Cuttlefish in tomato sauce and "skioufihta" (traditional cretan pasta)

 

✏1 kg cuttlefish, cleaned, washed and cut into pieces
✏1 large onion, finely chopped
✏3 garlic cloves, finely chopped
✏1 glass of water, lukewarm
✏1 small glass of red wine
✏1 bay leaf
✏1 tomato, cut into cubes
✏ 1 cup tomato juice
✏Salt, pepper, grated allspice
✏Dill, finely chopped
✏1/3 cup olive oil

⇉Saute the onion and garlic in olive oil till begins to color.
⇉Add the cuttlefish slices and sauté for a few more minutes.
⇉Pour the wine and boil till the liquid is reduced.
⇉Add the tomato, tomato juice, spices and lukewarm water.
⇉Boil over medium heat for about 40΄
⇉Use fresh dill at the end of cooking
Enjoy your meal😃!



Cuttlefish: 

⇲source of protein, omega-3 fatty acids, sodium

⇲B vitamins, C, A and folic acid.
⇲Significant amounts of calcium and phosphorus.





Σουπιές κοκκινιστές με σκιουφιχτά μακαρόνια-

 παραδοσιακό κρητικό ζυμαρικό

✏1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια
✏1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✏3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
✏1ποτήρι νερό, χλιαρό
✏1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
✏1 φύλλο δάφνης
✏1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
✏1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
✏Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι τριμμένο
✏Άνηθο, ψιλοκομμένο
✏1/3 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο

⇉Σωτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο
⇉Προσθέτεις τις σουπιές και σωτάρεις για λίγα λεπτά ακόμη.
⇉Σβήνεις με το κρασί.
⇉Προσθέτεις τη ντομάτα, το χυμό ντομάτας , τα μπαχαρικά και το χλιαρό νερό.
⇉Βράζεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 40΄

⇉Προς το τέλος του μαγειρέματος πρόσθεσε τον άνηθο.

Καλή όρεξη😃!  

Σουπιές:

⇲πηγή πρωτείνης, ω-3 λιπαρά οξέα, νάτριο.
⇲βιταμίνες του συμπλέγματος Β, C, A και φυλλικό οξύ.
⇲Σημαντικές ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου.