Savory tomato-feta cheese muffins

 

➤Shake up your snack routine with these savoury tomato- feta cheese muffins.

✏2 tomatoes, cut into cubes
✏1 avocado, mashed
✏1 onion, finely chopped
✏120 gr. feta cheese, crushed
✏4 tbs Greek yoghurt
✏2 eggs, beaten
✏2 cups self raising flour
✏Salt, pepper, oregano
✏Spearmint, finely chopped

〉Mix all the ingredients.
〉Lightly grease muffin moulds and spoon equally the mixture. Two-thirds full.
〉Bake at 180o C in a preheated oven for about 1 hour.

 ⇶Lycopene

⤍Powerful antioxidant of tomato.

⤍Heating the tomato and the presence of fat increases lycopene absorption and availability by the body.

Κεκάκια αλμυρά με ντομάτα και τυρί φέτα

➤Δοκίμασε αυτό το αλμυρό πεντανόστιμο σνακ!

✏2 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
✏1 αβοκάντο, πολτοποιημένο
✏1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✏120 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
✏4 κουτ. σουπ. γιαούρτι
✏2 αβγά, χτυπημένα
✏2 φλ. τσαγ. φαρίνα
✏Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
✏Δυόσμο, ψιλοκομμένο

〉Ανακατεύεις όλα τα υλικά κάνοντας ένα χυλό.
〉Λαδώνεις ελαφρά τις θήκες για τα κεκάκια και μοιράζεις το μίγμα. Να καλύπτει τα 2/3 της θήκης.
〉Ψήνεις στους 180ο C σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου  ώρα.


⇶Λυκοπένιο
⤍Ισχυρό αντιοξειδωτικό της ντομάτας.
⤍Η θέρμανση της ντομάτας και η παρουσία λίπους αυξάνει την απορρόφησή και διαθεσιμότητά του λυκοπενιου από τον οργανισμό.


More info: Περισσότερες πληροφορίες:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3850026/