τριμμένες
➧½ ποτήρι χλιαρό νερό
➧1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
➧1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
➧Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, πιπέρι καγιέν
➧Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
➧Κεφαλοτύρι τριμμένο ή φέτα ή κατσικίσιο τυρί

➦Αφού περάσεις με πινέλο κάθε φέτα μελιτζάνας με ελαιόλαδο, τις ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (30-40΄)
➦Σε μισό φλιτζάνι νερό μαραίνεις σε ένα σκεύος το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, πιπέρι καγιέν.
➦Μόλις πάρει βράση, προσθέτεις το ½ ποτήρι χλιαρό νερό και αφήνεις να βράσει για περίπου 20΄.
➦Βάζεις τις ψητές μελιτζάνες σε πιατέλα. Προσθέτεις τη σάλτσα ντομάτας.
➦Τέλος απλώνεις το κεφαλοτύρι και πασπαλίζεις με μαϊντανό!!


Η μελιτζάνα 

➬είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά και φτωχή σε θερμίδες!!
➬έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν από κυτταρική βλάβη.

❤Μη μου πεις πως αυτό δεν είναι καλοκαιρινό φαγητό;;;!!

Η διατροφή εξατομικεύεται λαμβάνοντας υπόψιν πολλούς παράγοντες. Ανάμεσα σε αυτούς προβλήματα υγείας. Ακολουθείς πάντα συμβουλές από επαγγελματία υγείας.

More info : Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/279359#recipes
https://www.webmd.com/food-recipes/eggplant-health-benefits