Easy summer rocket salad

 

☑Rocket
☑Red pepper from Florina
☑Cherry tomatoes
☑Cheese, “kalathaki” from Lemnos island
☑Olive oil, white balsamic vinegar, balsamic cream
☑ Garnish with black sesame

✏“kalathaki” of Lemnos
✔white cheese, in brine
✔ PDO product (Protected Designation of Origin) from sheep or goat's and sheep's milk, produced exclusively in Lemnos island.

 Rocket :
✔Low in calories
✔Fiber
✔Vitamins K, A, C
✔Antioxidant properties (carotenoids, polyphenols)
✔Metals (iron, calcium, manganese, phosphorus, magnesium)
✔Antibacterial and anti-inflammatory action
✔Low content, compared to other leafy green vegetables, in oxalates》 substances that prevent the absorption of minerals (calcium, iron) by the body.

Εύκολη, καλοκαιρινή σαλάτα με ρόκα

☑Ρόκα
☑Πιπεριά Φλωρίνης
☑Ντοματίνια
☑Τυρί, Καλαθάκι Λήμνου
☑Ελαιόλαδο, λευκό μπαλσάμικο, κρέμα βαλσαμικου
☑Μαυροσούσαμο, για γαρνίρισμα

✏Καλαθάκι Λήμνου
✔λευκό τυρί άλμης

✔ΠΟΠ( Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα που παράγεται αποκλειστικά στη Λήμνο., Το όνομά του “καλαθάκι” προκύπτει από το σχήμα που παίρνει το τυρί όταν, στη διαδικασία παραγωγής του, τοποθετείται σε πλεκτά καλαθάκια για να στραγγίξει.

✏Ρόκα
✔Ελάχιστες θερμίδες
✔Φυτικές ίνες
✔Βιταμίνες Κ, Α, C
✔Αντιοξειδωτικά (καροτενοειδή, πολυφαινόλες)
✔Μέταλα (σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο)
✔Αντιβακτηριδιακή και αντιφλεγμονώδη δράση
✔Χαμηλή περιεκτικότητα, σε σχέση με άλλα φυλλώδη πράσινα λαχανικά, σε οξαλικά》 ουσίες που εμποδίζουν την απορρόφηση των μετάλλων ( ασβέστιο , σίδηρο) από τον οργανισμό.