Greek pasta salad!

 

Well, I don΄t let our Greek salad leftovers go to waste. I make this delicious recipe!

Make this easy and quick recipe and get creative in the kitchen!

Ingredients:

✏Wholegrain short pasta ➣fiber and complex carbohydrates allow blood sugar to rise gradually.

✏Chopped red onion  ➣outer layers provide an exceptionally rich source of quercetin, a powerful antioxidant with anti-inflammatory effect.

✏Olives  ➣vitamin A and carotenoids

✏Caper leaves,Caper  ➣B vitamins ➣vitamins A, C  ➣ flavonoids (antioxidants)  ➣iron   ➣calcium   ➣magnesium ➣sodium

✏ "Galotyri" cheese  ➣ source of high biological value protein.

✏Tomato or cherry tomatoes ➣ rich in potassium ➣ vitamin C ➣antioxidants (lycopene)

✏Cucumber  ➣ high in water   ➣low in calories  ➣vitamin K  ➣antioxidants (lignans)

✏Parsley, finely chopped ➣  vitamins A , C  ➣folic acid and  ➣B vitamins

✏Olive oil ➣  "good" fats ➣ antioxidants (polyphenols)

✏Apple cider vinegar ➣  vinegar derived from the fermentation of apples

✏Oregano➣ "functional" food due to its powerful antioxidants, for example carvacrol, and its disease-preventing properties.

 

Σαλάτα ζυμαρικών αλα Ελληνικά!!

Αυτή τη συνταγή τη φτιάχνω όταν έχει περισσέψει χωριάτικη σαλάτα και είναι πεντανόστιμη!!!

Aξιοποίησε ό,τι έχει μείνει απο φαγητό και γίνε δημιουργικός/η στην κουζίνα!!

Υλικά:  

✏Μακαρόνια ολικής άλεσης (πέννες) ➣ φυτικές ίνες και σύνθετοι υδατάνθρακες➣ δεν προκαλούν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

✏Κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο ➣ πηγή κερσετίνης, ισχυρής αντιοξειδωτικής ουσίας με αντιφλεγμονώδη δράση. Πλούσια στα εξωτερικά στρώματα του κρεμμυδιού γι΄αυτό μην τα πετάς!!

✏Ελιές ➣βιταμίνη Α και ➣καροτενοειδή

✏Καπαρόφυλλα, Κάπαρη ➣βιταμίνες του συμπλέγματος Β ➣βιταμίνες A, C ➣φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικά) ➣σίδηρο ➣ασβέστιο➣ μαγνήσιο αλλά και ➣νάτριο!!!

✏Γαλοτύρι ➣πηγή πρωτείνης υψηλής βιολογικής αξίας

✏Ντομάτα  ή ντοματίνια ➣κάλιο ➣βιταμίνη C➣αντιοξειδωτικά (λυκοπένιο)

✏Αγγούρι➣ υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, λίγες θερμίδες, βιταμίνη Κ, αντιοξειδωτικά (λιγνάνες)

✏Mαϊντανός, ψιλοκομμένος ➣βιταμινες Α,  C➣ φυλλικό οξύ και ➣βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

✏Ελαιόλαδο ➣«καλά» λιπαρά ➣αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες)

✏μηλόξυδο ➣ξύδι που προέρχεται από τη ζύμωση των μήλων.

✏ρίγανη➣  «λειτουργικό» τρόφιμο λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών που περιέχει π.χ. καρβακρόλη και τη δυνατότητα πρόληψης ασθενειών.