Εggplant rolls, tasty "mezes"

 

✏Tsakonian aubergines (the long one variety)
✏ Kaseri or graviera Cheese (bites) or any cheese of your choice for the filling
✏Olive oil
✏Tomato sauce
✏ Kefalotyri cheese, grated (for cheesy goodness on top)

🍴Cut the aubergines into thin slices lengthwise. Brush eggplant slices on both sides with a little bit of olive oil and bake them till soft.
🍴Τake one slice at a time, place cheese and roll.
🍴Arrange eggplant slabs in a single layer in a lightly oiled baking pan and top evenly with tomato sauce.
🍴Bake in preheated oven at 180oC for about 20΄. Remove from oven and sprinkle on top kefalotyri cheese. Bake for 10΄more.

Enjoy!!☺

 

 

Ρολλάκια μελιτζάνας, o νόστιμος μεζές

✏Μελιτζάνες τσακώνικες
✏Τυρί κασέρι ή γραβιέρα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας σου (για τη γέμιση)
✏Ελαιόλαδο
✏Σάλτσα ντομάτας
✏Κεφαλοτύρι τριμμένο (για τυρένια κάλυψη)

🍴Κόβεις τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος και τις ψήνεις στο φούρνο αλείφοντάς τες με λίγο ελαιόλαδο.
🍴Παίρνεις μία φέτα κάθε φορά, βάζεις τυρί και ρολάρεις.
🍴Βάζεις τα ρολάκια το ένα δίπλα στο άλλο, σε μονή στρώση, σε λαδωμένο πυρέξ και καλύπτεις με σάλτσα ντομάτας.
🍴Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 20΄.

🍴Αποσύρεις, πασπαλίζεις με κεφαλοτύρι και ψήνεις για άλλα 10΄.

Καλή όρεξη!☺